|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| Гистамин | 40 | |
|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| Нитраты | 150 | для консервов, |
| | | содержащих овощи |
|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| Нитрозамины | не допускается | < 0,001 |
|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| Радионуклиды: | | |
|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| цезий-137 | 100 | Бк/кг |
|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| стронций-90 | 60 | то же |
|-------------------------------|----------------------------------------|
| Микробиологические | Должны удовлетворять требованиям |
| показатели | промышленной стерильности для |
| | консервов группы "А" в соответствии с |
| | Приложением 8 к настоящим санитарным |
| | правилам |
--------------------------------------------------------------------------
3.1.6. Детские травяные инстантные чаи
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
-----------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения | | |
|-----------------------|----------------|-------------------------|--------------------|
| | | нормируемые|маркируемые | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Углеводы | г | 85 - 96 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Энергетическая | ккал | 340 - 385 | + | |
| ценность | | | | |
-----------------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
--------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни,| Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| Токсичные элементы: | | |
|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| свинец | 0,05 | |
|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| мышьяк | 0,05 | |
|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| кадмий | 0,02 | |
|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| ртуть | 0,005 | |
|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| Пестициды <**>: | | |
| Гексахлорциклогексан | 0,02 | |
| (альфа -, бета -, гамма - | | |
| изомеры) | | |
|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| Радионуклиды: | | |
| цезий-137 | 40 | Бк/кг |
|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| стронций-90 | 25 | то же |
|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| Микробиологические показате- | | |
| ли: | | |
|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| КМАФАнМ | 5 х 10**3 | КОЕ/г, не более |
|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| B. cereus | 100 | КОЕ/г, не более |
|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| Патогенные, в т.ч. | 25 | то же |
| сальмонеллы | | |
|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| Плесени | 50 | КОЕ/г, не более |
|-------------------------------|-------------------|--------------------|
| Дрожжи | 50 | то же |
--------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*> При использовании химических методов определения гризина,
бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина,
стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится
по активности стандарта.
<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех
пестицидов, которые были использованы при производстве
продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13).
3.2. Продукты для питания дошкольников и школьников
3.2.1. Продукты на мясной основе
3.2.1.1. Консервы мясные (в т.ч. из мяса птицы)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
-----------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения | | |
|-----------------------|----------------|-------------------------|--------------------|
| | | нормируемые|маркируемые | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Белок | г | 10 - 14 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Жир | то же | 10 - 18 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Энергетическая | ккал | 130 - 220 | + | |
| ценность | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Поваренная соль | г, | 1,2 | + | |
| | не более | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Железо | мг | 1 - 5 | + | для обогащенных |
| | | | | продуктов |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Крахмал | г, | 3 | - | |
| | не более | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Рисовая, пшеничная | г, | 5 | - | |
| мука | не более | | | |
-----------------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
--------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|-----------------------------|--------------------|---------------------|
| Токсичные элементы: | | |
|-----------------------------|--------------------|---------------------|
| свинец | 0,3 | |
|-----------------------------|--------------------|---------------------|
| мышьяк | 0,1 | |
|-----------------------------|--------------------|---------------------|
| кадмий | 0,03 | |
|-----------------------------|--------------------|---------------------|
| ртуть | 0,02 | |
|-----------------------------|--------------------|---------------------|
| олово | 100 | для консервов в |
| | | сборной жестяной |
| | | таре |
|-----------------------------|--------------------|---------------------|
| Антибиотики <*> | | |
|-----------------------------|--------------------|---------------------|
| Левомицетин | не допускается | < 0,01 |
|-----------------------------|--------------------|---------------------|
| Тетрациклиновой группы | не допускаются | < 0,01 ед/г |
|-----------------------------|--------------------|---------------------|
| Гризин | не допускается | < 0,5 ед/г |
|-----------------------------|--------------------|---------------------|
| Бацитрацин | не допускается | < 0,02 ед/г |
|-----------------------------|--------------------|---------------------|
| Пестициды <**>: | | |
|-----------------------------|--------------------|---------------------|
| Гексахлорциклогексан | 0,02 | |
| (альфа -, бета -, гамма - | | |
| изомеры) | | |
|-----------------------------|--------------------|---------------------|
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
|-----------------------------|--------------------|---------------------|
| Нитриты | не допускается | < 0,5 |
|-----------------------------|--------------------|---------------------|
| Нитрозамины: | | |
|-----------------------------|--------------------|---------------------|
| сумма НДМА и НДЭА | не допускается | < 0,001 |
|-----------------------------|--------------------|---------------------|
| Радионуклиды: | | |
|-----------------------------|--------------------|---------------------|
| цезий-137 | 70 | Бк/кг |
|-----------------------------|--------------------|---------------------|
| стронций-90 | 30 | то же |
|-----------------------------|------------------------------------------|
| Микробиологические | Должны удовлетворять требованиям |
| показатели | промышленной стерильности для |
| | консервов группы "А" в соответствии |
| | с Приложением 8 к настоящим |
| | санитарным правилам |
--------------------------------------------------------------------------
3.2.1.2. Колбасные изделия
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
-----------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения | | |
|-----------------------|----------------|-------------------------|--------------------|
| | | нормируемые|маркируемые | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Белок | г, | 8 | + | |
| | не менее | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Жир | г, | 22 | + | |
| | не более | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Энергетическая | ккал | 230 - 250 | + | |
| ценность | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Поваренная соль | г, | 1,8 | + | |
| | не более | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Крахмал | г, | 5 | - | |
| | не более | | | |
-----------------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
-------------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|-------------------------------|--------------------|------------------------|
| Токсичные элементы: | | |
|-------------------------------|--------------------|------------------------|
| Свинец | 0,3 | |
|-------------------------------|--------------------|------------------------|
| Мышьяк | 0,1 | |
|-------------------------------|--------------------|------------------------|
| Кадмий | 0,03 | |
|-------------------------------|--------------------|------------------------|
| Ртуть | 0,02 | |
|-------------------------------|--------------------|------------------------|
| Антибиотики <*> | по п. 3.2.1.1 | |
|-------------------------------|--------------------|------------------------|
| Пестициды <**>: | | |
|-------------------------------|--------------------|------------------------|
| Гексахлорциклогексан | 0,02 | |
| (альфа -, бета -, гамма - | | |
| изомеры) | | |
|-------------------------------|--------------------|------------------------|
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
|-------------------------------|--------------------|------------------------|
| Нитриты | 30 | |
|-------------------------------|--------------------|------------------------|
| Нитрозамины: | | |
| Сумма НДМА и НДЭА | 0,002 | |
|-------------------------------|--------------------|------------------------|
| Радионуклиды | по п. 3.2.1.1 | |
|-------------------------------|--------------------|------------------------|
| Микробиологические показатели:| | |
| --- | | |
| | | | | |
| --- | | |
|-------------------------------|--------------------|------------------------|
| КМАФАнМ | 1 х 10**3 | КОЕ/г, не более масса |
| БГКП (колиформы) | 1,0 | (г), в которой не |
| | | допускаются |
|-------------------------------|--------------------|------------------------|
| E. coli | 1,0 | то же, для продуктов |
| | | со сроками годности |
| | | более 5 суток |
|-------------------------------|--------------------|------------------------|
| S. aureus | 1,0 | масса (г), в которой |
| | | не допускаются |
|-------------------------------|--------------------|------------------------|
| Сульфитредуцирующие клостридии| 0,1 | то же |
|-------------------------------|--------------------|------------------------|
| Патогенные, в т.ч. | 25 | то же <*> для сосисок |
| сальмонеллы <*> | | и сарделек |
| | | дополнительно L. |
| | | monocytogenes |
|-------------------------------|--------------------|------------------------|
| Дрожжи | 100 | КОЕ/г, не более, для |
| | | продуктов со сроками |
| | | годности более 5 суток |
|-------------------------------|--------------------|------------------------|
| Плесени | 100 | то же |
-------------------------------------------------------------------------------
3.2.1.3. Мясные полуфабрикаты
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
-----------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения | | |
|-----------------------|----------------|-------------------------|--------------------|
| | | нормируемые|маркируемые | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Белок | г, | 10 | + | |
| | не менее | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Жир | г | 14 - 20 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Энергетическая | ккал | 165 - 220 | + | |
| ценность | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Поваренная соль | г, | 0,9 | + | |
| | не более | | | |
-----------------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
-----------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|---------------------------------|--------------------|--------------------|
| Токсичные элементы, | по п. 3.2.1.1 | |
| антибиотики, пестициды, | | |
| радионуклиды, нитриты, | | |
| нитрозамины | | |
|---------------------------------|--------------------|--------------------|
| Микробиологические показатели: | | |
|---------------------------------|--------------------|--------------------|
| КМАФАнМ | 5 х 10**5 | КОЕ/г, не более, |
| | | рубленые |
| | | сырые |
|---------------------------------|--------------------|--------------------|
| | 1 х 10**5 | КОЕ/г, не более, |
| | | натуральные |
| | | сырые |
|---------------------------------|--------------------|--------------------|
| БГКП (колиформы) | 0,001 | масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
|---------------------------------|--------------------|--------------------|
| S. aureus | 0,1 | то же |
|---------------------------------|--------------------|--------------------|
| Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 25 | то же |
| и L. monocytogenes | | |
|---------------------------------|--------------------|--------------------|
| Плесени | 250 | КОЕ/г, не более, |
| | | для полуфабрикатов |
| | | в панировке |
-----------------------------------------------------------------------------
3.2.1.4. Паштеты и кулинарные изделия
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
-----------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения | | |
|-----------------------|----------------|-------------------------|--------------------|
| | | нормируемые|маркируемые | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Белок | г, | 8 | + | |
| | не менее | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Жир | г | 16 | + | |
| | не более | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Энергетическая | ккал | 140 - 180 | + | |
| ценность | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Поваренная соль | г, | 1,2 | + | |
| | не более | | | |
-----------------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
------------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|--------------------------------|--------------------|----------------------|
| Токсичные элементы, | по п. 3.2.1.1 | |
| антибиотики, пестициды, | | |
| нитраты, нитриты, | | |
| радионуклиды | | |
|--------------------------------|--------------------|----------------------|
| Микробиологические показатели: | | |
|--------------------------------|--------------------|----------------------|
| КМАФАнМ | 1 х 10**3 | КОЕ/г, не более |
|--------------------------------|--------------------|----------------------|
| БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой |
| | | не допускаются |
|--------------------------------|--------------------|----------------------|
| E. coli | 1,0 | то же, для продуктов |
| | | со сроками годности |
| | | более 72 ч |
|--------------------------------|--------------------|----------------------|
| S. aureus | 1,0 | масса (г), в которой |
| | | не допускаются |
|--------------------------------|--------------------|----------------------|
| Сульфитредуцирующие клостридии | 0,1 | то же |
|--------------------------------|--------------------|----------------------|
| Патогенные, в т.ч. | 25 | то же |
| сальмонеллы и L. | | |
| monocytogenes | | |
|--------------------------------|--------------------|----------------------|
| Дрожжи | 100 | КОЕ/г, не более; для |
| | | продуктов со сроками |
| | | годности более 72 ч |
|--------------------------------|--------------------|----------------------|
| Плесени | 100 | то же |
------------------------------------------------------------------------------
3.2.2. Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
-----------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения | | |
|-----------------------|----------------|-------------------------|--------------------|
| | | нормируемые|маркируемые | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| Белки | г | 10 - 13 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Жиры | то же | 1 - 3 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Углеводы | то же | 60 - 70 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Энергетическая | ккал | 300 - 360 | + | |
| ценность | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Железо | мг | 1,0 - 2,0 | + | для обогащенных |
| | | | | продуктов |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Витамины: | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| тиамин (B1) | мг |0,15 - 0,25 | + | для |
| | | | | витаминизированных |
| | | | | продуктов |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| рибофлавин (B2) | то же |0,1 - 0,15 | + | то же |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| ниацин (PP) | то же |1,0 - 3,0 | + | то же |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| Белки | г | 8,0 - 13,0 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Жиры | то же | 1,0 - 8,0 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Углеводы | то же | 45 - 55 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Энергетическая | ккал | 210 - 340 | + | |
| ценность | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| железо | мг | 1,8 - 3,0 | + | для обогащенных |
| | | | | продуктов |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Витамины: | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| тиамин (B1) | мг |0,15 - 0,40 | + | для |
| | | | | витаминизированных |
| | | | | продуктов |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| рибофлавин (B2) | то же | 0,1 - 0,5 | + | то же |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| ниацин (PP) | то же | 1,5 - 3,0 | + | то же |
-----------------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| Токсичные элементы: | | |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| свинец | 0,5 | мукомольно - |
| | | крупяные |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| | 0,35 | хлебобулочные |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| мышьяк | 0,2 | мукомольно - |
| | | крупяные |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| | 0,15 | хлебобулочные |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| кадмий | 0,1 | мукомольно - |
| | | крупяные |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| | 0,07 | хлебобулочные |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| ртуть | 0,03 | мукомольно - |
| | | крупяные |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| | 0,015 | хлебобулочные |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| Микотоксины: | | |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| Афлатоксин B1 | не допускается | < 0,00015 |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| Дезоксиниваленол | не допускается | < 0,05 из пшеницы, |
| | | ячменя |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| Зеараленон | не допускается | < 0,005 из |
| | | пшеницы, ячменя, |
| | | кукурузы |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| Т-2 токсин | не допускается | < 0,05 |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| Пестициды <**>: | | |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| Гексахлорциклогексан | 0,01 | |
| (альфа -, бета -, гамма - | | |
| изомеры) | | |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| Бенз(а)пирен | не допускается | < 0,0002 |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| Радионуклиды: | | |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| цезий-137 | 40 | Бк/кг |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| стронций-90 | 20 | то же |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| Вредные примеси: | | |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| зараженность и загрязненность | не допускается | |
| вредителями хлебных | | |
| запасов (насекомые, клещи) | | |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| Микробиологические | | |
| показатели: | по п. 4.5 | мукомольно - |
| | | крупяные |
|-------------------------------|--------------------|---------------------|
| | по п. 4.7 | хлебобулочные |
----------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*> При использовании химических методов определения гризина,
бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина,
стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится
по активности стандарта.
<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех
пестицидов, которые были использованы при производстве
продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13).
3.3. Специализированные продукты для лечебного питания детей
3.3.1. Низколактозные и безлактозные продукты
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
-----------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения | | |
|-----------------------|----------------|-------------------------|--------------------|
| | | нормируемые|маркируемые | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| НИЗКОЛАКТОЗНЫЕ И БЕЗЛАКТОЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ 1 ГОДА ЖИЗНИ |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| Белок | г/л | 14 - 20 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Таурин | мг/л | 40 - 55 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| L-карнитин | то же | 10 - 15 | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Жир | г/л | 30 - 38 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Линолевая кислота | % от суммы | 14 | + | |
| | жирных кислот, | | | |
| | не менее | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| то же | мг/л, | 4000 | + | |
| | не менее | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Углеводы | г/л | 65 - 80 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Декстрин - мальтоза | то же | 50 - 60 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Лактоза | г/л, не | 10 | + | в низколактозных |
| | более | | | продуктах |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| | то же | 0,1 | | в безлактозных |
| | | | | продуктах |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Энергетическая | ккал/л | 570 - 720 | + | |
| ценность | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Минеральные вещества: | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| кальций | мг/л | 300 - 700 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| фосфор | то же | 300 - 500 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| калий | то же | 500 - 800 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| натрий | то же | 150 - 300 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| магний | то же | 40 - 60 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| медь | то же | 0,3 - 1,0 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| марганец | то же | 20 - 100 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| железо | мг/л | 3 - 14 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| цинк | то же | 4 - 10 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| хлориды | то же | 400 - 800 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| йод | мкг/л | 50 - 100 | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| зола | г/л | 3 - 5 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Витамины: | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| ретинол (А) | мкг/л | 500 - 800 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| токоферол (E) | мг/л | 4 - 12 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| кальциферол (Д) | мкг/л | 8 - 12 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| витамин К | то же | 25 - 50 | - | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| тиамин (B1) | то же | 350 - 700 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| рибофлавин (B2) | то же | 500 - 1000| + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| пиридоксин (B6) | то же | 300 - 700 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| пантотеновая кислота | то же | 2500 - 3500| + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| фолиевая кислота (Bc) | то же | 50 - 100 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| цианкобаламин (B12) | мкг/л | 1,5 - 3,0 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| ниацин (PP) | мг/л | 3 - 8 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| аскорбиновая кислота | мг/л | 40 - 100 | + | |
| (C) | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| биотин | мкг/л | 10 - 20 | - | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| карнитин | мг/л | 10 - 20 | - | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| инозит | мг/л | 20 - 30 | - | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| холин | то же | 50 - 100 | - | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Осмоляльность | мОсм/кг, | 300 | + | |
| | не более | | | |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| НИЗКОЛАКТОЗНОЕ МОЛОКО |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| Белок | г/л | 40 - 47 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Казеин / сывороточные | - | 80 : 20 | - | |
| белки | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Жир | г/л | 20 - 38 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Линолевая кислота | % от суммы | 15 | + | |
| | жирных кислот | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| то же | мг/л | 5000 - 6000| - | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Углеводы | г/л | 60 - 65 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Глюкоза | то же | 25 - 28 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Галактоза | то же | 6 - 7 | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Лактоза | г/л, не | 16 | + | |
| | более | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Энергетическая | ккал/л | 600 - 680 | + | |
| ценность | | | | |
-----------------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
-------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Показатели окислительной | | |
| порчи: | | |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| перекисное число | 4,0 | ммоль активного |
| | | кислорода / кг |
| | | жира |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Токсичные элементы: | | |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| свинец | 0,05 | |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| мышьяк | 0,05 | |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| кадмий | 0,02 | |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| ртуть | 0,005 | |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Микотоксины: | | |
| афлатоксин М1 | не допускается | < 0,00002 |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Антибиотики <*>: | | |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Левомицетин | не допускается | < 0,01 |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Тетрациклиновой группы | не допускаются | < 0,01 ед/г |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Пенициллин | не допускается | < 0,01 ед/г |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Стрептомицин | не допускается | < 0,5 ед/г |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Пестициды <**>: | | |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| гексахлорциклогексан | 0,02 | |
| (альфа -, бета -, гамма - | | |
| изомеры) | | |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | то же |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Радионуклиды: | | |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| цезий-137 | 40 | Бк/л |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| стронций-90 | 25 | то же |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Микробиологические | | на сухой продукт |
| показатели: | | |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| КМАФАнМ | 2,5 х 10**4 | КОЕ/г, не более |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| S. aureus | 1,0 | то же |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| B. cereus | 200 | КОЕ/г, не более |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Патогенные, в т.ч. сальмо- | 100 | масса (г), в |
| неллы и L. monocytogenes | | которой не |
| | | допускаются |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Плесени | 100 | КОЕ/г, не более |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Дрожжи | 50 | то же |
-------------------------------------------------------------------------
3.3.2. Продукты на основе изолята соевого белка
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
-----------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения | | |
|-----------------------|----------------|-------------------------|--------------------|
| | | нормируемые|маркируемые | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Белок | г/л | 15 - 20 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Метионин | то же | 0,25 - 0,35| + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Жир | г/л | 30 - 38 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Линолевая кислота | % от суммы | 14 | + | |
| | жирных | | | |
| | кислот, | | | |
| | не менее | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| то же | мг/л, | 4000 | | |
| | не менее | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Углеводы (декстрин - | г/л | 65 - 80 | + | |
| мальтоза) | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Энергетическая | ккал/л | 650 - 720 | + | |
| ценность | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Минеральные вещества: | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| кальций | мг/л | 450 - 750 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| фосфор | то же | 250 - 500 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| калий | мг/л | 500 - 800 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| натрий | то же | 200 - 320 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| магний | то же | 40 - 80 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| медь | то же | 0,4 - 1,0 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| железо | мг/л | 6 - 14 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| цинк | то же | 4 - 10 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| зола | г/л | 3 - 5 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Витамины: | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| ретинол (А) | мкг/л | 500 - 800 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| токоферол (E) | мг/л | 5 - 15 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| кальциферол (Д) | мкг/л | 8 - 12 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| витамин К | то же | 25 - 100 | - | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| тиамин (B1) | то же | 300 - 600 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| рибофлавин (B2) | то же | 600 - 1000| + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| пиридоксин (B6) | то же | 300 - 700 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| фолиевая кислота (Bc) | то же | 50 - 150 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| цианкобаламин (B12) | мкг/л | 1,5 - 3 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| ниацин (PP) | мг/л | 4 - 8 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| аскорбиновая кислота | мг/л | 40 - 110 | + | |
| (C) | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| таурин | мг/л | 45 - 55 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| L-карнитин | то же | 10 - 20 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Осмоляльность | мОсм/кг, | 280 - 300 | + | |
| | не более | | | |
-----------------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
--------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| Показатели окислительной | | |
| порчи: | | |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| перекисное число | 4,0 | ммоль активного |
| | | кислорода / кг |
| | | жира |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| Токсичные элементы: | | |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| свинец | 0,05 | |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| мышьяк | 0,05 | |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| кадмий | 0,02 | |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| ртуть | 0,005 | |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| Микотоксины: | | |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| афлатоксин B1 | не допускается | < 0,00015 |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| Пестициды <**>: | | |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| Гексахлорциклогексан | 0,02 | |
| (альфа -, бета -, гамма - | | |
| изомеры) | | |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| Радионуклиды: | | |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| Цезий-137 | 50 | Бк/л |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| Стронций-90 | 30 | то же |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| Микробиологические | | на сухой продукт |
| показателили: | | |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| КМАФАнМ | 2 х 10**3 | КОЕ/г, не более |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| B. cereus | 100 | КОЕ/г, не более |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| Патогенные, в т.ч. | 100 | масса (г), в |
| сальмонеллы | | которой не |
| | | допускаются |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| Плесени | 50 | КОЕ/г, не более |
|------------------------------|--------------------|--------------------|
| Дрожжи | 10 | то же |
--------------------------------------------------------------------------
3.3.3. Сухой молочный высокобелковый продукт
1) Пищевая ценность (в 1000 г готового к употреблению продукта)
-----------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения | | |
|-----------------------|----------------|-------------------------|--------------------|
| | | нормируемые|маркируемые | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Белок | г | 70 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Жир | то же | 20 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Углеводы | то же | 42 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Энергетическая | ккал | 628 | + | |
| ценность | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Минеральные вещества: | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| кальций | мг | 1130 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| калий | то же | 1450 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| натрий | то же | 900 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| магний | то же | 210 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| железо | то же | 110 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| зола | г | 4 - 5 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Витамины: | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Ретинол (А) | мг | 0,18 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Токоферол (E) | мг | 3,3 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Кальциферол (Д) | мг | 12 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Тиамин (B1) | то же | 1,6 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Рибофлавин (B2) | то же | 3,6 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Пиридоксин (B6) | то же | 1,6 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Ниацин (PP) | то же | 14 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Аскорбиновая кислота | то же | 66 | + | |
| (C) | | | | |
-----------------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
--------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни,| Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| Показатели окислительной | | |
| порчи: | | |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| Перекисное число | 4,0 | ммоль активного |
| | | кислорода / кг |
| | | жира |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| Токсичные элементы: | | |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| Свинец | 0,05 | |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| Мышьяк | 0,05 | |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| Кадмий | 0,02 | |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| Ртуть | 0,005 | |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| Микотоксины: | | |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| Афлатоксин М1 | не допускается | < 0,00002 |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| Антибиотики <*> | | |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| Левомицетин | не допускается | < 0,01 |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| Тетрациклиновой группы | не допускаются | < 0,01 ед/г |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| Пенициллин | не допускается | < 0,01 ед/г |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| Стрептомицин | не допускается | < 0,5 ед/г |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| Пестициды <**>: | | |
| Гексахлорциклогексан | 0,02 | |
| (альфа -, бета -, гамма - | | |
| изомеры) | | |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| Радионуклиды: | по п. 7.3.1 | |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| Микробиологические | | на сухой продукт |
| показатели: | | |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| КМАФАнМ | 2,5 х 10**4 | КОЕ/г, не более |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| БГКП (колиформы) | 0,3 | |
| | | |
| | | |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| S. aureus | 1,0 | то же |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| Патогенные, в т.ч. | 50 | то же |
| сальмонеллы и | | |
| L. monocytogenes | | |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| Плесени | 100 | КОЕ/г, не более |
|------------------------------|-------------------|---------------------|
| Дрожжи | 50 | то же |
--------------------------------------------------------------------------
3.3.4. Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные
изделия)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
-----------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения | | |
|-----------------------|----------------|-------------------------|--------------------|
| | | нормируемые|маркируемые | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| КРАХМАЛЫ |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| Белок | г, | 1,0 | + | |
| | не более | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Углеводы | г | 75 - 85 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Энергетическая | ккал | 300 - 350 | + | |
| ценность | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| КРУПЫ |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| Белок | г, | 0,5 | + | |
| | не более | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Жир | г | 0,5 - 1,0 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Углеводы | то же | 80 - 90 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Энергетическая | ккал | 350 - 400 | + | |
| ценность | | | | |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| Белок | г, | 0,5 | + | |
| | не более | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Жир | то же | 1,0 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Углеводы | г | 80 - 90 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Энергетическая | ккал | 330 - 380 | + | |
| ценность | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Минеральные вещества: | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| натрий | мг, не более | 50 | + | |
-----------------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
---------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни,| Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| Токсичные элементы: | | |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| свинец | 0,3 | |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| мышьяк | 0,2 | |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| кадмий | 0,03 | |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| ртуть | 0,03 | |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| Микотоксины: | | |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| афлатоксин B1 | не допускается | < 0,00015 |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| зеараленон | не допускается | < 0,005 из пшеницы, |
| | | кукурузы, ячменя |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| Т-2 токсин | не допускается | < 0,05 |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| дезоксиниваленол | не допускается | < 0,05 из пшеницы, |
| | | ячменя |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| Пестициды <**>: | | |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| Гексахлорциклогексан | 0,01 | |
| (альфа -, бета -, гамма - | | |
| изомеры) | | |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| Бенз(а)пирен | не допускается | < 0,2 мкг/кг |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| Радионуклиды: | | в готовом к |
| | | употреблению |
| | | продукте |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| цезий-137 | 50 | Бк/кг |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| стронций-90 | 30 | то же |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| Вредные примеси: | | |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| зараженность и загрязенность | не допускается | |
| вредителями хлебных запасов | | |
| (насекомые, клещи) | | |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| металлические примеси | 3 х 10**4 | %, размер отдельных |
| | | частиц не должен |
| | | превышать 0,3 мм в |
| | | наибольшем линейном |
| | | измерении |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| Микробиологические | | |
| показатели: | | |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| КМАФАнМ | 3 х 10**3 | КОЕ/г, не более |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой |
| | | не допускаются |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| S. aureus | 1,0 | то же |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| B. cereus | 100 | КОЕ/г, не более |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| Патогенные, в т.ч. | 50 | масса (г), в которой |
| сальмонеллы | | не допускаются |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| Плесени | 50 | КОЕ/г, не более |
|------------------------------|-------------------|----------------------|
| Дрожжи | 10 | то же |
---------------------------------------------------------------------------
3.3.5. Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
-----------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения | | |
|-----------------------|----------------|-------------------------|--------------------|
| | | нормируемые|маркируемые | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Белок (экв.) | г/л | 18 - 22 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Таурин | мг/л | 40 - 55 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| L-карнитин | то же | 10 - 25 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Жир | г/л | 25 - 35 | + | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Линолевая кислота | % от суммы | 14 | + | |
| | жирных | | | |
| | кислот, | | | |
| | не менее | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| то же | мг/л, | 4000 | - | |
| | не менее | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
| Углеводы (декстрин - | г/л | 70 - 90 | + | |
| мальтоза) | | | | |
|-----------------------|----------------|------------|------------|--------------------|
|