| САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ. ШКОЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА В ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ МОССАНПИН 2.4.2.011-98 |
| I. Общие положения и область применения |
| II. Нормативные ссылки |
| III. Гигиенические требования к рациону питания учащихся, продуктам, блюдам и кулинарным изделиям, используемым в питании детей и подростков, и к ассортименту реализуемой продукции |
| IV. Гигиенические требования к режиму питания учащихся и организации приема пищи |
| V. Гигиенические требования к транспортировке, приемке, хранению сырья, полуфабрикатов и готовой продукции |
| VI. Гигиенические требования к первичной обработке продуктов, технологии приготовления блюд, качеству и безопасности вырабатываемой продукции |
| VII. Гигиенические требования к реализации готовых блюд, кулинарных изделий, буфетной продукции |
| VIII. Санитарно-противоэпидемический режим. Санитарные требования к содержанию помещений и территории |
| IX. Требования к соблюдению правил личной гигиены сотрудниками пищеблоков и медицинский контроль за организацией питания |
| ФОРМА ЖУРНАЛА БРАКЕРАЖА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ |
| ФОРМА ЖУРНАЛА БРАКЕРАЖА ПРОДУКЦИИ, ПОСТУПАЮЩЕЙ НА ПИЩЕБЛОК |