| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E418 | Геллановая камедь (GELLAN GUM) | загуститель, |
| | | стабилизатор, |
| | | желирующий агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E419 | Гхатти камедь (GUM GHATTI) | загуститель, |
| | | стабилизатор, |
| | | желирующий агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E420 | Сорбит и сорбитовый сироп | подсластитель, |
| | (SORBITOL AND SORBITOL SYRUP) | влагоудерживающий |
| | | агент, комплексо-------|
| | | образователь, |
| | | текстуратор, |
| | | эмульгатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E421 | Маннит (MANNITOL) | подсластитель, |
| | | добавка, |
| | | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E422 | Глицерин (GLYCEROL) | влагоудерживающий |
| | | агент, |
| | | загуститель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E430 | Полиоксиэтилен (8) стеарат | эмульгатор |
| | (POLYOXYETHYLENE (8) STEARATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E431 | Полиоксиэтилен (40) стеарат | эмульгатор |
| | (POLYOXYETHYLENE (40) STEARATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E432 | Полиоксиэтилен (20) сорбитан | эмульгатор |
| | монолаурат, Твин 20 | |
| | (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN | |
| | MONOLAURATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E433 | Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, | эмульгатор |
| | Твин 80 | |
| | (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN | |
| | MONOOLEATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E434 | Полиоксиэтилен (20) сорбитан | эмульгатор |
| | монопальмитат, Твин 40 | |
| | (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN | |
| | MONOPALMITATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E435 | Полиоксиэтилен (20) сорбитан | эмульгатор |
| | моностеарат, Твин 60 | |
| | (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN | |
| | MONOSTEARATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E436 | Полиоксиэтилен (20) сорбитан | эмульгатор |
| | три-стеарат | |
| | (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN | |
| | TRISTEARATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E440 | Пектины (PECTINS) | загуститель, |
| | | стабилизатор, |
| | | желирующий агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E442 | Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты | эмульгатор |
| | (AMMONIUN SALTS OF PHOSPHATIDIC ACID) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E444 | Сахарозы ацетат изобутират | эмульгатор, |
| | (SUCROSE ACETATE ISOBUTIRAT) | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E445 | Эфиры глицерина и смоляных кислот | эмульгатор, |
| | (GLYCEROL ESTERS OF WOOD RESIN) | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E446 | Сукцистеарин (SUCCISTEARIN) | эмульгатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E450 | Пирофосфаты (DIPHOSPHATES) | эмульгатор, |
| | (i) Дигидропирофосфат натрия | стабилизатор, |
| | (Disodium diphosphate) | регулятор |
| | (ii) Моногидропирофосфат натрия | кислотности, |
| | (Trisodium diphosphate) | разрыхлитель, |
| | (iii) Пирофосфат натрия | комплексообразователь, |
| | (Tetrasodium diphosphate) | влагоудерживающий |
| | (iv) Дигидропирофосфат калия | агент |
| | (Dipotassium diphosphate) | |
| | (v) Пирофосфат калия | |
| | (Tetrapotassium diphosphate) | |
| | (vi) Пирофосфат кальция | |
| | (Dicalcium diphosphate) | |
| | (vii) Дигидропирофосфат кальция | |
| | (Calcium dihydrogen diphosphate) | |
| | (viii) Пирофосфат магния | |
| | (Dimagnesium diphosphate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E451 | Трифосфаты (TRIPHOSPHATES) | комплексообразователь, |
| | (i) Трифосфат натрия (5-замещенный) | регулятор |
| | (Pentasodium triphosphate) | кислотности, |
| | (ii) Трифосфат калия (5-замещенный) | текстуратор |
| | (Pentapotassium triphosphate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E452 | Полифосфаты (POLYPHOSPHATES) | эмульгатор, |
| | (i) Полифосфат натрия | стабилизатор, |
| | (Sodium polyphosphate) | комплексообразователь, |
| | (ii) Полифосфат калия | текстуратор, |
| | (Potassium polyphosphate) | влагоудерживающий |
| | (iii) Полифосфат натрия - кальция | агент |
| | (Sodium calcium polyphosphate) | |
| | (iv) Полифосфаты кальция | |
| | (Calcium polyphosphates) | |
| | (v) Полифосфаты аммония | |
| | (Ammonium polyphosphates) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E459 | бета-Циклодекстрин | стабилизатор, |
| | (BETA-CYCLODEXTRIN) | связующее |
| | | вещество |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E460 | Целлюлоза (CELLULOSE) | эмульгатор, |
| | (i) Целлюлоза микрокристаллическая | добавка, |
| | (Microcrystalline cellulose) | препятствующая |
| | (ii) Целлюлоза в порошке | слеживанию и |
| | (Powdered cellulose) | комкованию, |
| | | текстуратор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E461 | Метилцеллюлоза (METHYL CELLULOSE) | загуститель, |
| | | эмульгатор, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E462 | Этилцеллюлоза (ETHYL CELLULOSE) | наполнитель, |
| | | связующий агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E463 | Гидроксипропилцеллюлоза | загуститель, |
| | (HYDROXYPROPYL CELLULOSE) | эмульгатор, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E464 | Гидроксипропилметилцеллюлоза | загуститель, |
| | (HYDROXYPROPYL METHYL CELLULOSE) | эмульгатор, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E465 | Метилэтилцеллюлоза | загуститель, |
| | (METHYL ETHYL CELLULOSE) | эмульгатор, |
| | | стабилизатор, |
| | | пенообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E466 | Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль | загуститель, |
| | (SODIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE) | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E467 | Этилгидроксиэтилцеллюлоза | эмульгатор, |
| | (ETHYL HYDROXYETHYL CELLULOSE) | загуститель, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E468 | Кроскарамеллоза (CROSCARAMELLOSE) | стабилизатор, |
| | | связующее |
| | | вещество |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E469 | Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно | загуститель, |
| | гидролизованная | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E470 | Жирные кислоты, соли алюминия, кальция, | эмульгатор, |
| | натрия, магния, калия и аммония (SALTS | стабилизатор, |
| | OF FATTY ACIDS (with base Al, Ca, Na, | добавка, |
| | Mg, К and NH4)) | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E471 | Моно- и диглицериды жирных кислот | эмульгатор, |
| | (MONO- AND DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS) | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E472a | Глицерина и уксусной и жирных кислот | эмульгатор, |
| | эфиры | стабилизатор, |
| | (ACETIC AND FATTY ACID ESTERS OF | комплексообразователь |
| | GLYCEROL) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E472b | Глицерина и молочной и жирных кислот | эмульгатор, |
| | эфиры | стабилизатор, |
| | (LACTIC AND FATTY ACID ESTERS OF | комплексообразователь |
| | GLYCEROL) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E472c | Глицерина и лимонной кислоты и жирных | эмульгатор, |
| | кислот эфиры | стабилизатор, |
| | (CITRIC AND FATTY ACID ESTERS OF | комплексообразователь |
| | GLYCEROL) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E472d | Моно- и диглицериды жирных кислот и | эмульгатор, |
| | винной кислоты, эфиры | стабилизатор, |
| | (TARTARIC ACID ESTERS OF MONO- AND | комплексообразователь |
| | DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E472e | Глицерина и диацетилвинной и жирных | эмульгатор, |
| | кислот эфиры | стабилизатор, |
| | (DIACETYLTARTARIC AND FATTY ACID ESTERS | комплексообразователь |
| | OF GLYCEROL) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E472f | Глицерина и винной, уксусной и жирных | эмульгатор, |
| | кислот смешанные эфиры | стабилизатор, |
| | (MIXED TARTARIC, ACETIC AND FATTY ACID | комплексообразователь |
| | ESTERS OF GLYCEROL) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E472g | Моноглицеридов и янтарной кислоты эфиры | эмульгатор, |
| | (SUCCINYLATED MONOGLYCERIDES) | стабилизатор, |
| | | комплексообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E473 | Сахарозы и жирных кислот эфиры | эмульгатор |
| | (SUCROSE ESTERS OF FATTY ACIDS) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E474 | Сахароглицериды (SUCROGLYCERIDES) | эмульгатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E475 | Полиглицерина и жирных кислот эфиры | эмульгатор |
| | (POLYGLYCEROL ESTERS OF FATTY ACIDS) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E476 | Полиглицерина и взаимоэтерифицированных | эмульгатор |
| | рициноловых кислот эфиры | |
| | (POLYGLYCEROL ESTERS OF INTERESTERIFIED | |
| | RICINOLEIC ACID) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E477 | Пропиленгликоля и жирных кислот эфиры | эмульгатор |
| | (PROPYLENE GLYCOL ESTERS OF FATTY | |
| | ACIDS) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E478 | Лактилированных жирных кислот глицерина | эмульгатор |
| | и пропиленгликоля эфиры | |
| | (LACTYLATED FATTY ACID ESTERS OF | |
| | GLYCEROL AND PROPYLENE GLYCOL) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E479 | Термически окисленное соевое масло с | эмульгатор |
| | моно- и диглицеридами жирных кислот | |
| | (THERMALLY OXIDIZED SOYA BEAN OIL WITH | |
| | MONO- AND DI-GLYCERIDES OF FATTY ACIDS) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E480 | Диоктилсульфосукцинат натрия | эмульгатор, |
| | (DIOCTYL SODIUM SULPHOSUCCINATE) | увлажняющий агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E481 | Лактилаты натрия | эмульгатор, |
| | (SODIUM LACTYLATES) | стабилизатор |
| | (i) Стеароиллактилат натрия | |
| | (SODIUM STEAROYL LACTYLATE) | |
| | (ii) Олеиллактилат натрия | |
| | (SODIUM OLEYL LACTYLATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E482 | Лактилаты кальция | эмульгатор, |
| | (CALCIUM LACTYLATES) | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E483 | Стеарилтартрат (STEARYL TARTRATE) | улучшитель для |
| | | муки и хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E484 | Стеарилцитрат (STEARYL CITRATE) | эмульгатор, |
| | | комплексообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E491 | Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 | эмульгатор |
| | (SORBITAN MONOSTEARATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E492 | Сорбитан тристеарат | эмульгатор |
| | (SORBITAN TRISTEARATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E493 | Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 | эмульгатор |
| | (SORBITAN MONOLAURATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E494 | Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 | эмульгатор |
| | (SORBITAN MONOOLEATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E495 | Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 | эмульгатор |
| | (SORBITAN MONOPALMITATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E496 | Сорбитан триолеат, СПЭН 85 | стабилизатор, |
| | (SORBITAN TRIOLEAT) | эмульгатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E500 | Карбонаты натрия | регулятор |
| | (SODIUM CARBONATES) | кислотности, |
| | (i) Карбонат натрия | разрыхлитель, |
| | (Sodium carbonate) | добавка, |
| | (ii) Гидрокарбонат натрия | препятствующая |
| | (Sodium hydrogen carbonate) | слеживанию и |
| | (iii) Смесь карбоната и гидрокарбоната | комкованию |
| | натрия | |
| | (Sodium sesquicarbonate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E501 | Карбонаты калия | регулятор |
| | (POTASSIUM CARBONATES) | кислотности, |
| | (i) Карбонат калия | стабилизатор |
| | (Potassium carbonate) | |
| | (ii) Гидрокарбонат калия | |
| | (Potassium hydrogen carbonate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E503 | Карбонаты аммония | регулятор |
| | (AMMONIUM CARBONATES) | кислотности, |
| | (i) Карбонат аммония | разрыхлитель |
| | (Ammonium carbonate) | |
| | (ii) Гидрокарбонат аммония | |
| | (Ammonium hydrogen carbonate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E504 | Карбонаты магния | регулятор |
| | (MAGNESIUM CARBONATES) | кислотности, |
| | (i) Карбонат магния | добавка, |
| | (Magnesium carbonate) | препятствующая |
| | (ii) Гидрокарбонат магния | слеживанию и |
| | (Magnesium hydrogen carbonate) | комкованию, |
| | | стабилизатор |
| | | цвета |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E505 | Карбонат железа | регулятор |
| | (FERROUS CARBONATE) | кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E507 | Соляная кислота (HYDROCHLORIC ACID) | регулятор |
| | | кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E508 | Хлорид калия (POTASSIUM CHLORIDE) | желирующий агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E509 | Хлорид кальция (CALCIUM CHLORIDE) | отвердитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E510 | Хлорид аммония (AMMONIUM CHLORIDE) | улучшитель |
| | | муки и хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E511 | Хлорид магния (MAGNESIUM CHLORIDE) | отвердитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E513 | Серная кислота (SULPHURIC ACID) | регулятор |
| | | кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E514 | Сульфаты натрия (SODIUM SULPHATES) | регулятор |
| | | кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E515 | Сульфаты калия | регулятор |
| | (POTASSIUM SULPHATES) | кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E516 | Сульфаты кальция (CALCIUM SULPHATE) | улучшитель |
| | | муки и хлеба, |
| | | комплексообразователь, |
| | | отвердитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E517 | Сульфаты аммония | улучшитель |
| | (AMMONIUM SULPHATE) | муки и хлеба, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E518 | Сульфаты магния | отвердитель |
| | (MAGNESIUM SULPHATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E519 | Сульфат меди (CUPRIC SULPHATE) | фиксатор цвета, |
| | | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E520 | Сульфат алюминия | отвердитель |
| | (ALUMINIUM SULPHATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E521 | Сульфат алюминия - натрия, Квасцы | отвердитель |
| | алюмонатриевые | |
| | (ALUMINIUM SODIUM SULPHATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E522 | Сульфат алюминия - калия, Квасцы | регулятор |
| | алюмокалиевые | кислотности, |
| | (ALUMINIUM POTASSIUM SULPHATE) | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E523 | Сульфат алюминия - аммония, Квасцы | стабилизатор, |
| | алюмоаммиачные | отвердитель |
| | (ALUMINIUM AMMONIUM SULPHATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E524 | Гидроксид натрия (SODIUM HYDROXIDE) | регулятор |
| | | кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E525 | Гидроксид калия | регулятор |
| | (POTASSIUM HYDROXIDE) | кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E526 | Гидроксид кальция | регулятор |
| | (CALCIUM HYDROXIDE) | кислотности, |
| | | отвердитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E527 | Гидроксид аммония | регулятор |
| | (AMMONIUM HYDROXIDE) | кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E528 | Гидроксид магния | регулятор |
| | (MAGNESIUM HYDROXIDE) | кислотности, |
| | | стабилизатор |
| | | цвета |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E529 | Оксид кальция (CALCIUM OXIDE) | регулятор |
| | | кислотности, |
| | | улучшитель |
| | | муки и хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E530 | Оксид магния (MAGNESIUM OXIDE) | добавка, |
| | | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E535 | Ферроцианид натрия | добавка, |
| | (SODIUM FERROCYANIDE) | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E536 | Ферроцианид калия | добавка, |
| | (POTASSIUM FERROCYANIDE) | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E538 | Ферроцианид кальция | добавка, |
| | (CALCIUM FERROCYANIDE) | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E539 | Тиосульфат натрия | антиокислитель, |
| | (SODIUM THIOSULPHATE) | комплексообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E541 | Алюмофосфат натрия | регулятор |
| | (SODIUM ALUMINIUM PHOSPHATE) | кислотности, |
| | (i) Кислотный (ACIDIS) | эмульгатор |
| | (ii) Основной (BASIC) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E542 | Фосфат костный (фосфат кальция) | эмульгатор, |
| | (BONE PHOSPHATE (essentiale Calcium | добавка, |
| | phosphate, tribasic) | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию, |
| | | влагоудерживающий |
| | | агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E550 | Силикаты натрия (SODIUM SILICATES) | добавка, |
| | (i) Силикат натрия | препятствующая |
| | (Sodium silicate) | слеживанию и |
| | (ii) мета-Силикат натрия | комкованию |
| | (Sodium metasilicate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E551 | Диоксид кремния аморфный | добавка, |
| | (SILICON DIOXIDE AMORPHOUS) | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E552 | Силикат кальция (CALCIUM SILICATE) | добавка, |
| | | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E553 | Силикаты магния | добавка, |
| | (MAGNESIUM SILICATES) | препятствующая |
| | (i) Силикат магния | слеживанию и |
| | (Magnesium silicate) | комкованию, |
| | (ii) Трисиликат магния | порошок - |
| | (Magnesium trisilicate) | носитель |
| | (iii) Тальк (Talc) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E554 | Алюмосиликат натрия | добавка, |
| | (SODIUM ALUMINOSlLICATE) | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E555 | Алюмосиликат калия | добавка, |
| | (POTASSIUM ALUMINIUM SILICATE) | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E556 | Алюмосиликат кальция | добавка, |
| | (CALCIUM ALUMINIUM SILICATE) | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E558 | Бентонит (BENTONITE) | добавка, |
| | | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E559 | Алюмосиликат (ALUMINIUM SILICATE) | добавка, |
| | | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E560 | Силикат калия (POTASSIUM SILICATE) | добавка, |
| | | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E570 | Жирные кислоты (FATTY ACIDS) | стабилизатор |
| | | пены, |
| | | глазирователь, |
| | | пеногаситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E574 | Глюконовая кислота (D-) | регулятор |
| | (GLUCONIC ACID (D-)) | кислотности, |
| | | разрыхлитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E575 | Глюконо-дельта лактон | регулятор |
| | (GLUCONO DELTA-LACTONE) | кислотности, |
| | | разрыхлитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E576 | Глюконат натрия (SODIUM GLUCONATE) | комплексообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E577 | Глюконат калия | комплексообразователь |
| | (POTASSIUM GLUCONATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E578 | Глюконат кальция | регулятор |
| | (CALCIUM GLUCONATE) | кислотности, |
| | | отвердитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E579 | Глюконат железа (FERROUS GLUCONATE) | стабилизатор |
| | | окраски |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E580 | Глюконат магния | регулятор |
| | (MAGNESIUM GLUCONATE) | кислотности, |
| | | отвердитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E585 | Лактат железа (FERROUS LACTATE) | стабилизатор |
| | | окраски |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E620 | Глутаминовая кислота, L(+) - | усилитель |
| | (GLUTAMIC ACID, L(+)-) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E621 | Глутамат натрия 1-замещенный | усилитель |
| | (MONOSODIUM GLUTAMATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E622 | Глутамат калия 1-замещенный | усилитель |
| | (MONOPOTASSIUM GLUTAMATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E623 | Глутамат кальция | усилитель |
| | (CALCIUM GLUTAMATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E624 | Глутамат аммония 1-замещенный | усилитель |
| | (MONOAMMONIUM GLUTAMATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E625 | Глутамат магния | усилитель |
| | (MAGNESIUM GLUTAMATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E626 | Гуаниловая кислота (GUANYLIC ACID) | усилитель |
| | | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E627 | 5`-Гуанилат натрия 2-замещенный | усилитель |
| | (DISODIUM 5`-GUANYLATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E628 | 5`-Гуанилат калия 2-замещенный | усилитель |
| | (DIPOTASSIUM 5`-GUANYLATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E629 | 5`-Гуанилат кальция | усилитель |
| | (CALCIUM 5`-GUANYLATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E630 | Инозиновая кислота (INOSINIC ACID) | усилитель |
| | | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E631 | 5`-Инозинат натрия 2-замещенный | усилитель |
| | (DISODIUM 5`-INOSINATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E632 | Инозинат калия | усилитель |
| | (POTASSIUM INOSINATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E633 | 5`-Инозинат кальция | усилитель |
| | (CALCIUM 5`-INOSINATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E634 | 5`-Рибонуклеотиды кальция | усилитель |
| | (CALCIUM 5`-RIBONUCLEOTIDES) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E635 | 5`-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные | усилитель |
| | (DISODIUM 5`-RIBONUCLEOTIDES) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E636 | Мальтол (MALTOL) | усилитель |
| | | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E637 | Этилмальтол (ETHYL MALTOL) | усилитель |
| | | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E640 | Глицин (GLYCINE) | модификатор вкуса |
| | | и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E641 | L-Лейцин (L-LEUCINE) | модификатор вкуса |
| | | и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E642 | Лизин гидрохлорид | усилитель |
| | (LYSIN HYDROCHLORID) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E900 | Полидиметилсилоксан | пеногаситель, |
| | (POLYDIMETHYLSILOXANE) | эмульгатор, |
| | | добавка, |
| | | препятствующая |
| | | слеживанию |
| | | и комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E901 | Воск пчелиный, белый и желтый | глазирователь, |
| | (BEESWAX, WHITE AND YELLOW) | разделитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E902 | Воск свечной (CANDELILLA WAX) | глазирователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E903 | Воск карнаубский (CARNAUBA WAX) | глазирователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E904 | Шеллак (SHELLAC) | глазирователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E905a | Вазелиновое масло "пищевое" | глазирователь, |
| | (MINERAL OIL, FOOD GRADE) | разделитель, |
| | | герметик |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E905b | Вазелин | глазирователь, |
| | (PETROLATUM (PETROLEUM JELLY)) | разделитель, |
| | | герметик |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E905c | Парафин (PETROLEUM WAX) | глазирователь, |
| | | разделяющий |
| | | агент, |
| | | герметик |
| | | глазирователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| | (i) Микрокристаллический воск | |
| | (MICROCRYSTALLINE WAX) | глазирователь |
| | (ii) Парафиновый воск | |
| | (PARAFFIN WAX) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E906 | Бензойная смола (BENZOIN GUM) | глазирователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E908 | Воск рисовых отрубей | глазирователь |
| | (RICE BRAN WAX) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E909 | Спермацетовый воск (SPERMACETI WAX) | глазирователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E910 | Восковые эфиры (WAX ESTERS) | глазирователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E911 | Жирных кислот метиловые эфиры | глазирователь |
| | (METHYL ESTERS OF FATTY ACIDS) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E913 | Ланолин (LANOLIN) | глазирователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E920 | Цистеин, L-, и его гидрохлориды - | улучшитель |
| | натриевая и калиевая соли | муки и хлеба |
| | (CYSTEINE, L-, AND ITS | |
| | HYDROCHLORIDES - SODIUM AND POTASSIUM | |
| | SALTS) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E921 | Цистин, L-, и его гидрохлориды - | улучшитель |
| | натриевая и калиевая соли | муки и хлеба |
| | (CYSTINE, L-, AND ITS | |
| | HYDROCHLORIDES - SODIUM AND POTASSIUM | |
| | SALTS) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E927a | Азодикарбонамид (AZODICARBONAMIDE) | улучшитель |
| | | муки и хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E927b | Карбамид (мочевина) | текстуратор |
| | (CARBAMIDE (UREA)) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E928 | Перекись бензоила | улучшитель |
| | (BENZOYL PEROXIDE) | муки и хлеба, |
| | | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E930 | Перекись кальция (CALCIUM PEROXIDE) | улучшитель |
| | | муки и хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E938 | Аргон (ARGON) | пропеллент, |
| | | упаковочный газ |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E939 | Гелий (GELLIUM) | пропеллент, |
| | | упаковочный газ |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E940 | Дихлордифторметан (хладон-12) | пропеллент, |
| | (DICHLORODIFLUOROMETHANE) | хладагент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E941 | Азот (NITROGEN) | газовая среда для |
| | | упаковки и |
| | | хранения, |
| | | хладагент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E942 | Закись азота (NITROUS OXIDE) | пропеллент, |
| | | упаковочный газ |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E943a | Бутан (BUTANE) | пропеллент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E943b | Изобутан (ISOBUTANE) | пропеллент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E944 | Пропан (PROPANE) | пропеллент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E945 | Хлорпентафторэтан | пропеллент |
| | (CHLOROPENTAFLUOROETHANE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E946 | Октафторциклобутан | пропеллент |
| | (OCTAFLUOROCYCLOBUTANE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E948 | Кислород (OXYGEN) | пропеллент, |
| | | упаковочный газ |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E950 | Ацесульфам калия | подсластитель |
| | (ACESULFAME POTASSIUM) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E951 | Аспартам (ASPARTAME) | подсластитель, |
| | | усилитель вкуса |
| | | и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E952 | Цикламовая кислота и ее натриевая, | подсластитель |
| | калиевая и кальциевая соли | |
| | (CYCLAMIC ACID and Na, К, Са | |
| | salts) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E953 | Изомальт изомальтит, | подсластитель, |
| | (ISOMALT, ISOMALTITOL) | добавка, |
| | | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию, |
| | | наполнитель, |
| | | глазирующий агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E954 | Сахарин (натриевая, калиевая, | подсластитель |
| | кальциевая соли) | |
| | (SACCHARIN and Na, К, Са salts) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E955 | Сукралоза (трихлоргалактосахароза) | подсластитель |
| | (SUCRALOSE, (TRICHLOROGALACTOSUCROSE)) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E957 | Тауматин (THAUMATIN) | подсластитель, |
| | | усилитель вкуса |
| | | и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E958 | Глицирризин (GLYCYRRHIZIN) | подсластитель, |
| | | усилитель вкуса |
| | | и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E959 | Неогесперидин дигидрохалкон | подсластитель |
| | (NEOHESPERIDINE DIHYDROCHALCONE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E965 | Мальтит и мальтитный сироп | подсластитель, |
| | (MALTITOL AND MALTITOL SYRUP) | стабилизатор, |
| | | эмульгатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E966 | Лактит (LACTITOL) | подсластитель, |
| | | текстуратор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E967 | Ксилит (XYLITOL) | подсластитель, |
| | | влагоудерживающий |
| | | агент, |
| | | стабилизатор, |
| | | эмульгатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E999 | Квиллайи экстракт | пенообразователь |
| | (QUILLAIA EXTRACTS) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1000 | Холевая кислота (CHOLIC ACID) | эмульгатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1001 | Холин, соли и эфиры (CHOLINE SALTS AND | эмульгатор |
| | ESTERS) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1100 | Амилазы (AMYLASES) | улучшитель |
| | | муки и хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1101 | Протеазы (PROTEASES) | улучшитель |
| | (i) Протеаза (Protease) | муки и хлеба |
| | (ii) Папаин (Papain) | стабилизатор, |
| | (iii) Бромелайн (Bromelain) | ускоритель |
| | (iv) Фицин (Ficin) | созревания |
| | | мяса и рыбы, |
| | | усилитель |
| | | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1102 | Глюкозооксидаза (GLUCOSE OXIDASE) | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1103 | Инвертазы (INVERTASES) | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1104 | Липазы (LIPASES) | усилитель |
| | | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1105 | Лизоцим (LYSOZYME) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1200 | Полидекстрозы А и N | наполнитель, |
| | (POLYDEXTROSES A AND N) | стабилизатор, |
| | | загуститель, |
| | | влагоудерживающий |
| | | агент, |
| | | текстуратор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1201 | Поливинилпирролидон | загуститель, |
| | (POLYVINYLPYRROLIDONE) | стабилизатор, |
| | | осветлитель, |
| | | диспергирующий |
| | | агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1202 | Поливинилполипирролидон | стабилизатор |
| | (POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE) | цвета, |
| | | коллоидальный |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1400 | Декстрины, крахмал, обработанный | стабилизатор, |
| | термически, белый и желтый | загуститель, |
| | (DEXTRINS, ROASTED STARCH WHITE AND | связующее |
| | YELLOW) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1401 | Крахмал, обработанный кислотой | стабилизатор, |
| | (ACID-TREATED STARCH) | загуститель, |
| | | связующее |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1402 | Крахмал, обработанный щелочью | стабилизатор, |
| | (ALKALINE TREATED STARCH) | загуститель, |
| | | связующее |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1403 | Крахмал отбеленный | стабилизатор, |
| | (BLEACHED STARCH) | загуститель, |
| | | связующее |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1404 | Крахмал окисленный | эмульгатор, |
| | (OXIDIZED STARCH) | загуститель, |
| | | связующее |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1405 | Крахмал, обработанный ферментными | загуститель |
| | препаратами | |
| | (STARCHES ENZIME-TREATED) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1410 | Монокрахмалфосфат | стабилизатор, |
| | (MONOSTARCH PHOSPHATE) | загуститель, |
| | | связующее |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1411 | Дикрахмалглицерин "сшитый" | стабилизатор, |
| | (DISTARH GLICEROL) | загуститель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1412 | Дикрахмалфосфат, этерифицированный | стабилизатор, |
| | тринатрийметафосфатом; | загуститель, |
| | этерифицированный хлорокисью фосфора | связующее |
| | (DISTARCH PHOSPHATE ESTERIFIED WITH | |
| | SODIUM TRIMETASPHOSPHATE; ESTERIFIED | |
| | WITH PHOSPHORUS OXYCHLORIDE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1413 | Фосфатированный дикрахмалфосфат | стабилизатор, |
| | "сшитый" | загуститель, |
| | (PHOSPHATED DISTARCH PHOSPHATE) | связующее |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1414 | Дикрахмалфосфат ацетилированный | эмульгатор, |
| | "сшитый" | загуститель |
| | (ACETYLATED DISTARCH PHOSPHATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1420 | Крахмал ацетатный, этерифицированный | стабилизатор, |
| | уксусным ангидридом | загуститель |
| | (STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH ACETIC | |
| | ANHYDRIDE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1421 | Крахмал ацетатный, этерифицированный | стабилизатор, |
| | винилацетатом | загуститель |
| | (STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH VINYL | |
| | ACETATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1422 | Дикрахмаладипат ацетилированный | стабилизатор, |
| | (ACETYLATED DISTARCH ADIPATE) | загуститель, |
| | | связующее |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1423 | Дикрахмалглицерин ацетилированный | стабилизатор, |
| | (ACETYLATED DISTARCH GLYCEROL) | загуститель, |
| | | связующее |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1440 | Крахмал оксипропилированный | эмульгатор, |
| | (HYDROXYPROPYL STARCH) | загуститель, |
| | | связующее |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1442 | Дикрахмалфосфат оксипропилированный | стабилизатор, |
| | "сшитый" | загуститель |
| | (HYDROXYPROPYL DISTARCH PHOSPHATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1443 | Дикрахмалглицерин оксипропилированный | стабилизатор, |
| | (HYDROXYPROPYL DISTARCH GLYCEROL) | загуститель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1450 | Крахмала и натриевой соли | стабилизатор, |
| | октенилянтарной кислоты эфир | загуститель, |
| | (STARCH SODIUM OCTENYL SUCCINATE) | связующее, |
| | | эмульгатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1451 | Крахмал ацетилированный окисленный | эмульгатор, |
| | (ACETILATED OXYDISED STARCH) | загуститель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1503 | Касторовое масло (CASTOR OIL) | разделяющий агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1505 | Триэтилцитрат (TRIETHYL CITRATE) | пенообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1518 | Триацетин (TRIACETIN) | влагоудерживающий |
| | | агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1520 | Пропиленгликоль (PROPYLENE GLYCOL) | влагоудерживающий, |
| | | смягчающий и |
| | | диспергирующий |
| | | агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1521 | Полиэтиленгликоль (POLYETHYLENE GLYCOL) | пеногаситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Аллилгорчичное масло | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | N-Лауроилглутаминовая кислота | консервант, |
| | | улучшитель муки, |
| | | хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | N-Лауроиласпарагиновая кислота | консервант, |
| | | улучшитель муки, |
| | | хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | N-Лауроилглицин | консервант, |
| | | улучшитель муки, |
| | | хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Ванилин | вкусоароматическое |
| | | вещество |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Дигидрокверцетин | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Имбрицин | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Кверцитин | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Красный для карамели N 1 | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Красный для карамели N 2 | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Красный для карамели N 3 | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Красный рисовый (RED RICE) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Мыльного корня (Acantophyllum sp.) | стабилизатор |
| | отвар, плотность 1,05 | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Оксиянт (оксиэтилсукцинат-21) | эмульгатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Поливиниловый спирт | влагоудерживающий |
| | | агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Перекись водорода | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Полиоксиэтилен | осветлитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Сантохин | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), | |
| | порошок листьев и сироп из них, | |
| | стевиозид | подсластитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Сукцинаты натрия, калия и кальция | регуляторы |
| | | кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Ультрамарин | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Формиат калия (POTASSIUM FORMATE) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Хитозан, гидрохлорид хитозония | наполнитель, |
| | | загуститель, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Хлорид железа | улучшитель |
| | | муки и хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Юглон | консервант |
-----------------------------------------------------------------------------
Приложение 8
к СанПиН 2.3.2.1078-01,
утвержденным Постановлением
Главного государственного
санитарного врача
Российской Федерации
от 14 ноября 2001 года
N 36
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
В зависимости от состава консервированного пищевого продукта
(консервы), величины активной кислотности (рН) и содержания сухих
веществ консервы делят на 5 групп: А, Б, В, Г, Д, Е. Консервированные
продукты групп А, Б, В, Г и Е относятся к полным консервам, а группа Д
- к полуконсервам.
Молочные продукты питьевые (молоко, сливки, десерты и т.п.),
подвергнутые различным способам теплофизического воздействия и
асептическому розливу, составляют самостоятельную группу
стерилизованных продуктов.
Деление консервов детского питания и диетического питания на
группы аналогично указанному выше.
Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые
тепловой обработке, обеспечивающей микробиологическую стабильность и
безопасность продукта при хранении и реализации в нормальных (вне
холодильника) условиях, относятся к полным консервам.
Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые
тепловой обработке, обеспечивающей гибель нетермостойкой
неспорообразующей микрофлоры, уменьшающей количество спорообразующих
микроорганизмов и гарантирующей микробиологическую стабильность и
безопасность продукта в течение ограниченного срока годности при
температурах 6 град. С и ниже, являются полуконсервами.
Выделяют следующие группы консервов:
- группа А - консервированные пищевые продукты, имеющие рН 4,2 и
выше, а также овощные, мясные, мясорастительные, рыборастительные и
рыбные консервированные продукты с нелимитируемой кислотностью,
приготовленные без добавления кислоты; компоты, соки и пюре из
абрикосов, персиков и груш с рН 3,8 и выше; сгущенные стерилизованные
молочные консервы; консервы со сложным сырьевым составом (плодово -
ягодные, плодоовощные и овощные с молочным компонентом);
- группа Б - консервированные томатопродукты:
а) неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные
томаты, томатные напитки) с содержанием сухих веществ менее 12%;
б) концентрированные томатопродукты, с содержанием сухих веществ
12% и более (томатная паста, томатные соусы, кетчупы и другие);
- группа В - консервированные слабокислые овощные маринады, соки,
салаты, винегреты и другие продукты, имеющие рН 3,7 - 4,2, в том числе
огурцы консервированные, овощные и другие консервы с регулируемой
кислотностью;
- группа Г - консервы овощные с рН ниже 3,7, фруктовые и
плодово-ягодные пастеризованные, консервы для общественного питания с
сорбиновой кислотой и рН ниже 4,0; консервы из абрикосов, персиков и
груш с рН ниже 3,8; соки овощные с рН ниже 3,7, фруктовые (из
цитрусовых), плодово-ягодные, в том числе с сахаром, натуральные с
мякотью, концентрированные, пастеризованные; соки консервированные из
абрикосов, персиков и груш с рН 3,8 и ниже; напитки и концентраты
напитков на растительной основе с рН 3,8 и ниже, фасованные методом
асептического розлива;
- группа Д - пастеризованные мясные, мясорастительные, рыбные и
рыборастительные консервированные продукты (шпик, соленый и копченый
бекон, сосиски, ветчина и другие);
- группа Е - пастеризованные газированные фруктовые соки и
газированные фруктовые напитки с рН 3,7 и ниже.
Отбор проб консервов и подготовка их к лабораторным исследованиям
на соответствие требованиям безопасности по микробиологическим
показателям проводится после: осмотра и санитарной обработки; проверки
герметичности; термостатирования консервов; определения внешнего вида
консервов после термостатирования.
Таблица 1
Микробиологические показатели безопасности
(промышленная стерильность) полных консервов
групп А и Б<*>
-----------------------------------------------------------------------------
| N | Микроорганизмы, выявленные | Консервы | Консервы детского |
| п/п | в консервах | общего | и диетического |
| | | назначения | питания |
|-----|-----------------------------|----------------|----------------------|
| 1. | Спорообразующие мезофильные | Отвечают требованиям промышленной |
| | аэробные и факультативно - | стерильности. В случае определения |
| | анаэробные микроорганизмы | количества этих микроорганизмов оно |
| | группы | должно быть не более 11 клеток |
| | В. subtilis | в 1 г (куб.см) продукта |
| | | |
|-----|-----------------------------|---------------------------------------|
| 2. | Спорообразующие мезофильные | Не отвечают требованиям промышленной |
| | аэробные и факультативно - | стерильности |
| | анаэробные микроорганизмы | |
| | группы | |
| | В. cereus и (или) | |
| | B. polymyxa | |
|-----|-----------------------------|---------------------------------------|
| 3. | Мезофильные клостридии | Отвечают | Не отвечают |
| | | требованиям | требованиям |
| | | промышленной | промышленной |
| | | стерильности, | стерильности |
| | | если | при |
| | | выявленные | обнаружении |
| | | мезофильные | в 10 г (куб.см) |
| | | клостридии | продукта |
| | | не относятся к | |
| | | С. botulinum и | |
| | | (или) С. | |
| | | perfrin-gens. | |
| | | В случае | |
| | | определения | |
| | | мезофильных | |
| | | клостридий | |
| | | их количество | |
| | | должно быть | |
| | | не более | |
| | | 1 клетки в 1 г | |
| | | (куб.см) | |
| | | продукта | |
|-----|-----------------------------|---------------------------------------|
| 4. | Неспорообразующие | Не отвечают требованиям промышленной |
| | микроорганизмы и (или) | стерильности |
| | плесневые грибы, и (или) | |
| | дрожжи | |
|-----|-----------------------------|---------------------------------------|
| 5. | Плесневые грибы, дрожжи, | - | Не отвечают |
| | молочнокислые | | требованиям |
| | микроорганизмы (при посеве | | промышленной |
| | на эти группы) | | стерильности |
|-----|-----------------------------|----------------|----------------------|
| 6. | Спорообразующие | Отвечают | Не отвечают |
| | термофильные анаэробные, | требованиям | требованиям |
| | аэробные и факультативно - | промышленной | промышленной |
| | анаэробные микроорганизмы | стерильности, | стерильности |
| | | но температура | |
| | | хранения не | |
| | | должна быть | |
| | | выше | |
| | | 20 град. С | |
-----------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*> Для сгущенных стерилизованных молочных консервов оценка
промышленной стерильности производится в соответствии с действующим
государственным стандартом.
Таблица 2
Микробиологические показатели безопасности
(промышленная стерильность) полных
консервов групп В и Г
--------------------------------------------------------------------------------
| N | Микроорганизмы, | Группа В | Группа Г |
| п/п | выявленные в консервах | | |
|-----|------------------------|----------------------------|------------------|
| 1. | Газообразующие | Не отвечают требованиям | Не определяются |
| | спорообразующие | промышленной стерильности | |
| | мезофильные | | |
| | аэробные и | | |
| | факультативно - | | |
| | анаэробные | | |
| | микроорганизмы | | |
| | группы В. polymyxa | | |
|-----|------------------------|----------------------------|------------------|
| 2. | Негазообразующие | Отвечают требованиям | Не определяются |
| | спорообразующие | промышленной стерильности | |
| | мезофильные | при определении этих | |
| | аэробные и | микроорганизмов в | |
| | факультативно - | количестве не более | |
| | анаэробные | 90 КОЕ в 1 г (куб.см) | |
| | микроорганизмы | продукта | |
|-----|------------------------|----------------------------|------------------|
| 3. | Мезофильные | Отвечают требованиям | Не определяются |
| | клостридии | промышленной стерильности, | |
| | | если выявленные | |
| | | мезофильные клостридии | |
| | | не относятся к | |
| | | С. botulinum и (или) | |
| | | С. perfrin-gens. | |
| | | В случае определения | |
| | | мезофильных клостридий | |
| | | их количество должно | |
| | | быть не более | |
| | | 1 клетки в 1 г (куб.см) | |
| | | продукта | |
|-----|------------------------|-----------------------------------------------|
| 4. | Неспорообразующие | Не отвечают требованиям промышленной |
| | микроорганизмы и (или) | стерильности |
| | плесневые грибы, и | |
| | (или) дрожжи | |
--------------------------------------------------------------------------------
Таблица 3
Микробиологические показатели безопасности
(промышленная стерильность) консервов группы Е
-----------------------------------------------------------------------
| N | Показатели | Допустимый уровень, отвечающий |
| п/п | | требованиям промышленной |
| | | стерильности |
|-----|------------------------------|--------------------------------|
| 1. | Количество мезофильных | Не более 50 КОЕ/г (куб.см) |
| | аэробных и факультативно - | |
| | анаэробных микроорганизмов | |
| | (КМАФАнМ) | |
|-----|------------------------------|--------------------------------|
| 2. | Молочнокислые микроорганизмы | Не допускается в 1 г (куб.см) |
| | | продукта |
|-----|------------------------------|--------------------------------|
| 3. | Бактерии группы кишечных | Не допускается в 1000 г |
| | палочек (БГКП, колиформы) | (куб.см) продукта |
|-----|------------------------------|--------------------------------|
| 4. | Дрожжи | Не допускается в 1 г (куб.см) |
| | | продукта |
|-----|------------------------------|--------------------------------|
| 5. | Плесени | Не более 50 КОЕ/г (куб.см) |
-----------------------------------------------------------------------
Таблица 4
Микробиологические показатели безопасности
(промышленная стерильность) полуконсервов группы Д
-----------------------------------------------------------------------
| N | Показатели | Допустимый уровень, отвечающий |
| п/п | | требованиям промышленной |
| | | стерильности |
|-----|------------------------------|--------------------------------|
| 1. | Количество мезофильных | He более 2 х 10**2 KOE/г |
| | аэробных и факультативно - | (куб.см) |
| | анаэробных микроорганизмов | |
| | (КМАФАнМ) | |
|-----|------------------------------|--------------------------------|
| 2. | Бактерии группы кишечных | Не допускается в 1 г (куб.см) |
| | палочек (БГКП, колиформы) | продукта |
|-----|------------------------------|--------------------------------|
| 3. | В. cereus | Не допускается в 1 г (куб.см) |
| | | продукта |
|-----|------------------------------|--------------------------------|
| 4. | Сульфитредуцирующие | Не допускается в 0,1 г |
| | клостридии | (куб.см) продукта <*> |
|-----|------------------------------|--------------------------------|
| 5. | S. aureus | Не допускается в 1 г (куб.см) |
| | | продукта |
|-----|------------------------------|--------------------------------|
| 6. | Патогенные, в том числе | Не допускается в 25 г (куб.см) |
| | сальмонеллы | продукта |
-----------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*> Для рыбных полуконсервов - не допускается в 1,0 г (куб.см)
продукта.
Таблица 5
Микробиологические показатели безопасности
(промышленная стерильность) питьевых стерилизованного
молока и сливок и других продуктов асептического
розлива на молочной основе
-----------------------------------------------------------------------
| N | Показатели | Условия и допустимые уровни, |
| п/п | | отвечающие требованиям |
| | | промышленной стерильности |
|-----|------------------------------|--------------------------------|
| 1. | Термостатная выдержка при | Отсутствие видимых дефектов и |
| | температуре 37 град. С в | признаков порчи (вздутие |
| | течение 3 - 5 суток | упаковки, изменения внешнего |
| | | вида и др.) |
|-----|------------------------------|--------------------------------|
| 2. | Кислотность, град. Т <*> | Изменение титруемой |
| | | кислотности не более чем на |
| | | 2 град. Т |
|-----|------------------------------|--------------------------------|
| 3. | Количество мезофильных | Не более 10 КОЕ/г (куб.см) |
| | аэробных и факультативно - | |
| | анаэробных | |
| | микроорганизмов <*> | |
|-----|------------------------------|--------------------------------|
| 4. | Микроскопический препарат | Отсутствие клеток бактерий |
|-----|------------------------------|--------------------------------|
| 5. | Органолептические свойства | Отсутствие изменений вкуса и |
| | | консистенции |
-----------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*> Определяется при проведении санитарно-эпидемиологической
экспертизы, при контроле продуктов детского и диетического питания и
при повторных исследованиях.
|