О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО -
ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ "ПИТЬЕВАЯ ВОДА.
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ВОДЫ, РАСФАСОВАННОЙ
В ЕМКОСТИ. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА. САНПИН 2.1.4.1116-02"
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РФ
19 марта 2002 г.
N 12
(Д)
На основании Федерального закона "О санитарно -
эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ
(Сноска 1) и "Положения о государственном санитарно -
эпидемиологическом нормировании", утвержденного Постановлением
Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 (Сноска
2), постановляю:
--------------------------------
Сноска 1 - Собрание законодательства Российской Федерации, 1999,
N 14, ст. 1650.
Сноска 2 - Собрание законодательства Российской Федерации, 2000,
N 31, ст. 3295.
Ввести в действие санитарно - эпидемиологические правила и
нормативы "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды,
расфасованной в емкости. Контроль качества. СанПиН 2.1.4.1116-02",
утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской
Федерации 15 марта 2002 г., с 1 июля 2002 г.
Главный государственный санитарный
врач Российской Федерации -
Первый заместитель
Министра здравоохранения
Российской Федерации
Г.Г. ОНИЩЕНКО
19 марта 2002 г.
N 12
Зарегистрировано в Министерстве юстиции РФ
26 апреля 2002 г.
N 3415
УТВЕРЖДАЮ
Главный государственный
санитарный врач
Российской Федерации -
Первый заместитель
Министра здравоохранения
Российской Федерации
Г.Г. ОНИЩЕНКО
15 марта 2002 года
Дата введения: с 1 июля 2002 года
2.1.4. ПИТЬЕВАЯ ВОДА И ВОДОСНАБЖЕНИЕ НАСЕЛЕННЫХ МЕСТ
ПИТЬЕВАЯ ВОДА.
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ВОДЫ,
РАСФАСОВАННОЙ В ЕМКОСТИ. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Санитарно - эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.1.4.1116-02
I. Область применения
1.1. Санитарно - эпидемиологические правила и нормативы "Питьевая
вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в
емкости. Контроль качества" (далее - санитарные правила) устанавливают
гигиенические требования к качеству питьевой воды, расфасованной в
емкости: бутыли, контейнеры, пакеты (далее - расфасованных вод),
предназначенной для питьевых целей и приготовления пищи, а также
требования к организации контроля ее качества.
1.2. Настоящие санитарные правила являются обязательными для
исполнения на территории Российской Федерации всеми юридическими
лицами и индивидуальными предпринимателями (далее - изготовителями),
деятельность которых связана с разработкой, производством, испытаниями
и реализацией расфасованных вод, а также для организаций,
осуществляющих государственный санитарно - эпидемиологический надзор.
1.3. Настоящие санитарные правила не распространяются на
минеральные воды (лечебные, лечебно - столовые, столовые).
II. Общие положения
2.1. Настоящие санитарные правила имеют целью обеспечить
население высококачественной и оптимальной по содержанию биогенных
элементов расфасованной водой для укрепления здоровья и предотвратить
появление в торговой сети и специальных службах жизнеобеспечения (при
чрезвычайных ситуациях) некачественных расфасованных вод, потребление
которых может привести к нарушению здоровья населения.
2.2. Требования настоящих санитарных правил должны соблюдаться
при разработке государственных стандартов, технических условий,
проектной и технико - технологической документации, инструктивно -
методических материалов, рекламной и другой сопроводительной
информации, регламентирующей, характеризующей и определяющей качество
расфасованных вод, процессы ее производства, хранения,
транспортировки, а также при строительстве, реконструкции и
эксплуатации предприятий по производству расфасованных вод.
2.3. Производство и реализация расфасованной воды изготовителями
разрешается только при наличии:
- санитарно - эпидемиологического заключения на воду
водоисточника и готовую продукцию,
- нормативной документации на готовую продукцию (технические
условия),
- утвержденного технологического регламента (или инструкции),
- рабочей программы контроля качества производимой воды,
согласованной с территориальным центром госсанэпиднадзора.
2.4. Качество воды, подлежащей розливу, должно соответствовать
гигиеническим нормативам, изложенным в настоящем СанПиНе. Содержание в
воде химических веществ промышленного, сельскохозяйственного, бытового
происхождения, не указанных в СанПиНе, не должно превышать
установленные нормативы предельно допустимых концентраций (ПДК)
химических веществ в воде водных объектов хозяйственно - питьевого и
культурно - бытового водопользования. При наличии в воде веществ, на
которые не установлены нормативы, изготовители расфасованных вод
обязаны обеспечить проведение работ по обоснованию ПДК и методов их
контроля.
2.5. Изготовители расфасованных вод обязаны обеспечить
обеззараживание емкостей для розлива и обеззараживание или
консервирование воды, гарантирующие их безопасность в
эпидемиологическом отношении и безвредность по химическому составу.
2.6. Не допускается применение препаратов хлора для обработки
питьевых вод, предназначенных для розлива, предпочтительными методами
обеззараживания являются озонирование и физические методы обработки, в
частности УФ-облучение.
2.7. Технологический процесс обработки питьевой воды на
предприятии проводят в строгом соответствии с производственно -
технологическим регламентом (технологическим описанием,
технологической инструкцией), который учитывает гигиеническую
характеристику качества воды водоисточника.
2.8. Допускается для розлива расфасованной воды использование
емкостей, получивших санитарно - эпидемиологическое заключение по их
безопасности с учетом максимальных сроков хранения продукции.
2.9. Сроки и температурные условия хранения воды, расфасованной в
емкости из синтетических материалов, должны соответствовать
требованиям, указанным в нормативной документации (далее НД) на
готовую продукцию.
2.10. Государственный надзор за соблюдением требований настоящих
санитарных правил осуществляется органами и учреждениями
государственной санитарно - эпидемиологической службы Российской
Федерации в соответствии с действующим законодательством.
2.11. Решение о запрещении или ограничении использования
населением расфасованной воды принимается по постановлению Главного
государственного санитарного врача по соответствующей территории на
основании оценки опасности и риска ее потребления для здоровья
населения.
2.12. Информация о приостановлении действия санитарно -
эпидемиологического заключения на расфасованную воду или его отмене
доводится центрами госсанэпиднадзора до сведения изготовителя,
потребителей, Департамента госсанэпиднадзора Минздрава России в
течение не более 10 дней с момента принятия решения.
2.13. Мероприятия по проведению производственного контроля
осуществляются изготовителями, деятельность которых связана с
производством расфасованных вод. Изготовители обязаны своевременно
осуществлять производственный контроль.
III. Классификация категорий качества питьевых вод,
расфасованных в емкости
3.1. В зависимости от водоисточника воду питьевую подразделяют
на:
- артезианскую, родниковую (ключевую), грунтовую
(инфильтрационную) - из подземного водоисточника;
- речную, озерную, ледниковую - из поверхностного водоисточника.
3.2. В зависимости от способов водообработки воду питьевую
подразделяют на:
- очищенную или доочищенную из водопроводной сети;
- кондиционированную (дополнительно обогащенную жизненно
необходимыми макро- и микроэлементами).
3.3. В зависимости от качества воды, улучшенного относительно
гигиенических требований к воде централизованного водоснабжения, а
также дополнительных медико - биологических требований, расфасованную
воду подразделяют на 2 категории:
- первая категория - вода питьевого качества (независимо от
источника ее получения) безопасная для здоровья, полностью
соответствующая критериям благоприятности органолептических свойств,
безопасности в эпидемическом и радиационном отношении, безвредности
химического состава и стабильно сохраняющая свои высокие питьевые
свойства;
- высшая категория - вода безопасная для здоровья и оптимальная
по качеству (из самостоятельных, как правило, подземных,
предпочтительно родниковых или артезианских, водоисточников, надежно
защищенных от биологического и химического загрязнения). При
сохранении всех критериев для воды 1-й категории питьевая вода
оптимального качества должна соответствовать также критерию
физиологической полноценности по содержанию основных биологически
необходимых макро- и микроэлементов и более жестким нормативам по ряду
органолептических и санитарно - токсикологических показателей.
IV. Гигиенические требования и нормативы качества
питьевых вод, расфасованных в емкости
4.1. Настоящими санитарными правилами установлены гигиенические
нормативы состава и свойств расфасованных вод для двух категорий
качества (таблица 1, п. I.б).
4.2. Качество расфасованной воды должно соответствовать
гигиеническим нормативам как при ее розливе, транспортировании,
хранении, так и в течение всего разрешенного срока реализации в
оптовой и розничной торговле.
4.3. Благоприятные органолептические свойства воды определяются
ее соответствием нормативам, указанным в таблице 1, а также нормативам
содержания основных солевых компонентов, оказывающих влияние на
органолептические свойства воды, приведенным в таблицах 1 (п. I.б) и 2
(п. II.а).
Таблица 1
------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Единицы | Нормативы качества расфасованных | Показатель | Класс |
| | измерения | питьевых вод, не более | вредности 1) | опасности |
| | |------------------------------------| | |
| | | Первая | Высшая категория | | |
| | | категория | | | |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| I. КРИТЕРИЙ ЭСТЕТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ: |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| I.а. Органолептические показатели: |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Запах при 20 | баллы | 0 | 0 | орг. | - |
| град. С | | | | | |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| При нагревании | | 1 | 0 | | |
| до 60 град. С | | | | | |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Привкус | - " - | 0 | 0 | орг. | - |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Цветность | градусы | 5 | 5 | орг. | - |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Мутность | ЕМФ | 1,0 | 0,5 | орг. | - |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Водородный | | | | | |
| показатель | единицы | 6,5 - 8,5 | 6,5 - 8,5 | орг. | - |
| (рН), | | | | | |
| в пределах | | | | | |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| I.б . Показатели солевого состава (Сноска): |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Хлориды | г/л | 250 | 150 | орг. | 4 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Сульфаты | - " - | 250 | 150 | орг. | 4 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Фосфаты (РО4) | - " - | 3,5 | 3,5 | орг. | 3 |
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Примечание: (Сноска) Показатели солевого состава, нормированные
по влиянию на органолептические (эстетические) свойства воды.
1) Лимитирующий признак вредности вещества, по которому
установлен норматив: "с.-т." - санитарно - токсикологический, "орг." -
органолептический.
4.3.1. Не допускается присутствие в расфасованной воде различных
видимых невооруженным глазом включений, поверхностной пленки и осадка.
4.4. Безвредность воды по химическому составу определяется ее
соответствием нормативам по:
4.4.1. Содержанию основных солевых компонентов (таблица 2, п.
II.а).
4.4.2. Содержанию токсичных металлов I, II и III классов
опасности (таблица 2, п. II.б).
4.4.3. Содержанию токсичных неметаллических элементов и галогенов
(таблица 2, п. II.в, г).
4.4.4. Содержанию органических веществ антропогенного и
природного происхождения по обобщенным и отдельным показателям
(таблица 2, п. II.д).
4.4.5. Показатели, характеризующие региональные особенности
химического состава питьевой воды для промышленного розлива,
устанавливаются индивидуально для каждого водоисточника в соответствии
с действующими санитарными правилами.
Таблица 2
------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Единицы | Нормативы качества расфасованных | Показатель | Класс |
| | измерения | питьевых вод, не более | вредности 1) | опасности |
| | |------------------------------------| | |
| | | Первая | Высшая категория | | |
| | | категория | | | |
|-----------------|---------------------------------------------------|-----------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| II. КРИТЕРИИ БЕЗВРЕДНОСТИ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА: |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| II.а. Показатели солевого и газового состава <**>: |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Силикаты (по | | | | | |
| Si) | мг/л | 10 | 10 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Нитраты (по | | | | | |
| NO3) | - " - | 20 | 5 | орг. | 3 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Цианиды (по | | | | | |
| CN-) | - " - | 0,035 | 0,035 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Сероводород | | | | | |
| (H2S) | - " - | 0,003 | 0,003 | орг. | 4 |
| | | | | зап. | |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| II.б. Токсичные металлы: |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Алюминий (Al) | мг/л | 0,2 | 0,1 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Барий (Ba) | - " - | 0,7 | 0,1 | - " - | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Берилий (Be) | - " - | 0,0002 | 0,0002 | - " - | 1 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Железо (Fe, | | | | | |
| суммарно) | - " - | 0,3 | 0,3 | орг. | 3 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Кадмий (Cd, | - " - | 0,001 | 0,001 | с.-т. | 2 |
| суммарно) | | | | | |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Кобальт (Co) | - " - | 0,1 | 0,1 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Литий (Li) | - " - | 0,03 | 0,03 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Марганец (Mn) | - " - | 0,05 | 0,05 | орг. | 3 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Медь (Cu, | - " - | 1 | 1 | - " - | 3 |
| суммарно) | | | | | |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Молибден (Mo, | - " - | 0,07 | 0,07 | с.-т. | 2 |
| суммарно) | | | | | |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Натрий (Na) | - " - | 200 | 20 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Никель (Ni, | | | | | |
| суммарно) | - " - | 0,02 | 0,02 | с.-т. | 3 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Ртуть (Hg, | | | | | |
| суммарно) | - " - | 0,0005 | 0,0002 | - " - | 1 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Селен (Se) | - " - | 0,01 | 0,01 | - " - | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Серебро (Ag) | - " - | 0,025 | 0,025 | с.-т. | 3 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Свинец (Pb, | | | | | |
| суммарно) | - " - | 0,01 | 0,005 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Стронций | | | | | |
| (Sr2|) | - " - | 7 | 7 | - " - | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Сурьма (Sb) | - " - | 0,005 | 0,005 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Хром (Cr6|) | - " - | 0,05 | 0,03 | с.-т. | 3 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Цинк (Zn2|) | - " - | 5 | 3 | орг. | 3 |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| II.в. Токсичные неметаллические элементы: |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Бор (B) | мг/л | 0,5 | 0,3 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Мышьяк (As) | - " - | 0,01 | 0,006 | - " - | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Озон 2) | - " - | 0,1 | 0,1 | орг. | 3 |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| II.г. Галогены: |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Бромид ион | мг/л | 0,2 | 0,1 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Хлор остаточный | | | | | |
| связанный | - " - | 0,1 | 0,1 | орг. | 3 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Хлор остаточный | | | | | |
| свободный | - " - | 0,05 | 0,05 | орг. | 3 |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| II.д. Показатели органического загрязнения: |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Окисляемость | | | | | |
| перманганатная | мг О2/л | 3 | 2 | - | - |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Аммиак и | | | | | |
| аммоний - ион | - " - | 0,1 | 0,05 | | |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Нитриты (по | | | | | |
| NO2) | - " - | 0,5 | 0,005 | орг. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Органический | | | | | |
| углерод | мг/л | 10 | 5 | - | - |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Поверхностно - | | | | | |
| активные | | | | | |
| вещества | | | | | |
| (ПАВ), | | | | | |
| анионоактивные | - " - | 0,05 | 0,05 | орг. | - |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Нефтепродукты | - " - | 0,05 | 0,01 | орг. | |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Фенолы летучие | | | | | |
| (суммарно) | мкг/л | 0,5 | 0,5 | орг. | 4 |
| | | | | зап. | |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Хлороформ | - " - | 60 2) | 1 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Бромоформ | - " - | 20 | 1 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Дибромхлорметан | - " - | 10 | 1 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Бромдихлорметан | - " - | 10 | 1 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Четыреххлористый| | | | | |
| углерод | - " - | 2 | 1 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Формальдегид | - " - | 5 | 5 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Бенз(а)пирен | - " - | 0,005 | 0,001 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Ди(2-этилгексил)| | | | | |
| - фталат | - " - | 6 | 0,1 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Гексахлорбензол | - " - | 0,2 | 0,2 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Линдан (гамма - | | | | | |
| изомер ГХЦГ) | - " - | 0,5 | 0,2 | с.-т. | 1 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| 2,4-Д | - " - | 1 | 1 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Гептахлор | - " - | 0,05 | 0,05 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| ДДТ (сумма | | | | | |
| изомеров) | - " - | 0,5 | 0,5 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Атразин | - " - | 0,2 | 0,2 | с.-т. | 2 |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| Симазин | - " - | 0,2 | 0,2 | орг. | 4 |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| II.е. Комплексные показатели токсичности: |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| По SUM NO2 и | | | | | |
| NO3 | Единицы | < 0,5 | < 0,1 | | |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|-----------------|------------|
| По SUM | | | | | |
| тригалометанов | - " - | < 0,5 | < 0,1 | | |
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Примечание: (Сноска 2) Показатели солевого состава, нормированные
по токсическому влиянию на организм.
1) Лимитирующий признак вредности вещества, по которому
установлен норматив: "с.-т." - санитарно - токсикологический, "орг." -
органолептический.
2) Контроль за содержанием остаточного озона производится после
камеры смешения при обеспечении времени контакта не менее 12 минут.
4.4.6. Содержание в воде химических веществ промышленного,
сельскохозяйственного, бытового происхождения, не указанных в
настоящем СанПиНе, не должно превышать установленные нормативы
предельно допустимых концентраций (ПДК) вредных веществ в воде водных
объектов хозяйственно - питьевого и культурно - бытового
водопользования.
4.5. Радиационная безопасность расфасованной воды определяется ее
соответствием Нормам радиационной безопасности по показателям удельной
суммарной альфа- и бета- активности, представленным в таблице 3.
Таблица 3
----------------------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Единицы | Нормативы качества расфасованных | Показатель |
| | измерения | питьевых вод, не более | вредности 1) |
| | |------------------------------------| |
| | | Первая | Высшая категория | |
| | | категория | | |
|-----------------|---------------------------------------------------|----------------|
| 1 | 2 | 3 |
|--------------------------------------------------------------------------------------|
| Показатели радиационной безопасности: |
|--------------------------------------------------------------------------------------|
| Удельная | | | | |
| суммарная | | | | |
| альфа - | | | | |
| радиоактивность | Бк/л | 0,1 | 0,1 | радиац. |
|-----------------|--------------|------------|-----------------------|----------------|
| Удельная | | | | |
| суммарная | | | | |
| бета - | | | | |
| радиоактивность | - " - | 1 | 1 | - " - |
----------------------------------------------------------------------------------------
4.5.1. Эффективная доза, создаваемая при годовом потреблении
расфасованной воды, не должна превышать 0,1 мЗв.
4.6. Безопасность питьевой воды в эпидемическом отношении
определяется ее соответствием нормативам по микробиологическим и
паразитологическим показателям, представленным в таблице 4.
Таблица 4
-----------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Единицы | Нормативы качества |
| | измерения | расфасованных вод |
|--------------------------------|------ ---|------------------------------|
| | | Первая | Высшая |
| | | категория | категория |
|---------------------------------------------------------------------------|
| IV.a. Бактериологические показатели: |
|---------------------------------------------------------------------------|
| ОМЧ при температуре 37 град. С | КОЕ/мл | не более | не более 20 |
| | | 20 | |
| ОМЧ при температуре 22 град. С | | не более | не более 100 |
| | | 100 | |
|--------------------------------|-----------|-------------|----------------|
| Общие колиформные | КОЕ/100 | отсутствие | отсутствие в |
| бактерии | мл | в 300 мл | 300 мл |
|--------------------------------|-----------|-------------|----------------|
| Термотолерантные колиформные | КОЕ/100 | отсутствие | отсутствие в |
| бактерии | мл | в 300 мл | 300 мл |
|--------------------------------|-----------|-------------|----------------|
| Глюкозоположительные | КОЕ/100 | отсутствие | отсутствие в |
| колиформные бактерии | мл | в 300 мл | 300 мл |
|--------------------------------|-----------|-------------|----------------|
| Споры сульфитредуцирующих | КОЕ/100 | отсутствие | отсутствие в |
| клостридий | мл | в 20 мл | 20 мл |
|--------------------------------|-----------|-------------|----------------|
| Pseudomonas aeruginosa | | отсутствие | отсутствие в |
| | | в 1000 мл | 1000 мл |
|---------------------------------------------------------------------------|
| IV.б. Вирусологические показатели: |
|---------------------------------------------------------------------------|
| Колифаги | БОЕ/100 | отсутствие | отсутствие в |
| | мл | в 1000 мл | 1000 мл |
|---------------------------------------------------------------------------|
| IV.в. Паразитарные показатели: |
|---------------------------------------------------------------------------|
| Ооцисты криптоспоридий | кол-во/ | отсутствие | отсутствие |
| | 50л | | |
|--------------------------------|-----------|-------------|----------------|
| Цисты лямблий | - " - | отсутствие | отсутствие |
|--------------------------------|-----------|-------------|----------------|
| Яйца гельминтов | - " - | отсутствие | отсутствие |
-----------------------------------------------------------------------------
4.7. Физиологическая полноценность макро- и микроэлементного
состава расфасованной воды определяется ее соответствием нормативам,
представленным в табл. 5.
Таблица 5
--------------------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Единицы | Нормативы | Нормативы качества |
| | измерения | физиологической | расфасованных вод |
| | | полноценности |---------------------------|
| | | питьевой воды, | Первая | Высшая |
| | | в пределах | категория | категория |
|-----------------------|-----------|--------------------|------------|--------------|
| Общая минерализация | | | | |
| (сухой остаток), | | | | |
| в пределах | мг/л | 100 - 1000 | 1000 | 200 - 500 |
|-----------------------|-----------|--------------------|------------|--------------|
| Жесткость | мг-экв/ | 1,5 - 7 | 7 | 1,5 - 7 |
| | л | | | |
|-----------------------|-----------|--------------------|------------|--------------|
| Щелочность | - " - | 0,5 - 6,5 | 6,5 | 0,5 - 6,5 |
|-----------------------|-----------|--------------------|------------|--------------|
| Кальций (Ca) | мг/л | 25 - 130 | 130 | 25 - 80 |
| | | (Сноска 1) | | |
|-----------------------|-----------|--------------------|------------|--------------|
| Магний (Mg) | - " - | 5 - 65 (Сноска 1)| 65 | 5 - 50 |
|-----------------------|-----------|--------------------|------------|--------------|
| Калий (K) | - " - | - | 20 | 2 - 20 |
|-----------------------|-----------|--------------------|------------|--------------|
| Бикарбонаты | | | | |
| (HCO3) | - " - | 30 - 400 | 400 | 30 - 400 |
|-----------------------|-----------|--------------------|------------|--------------|
| Фторид - ион (F) | - " - | 0,5 - 1,5 | 1,5 | 0,6 - 1,2 |
|-----------------------|-----------|--------------------|------------|--------------|
| Йодид - ион (J) | мкг/л | 10 - 125 | 125 | 40 - 60 |
| | | | (Сноска 2) | (Сноска 3) |
--------------------------------------------------------------------------------------
Примечание:
Сноска 1 - Расчетно: исходя из максимально допустимой жесткости 7
мг - экв/л и учета минимально необходимого уровня содержания магния
при расчете максимально допустимого содержания кальция и наоборот.
Сноска 2 - Йодирование воды на уровне ПДК допускается при
отсутствии профилактики йоддефицита за счет йодированной соли при
условии соблюдения допустимой суточной дозы (ДСД) йодид - иона,
поступающего суммарно из всех объектов окружающей среды в организм.
Сноска 3 - Йодирование воды на уровне 30 - 60 мкг/л разрешается в
качестве способа массовой профилактики йоддефицита при использовании
иных мер профилактики.
4.9. Содержание кислорода в расфасованной воде должно быть не
менее:
- 5 мг/л - для воды первой категории,
- 9 мг/л (насыщение, близкое к оптимальному при t - 20 - 22 град.
С) - для воды высшей категории.
4.10. В качестве консервантов расфасованных вод допускаются
реагенты, указанные в таблице 6.
Таблица 6
--------------------------------------------------------------------------------
| Консерванты | Единицы | Предельно | Нормативы качества |
| | измерения | допустимая | расфасованных вод, не более |
| | | концентрация |-----------------------------|
| | | в питьевой воде | Первая | Высшая |
| | | | категория | категория |
|------------------|-----------|-----------------|------------|----------------|
| Серебро (Ag) | Мг/л | 0,05 | 0,025 | 0,0025 |
|------------------|-----------|-----------------|------------|----------------|
| Йод (J) | - " - | 0,125 | 0,06 | 0,06 |
|------------------|-----------|-----------------|------------|----------------|
| Диоксид углерода | | | | |
| (CO2) | % | 0,4 (Сноска) | 0,4 | 0,2 |
--------------------------------------------------------------------------------
Примечание. Максимально допустимая массовая доля диоксида
углерода в соответствии с государственным стандартом для минеральных
питьевых лечебных и лечебно - столовых вод.
4.11. Расфасованная вода для приготовления детского питания (при
искусственном вскармливании детей) должна соответствовать нормативным
величинам по основным показателям воды высшей категории, а также
следующим дополнительным требованиям:
- не допускается использование серебра и диоксида углерода в
качестве консервантов;
- содержание фторид - иона должно быть в пределах 0,6 - 0,7 мг/л;
- содержание йодид - иона должно быть в пределах 0,04 - 0,06
мг/л.
V. Производственный контроль качества расфасованных
питьевых вод
5.1. Изготовители, осуществляющие производство расфасованных вод,
обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также
постановлений, предписаний и санитарно - эпидемиологических заключений
должностных лиц, осуществляющих государственный санитарно -
эпидемиологический надзор, в том числе:
- обеспечивать безопасность для здоровья человека расфасованных
вод при их производстве, транспортировке, хранении и реализации
населению;
- осуществлять производственный контроль, в том числе посредством
проведения лабораторных исследований и испытаний.
5.2. На основании требований настоящих санитарных правил
изготовители до начала осуществления производства расфасованных вод
разрабатывают рабочую программу производственного контроля (далее -
рабочая программа). Рабочая программа согласовывается Главным
государственным санитарным врачом по соответствующей территории на
срок 3 года и утверждается изготовителем.
5.3. Объектами производственного контроля являются: вода
водоисточника, вода на этапах водоподготовки, вода перед розливом,
емкости и укупорочные средства, готовая продукция.
5.4. Перечень контролируемых показателей, периодичность
лабораторных исследований и испытаний определяются в зависимости от
водоисточника, технологии водоподготовки, качества готовой продукции.
5.5. Расфасованные воды принимают партиями (количество воды в
однотипных емкостях одной вместимости, одной даты розлива (день,
месяц, год), сдаваемое на склад по одному документу о качестве).
5.6. Для контроля качества готовой продукции должны быть
предусмотрены сокращенный (в каждой партии), сокращенный периодический
(не реже одного раза в месяц) и полный (не реже 1 раза в год) анализы.
5.7. Органолептический и микробиологический контроль
расфасованной воды должен проводиться в каждой партии, независимо от
источника воды и способа водоподготовки.
5.8. Виды определяемых показателей качества расфасованной воды
при сокращенном (в каждой партии) и сокращенном периодическом (не реже
1 раза в месяц) анализах устанавливают с учетом требований, указанных
в приложении.
5.9. Лабораторные исследования осуществляются изготовителем
самостоятельно либо с привлечением лабораторий, аккредитованных в
установленном порядке.
5.10. Изготовители расфасованной воды предоставляют информацию о
результатах производственного контроля центрам госсанэпиднадзора по их
запросам.
5.11. Изготовитель при выявлении нарушений санитарных правил на
производстве расфасованных вод должен принять меры, направленные на
устранение выявленных нарушений и недопущение их возникновения, в том
числе:
- приостановить либо прекратить производство расфасованной воды;
- снять с реализации продукцию, не соответствующую санитарным
правилам и представляющую опасность для человека;
- информировать центр госсанэпиднадзора в территории о мерах,
принятых по устранению нарушений санитарных правил.
VI. Государственный санитарно - эпидемиологический
надзор за качеством расфасованных вод
6.1. Надзор за организацией и проведением производственного
контроля является составной частью государственного санитарно -
эпидемиологического надзора за качеством расфасованных вод,
осуществляемого органами и учреждениями государственной санитарно -
эпидемиологической службы Российской Федерации.
6.2. Территориальный центр госсанэпиднадзора выдает санитарно -
эпидемиологическое заключение на источники водоснабжения, проекты
предприятий по производству расфасованных вод, согласовывает рабочие
программы производственного контроля; в порядке государственного
надзора осуществляет выборочный лабораторный контроль, проверяет
ведение документации, регистрирует результаты анализов по
согласованным точкам и показателям, технологические параметры
обеззараживания, консервирования и т.д.
6.3. При изменении санитарно - эпидемиологической обстановки в
районе водозаборов и местах расположения организаций, центр
госсанэпиднадзора информирует об этом руководителя организации,
осуществляющей производство расфасованных вод, с целью корректировки
рабочих программ (увеличение частоты отбора проб, расширение спектра
контролируемых показателей).
Приложение
к СанПиН 2.1.4.1116-02
ПОКАЗАТЕЛИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ
ПРИ СОКРАЩЕННОМ И ПЕРИОДИЧЕСКОМ АНАЛИЗЕ
-------------------------------------------------------------------------
| Наименование показателя | Вид анализа |
|-------------------------------------|---------------------------------|
| | Сокращенный | Сокращенный |
| | (в каждой | периодический (не |
| | партии) | реже одного раза |
| | | в месяц) |
|-------------------------------------|-------------|-------------------|
| Органолептические: | | |
|-------------------------------------|-------------|-------------------|
| - запах при 20 град. С | + | |
|-------------------------------------|-------------|-------------------|
| - при нагревании до 60 град. С | + | |
|-------------------------------------|-------------|-------------------|
| - привкус, | + | |
|-------------------------------------|-------------|-------------------|
| - водородный показатель, | + | |
|-------------------------------------|-------------|-------------------|
| - цветность, | | + |
|-------------------------------------|-------------|-------------------|
| - мутность. | | + |
|-------------------------------------|-------------|-------------------|
| Бактериологические: | | |
| ОМЧ при температуре 37 град. С | + | |
|-------------------------------------|-------------|-------------------|
| ОМЧ при температуре 22 град. С | | + |
|-------------------------------------|-------------|-------------------|
| Общие колиформные бактерии | + | |
|-------------------------------------|-------------|-------------------|
| Глюкозоположительные | + | |
|-------------------------------------|-------------|-------------------|
| Колиформные бактерии | | |
|-------------------------------------|-------------|-------------------|
| Pseudomonas aeruginosa | | + |
|-------------------------------------|-------------|-------------------|
| Показатели органического | | |
| загрязнения: | | |
|-------------------------------------|-------------|-------------------|
| Окисляемость перманганатная | | + |
|-------------------------------------|-------------|-------------------|
| Содержание реагентов: | | |
|-------------------------------------|-------------|-------------------|
| озон | + | |
|-------------------------------------|-------------|-------------------|
| серебро | + | |
|-------------------------------------|-------------|-------------------|
| йодид - ион | + | |
|-------------------------------------|-------------|-------------------|
| фторид - ион | + | |
|-------------------------------------|-------------|-------------------|
| диоксид углерода | + | |
------------------------------------------------------------------------- |