мышьяка";
5. ГОСТ 26931-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения
меди";
6. ГОСТ 26932-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения
свинца";
7. ГОСТ 26933-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения
кадмия";
8. ГОСТ 26934-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения
цинка";
9. ГОСТ 26935-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения
олова";
10. МУ 5178-90 "Методические указания по определению ртути в
пищевых продуктах";
11. МУ 01-19/47-11-92 "Методические указания по
атомно-абсорбционным методам определения токсических элементов в
пищевых продуктах";
12. ГОСТ 28038-89 "Продукты переработки плодов и овощей. Метод
определения патулина";
13. МУ 4082-86 "Методические указания по обнаружению,
идентификации и определению содержания афлатоксинов в
продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью
высокоэффективной жидкостной хроматографии";
14. МУ 5177-90 "Методические указания по идентификации и
определению содержания дозоксиниваленола (вомитоксина) и зеараленона в
зерне и зернопродуктах";
15. МУ 3184-84 "Методические указания по обнаружению,
идентификации и определению содержания T-2 токсина в пищевых продуктах
и продовольственном сырье";
16. МУК 4.4.1.011-93 "Определение летучих N-нитрозоаминов в
продовольственном сырье и пищевых продуктах";
17. СанПин 42-123-4083-86 "Временные гигиенические нормативы и
метод определения гистамина в рыбопродуктах";
18. МУ 5048-89 "Определение нитратов и нитритов в продукции
растениеводства";
19. ГОСТ 29270-91 "Продукты переработки плодов и овощей. Метод
определения нитратов";
20. МУ 4721-88 "Методические указания по выделению, идентификации
и количественному определению насыщенных и моно-, би-, три-, ряда
полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах";
21. Метод анализа полихлорированных бифенилов в пищевых продуктах
(официальный метод США). Official Methods of analysis of the AOAC,
14-th edition (1984), Chapter 29, 29.015-29.018;
22. "Полихлорированные бифенилы в гидробионтах бассейна Немана"
Сб. материалов Респ. научн. конф. "Питание и здоровье", Таллин, 1991,
Т.11, С.15 - 18;
23. ГОСТ Р 50502-93 "Напитки безалкогольные. Методы определения
аспартама, сахарина, кофеина и бензоата натрия";
24. ГОСТ 26181-84 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы
определения сорбиновой кислоты";
25. ГОСТ 14351-73 "Вина и коньячные спирты. Метод определения
содержания свободной и общей сернистой кислоты";
26. "Методические указания по определению антиоксидантов в
жевательной резинке" (N 01-19/60-11 от 04.04.93);
27. ГОСТ 26811-86 "Изделия кондитерские. Метод определения
массовой доли общей сернистой кислоты";
28. СанПиН 4540-87 "Допустимые уровни содержания пестицидов в
объектах окружающей среды" и дополнения к ним: 4685-88, 5176-90 и
5318-91;
29. ГН 1.1546-96 "Гигиенические нормативы содержания пестицидов в
объектах окружающей среды";
30. МУ 5778-91 "Стронций-90. Определение в пищевых продуктах".
М., 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ N 14/1-89;
31. МУ 5779-91 "Цезий-137. Определение в пищевых продуктах". М.,
1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ N 15/1-89;
32. "Методика измерения. Цезий-134, цезий-137, калий-40.
Определение в пробах сельскохозяйственной продукции и растительности с
применением сцинтилляционного гамма-спектрометра". М., 1991.
Свидетельство МА МВИ ИБФ N 37/17-91;
33. МУ 5180-90. "Государственная система обеспечения единства
измерений. Радиометрические измерения радиоактивных препаратов";
34. "Методика экспрессного радиометрического определения по
гамма-излучению объемной и удельной активности радионуклидов цезия в
воде, почве, продуктах питания, продукции животноводства". Утв.
зам.гл.госуд.сан. врача СССР В.И.Чибураевым 18.06.90, нач.
Главагропрома Ф.П.Курченко 13.08.90, зам. председателя Госстандарта
СССР В.И.Пустовойтом 19.09.90;
35. Методические рекомендации по санитарному контролю за
содержанием радиоактивных веществ в объектах внешней среды. Под ред.
А.Н.Марея и А.С.Зыковой. М., 1980;
36. "Методические рекомендации. Удельная активность стронция-90.
Бета-спектрометрические измерения в объектах окружающей среды, пищевых
продуктах и биопробах". Утв. нач. Центра метрологии ионизирующих
излучений НПО "ВНИИФТРИ" В.П.Ярына, 23.06.93;
37. "Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и
определению остаточных количеств левомицетина в продуктах животного
происхождения", Минск - Москва, 1991 г.;
38. МУК 4.2.026-95 "Экспресс-метод определения антибиотиков в
пищевых продуктах";
39. В.К.Кирничная, Д.Б.Меламед. Определение левомицетина в
пищевых продуктах. "Сб.науч. трудов Теоретические и практические
аспекты науки о питании. - М, - 1989". Т.9, С.128 - 131;
40. МУ 3049-84 "Методические указания по определению остаточных
количеств антибиотиков в продуктах животноводства";
41. ГОСТ 23454-79 "Молоко. Методы определения ингибирующих
веществ";
42. "Правила ветеринарно-санитарного осмотра убойных животных и
ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов". Утверждены
Министерством сельского хозяйства СССР от 27.12.83 с изменениями и
дополнениями от 17.06.88, согласованными с Минздравом СССР;
43. "Методика лабораторной диагностики трихинеллеза". Утверждена
Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР (Ветеринарное
законодательство. М., 1988, Т.4, С.250-251);
44. "Инструкция по ветеринарному клеймению мяса". Утверждена
Министерством сельского хозяйства России и согласована с ГКСЭН РФ
10.02.92;
45. "Методика паразитологического инспектирования морской рыбы и
рыбной продукции (морская рыба-сырец, рыба охлажденная и мороженная)".
Утверждена и согласована с Минздравом СССР 22.12.88;
46. "Инструкция по санитарно-паразитологической оценке морской
рыбы и рыбной продукции (рыба-сырец, охлажденная и мороженная морская
рыба, предназначенная для реализации в торговой сети и на предприятиях
общественного питания)". Согласована с Минздравом СССР 22.12.89;
47. "Санитарные правила по санитарно-гельминтологической
экспертизе рыбы и условиям обеззараживания ее от личинок
дифиллоботриид и описторхисов". М., Информационно-издательский центр
Госкомсанэпиднадзора РФ, 1992, 20 С.;
48. "Правила ветеринарного осмотра и санитарной экспертизы
пресноводной рыбы и раков", М., Агропром, 1989;
49. Методические указания по гельминтологическому исследованию
объектов внешней среды и санитарных мероприятий по охране от
загрязнения яйцами гельминтов и обезвреживанию от них нечистот, почвы,
овощей, ягод, предметов обихода. Утверждены Минздравом СССР от
14.06.1976;
50. ГОСТ 26668-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора
проб для микробиологического анализа";
51. ГОСТ 26669-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб
для микробиологического анализа";
52. ГОСТ 26670-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы
культивирования микроорганизмов";
53. СанПиН 42-123-4940-88 "Микробиологические нормативы и методы
анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их
компонентов";
54. МУК 4.2.577-96 "Методы микробиологического контроля продуктов
в детском, лечебном питании и их компонентов";
55. ГОСТ 26972-86 "Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов
детского питания. Методы микробиологического анализа";
56. СанПиН 42-123-4423-87 "Нормативы и методы микробиологического
контроля продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях
системы здравоохранения";
57. "Инструкция о порядке санитарно-технического контроля
консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной
торговле и на предприятиях общественного питания" (М. - 1993. -
N 01-19/9-11 от 21 июля 1992 г.);
58. ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения
количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных
микроорганизмов";
59. ГОСТ 10444.2-94 "Продукты пищевые. Методы определения
Staphylococcus aureus";
60. ГОСТ Р 50474-93 "Продукты пищевые. Метод выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных
бактерий);
61. ГОСТ 29185-91 "Продукты пищевые. Метод выявления и
определения количества сульфитредуцирующих клостридий";
62. ГОСТ 10444.8-88 "Продукты пищевые. Метод определения Bacillus
cereus";
63. ГОСТ 10444.9-88 "Продукты пищевые. Метод определения
Clostridium perfringens";
64. ГОСТ 9958-81 "Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы
бактериологического анализа";
65. ГОСТ 7702.2.2-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты
птичьи. Методы выявления и определения количества бактерий группы
кишечных палочек (колиформных бактерий родов Escherichia, Citrobacter,
Enterobacter, Klebsiella, Serratia)";
66. ГОСТ 7702.2.3-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты
птичьи. Метод выявления сальмонелл";
67. ГОСТ 7702.2.4-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты
птичьи. Метод выявления и определения количества Staphylococcus
aureus";
68. ГОСТ 7702.2.6-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты
птичьи. Метод выявления и определения количества сульфитредуцирующих
клостридий";
69. ГОСТ 28560-90 "Продукты пищевые. Методы выявления бактерий
родов Proteus, Morganella, Providencia";
70. "Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю тушек,
мяса птицы, птицепродуктов, яиц и яйцепродуктов на птицеводческих и
птицеперерабатывающих предприятиях" (М., 1990 г.);
71. ГОСТ 28566-90 "Продукты пищевые. Метод выявления и
определения количества энтерококков";
72. ГОСТ 9225-84 "Молоко и молочные продукты. Методы
микробиологического анализа";
73. ГОСТ Р 50480-93 "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий
рода Salmonella";
74. ГОСТ 10444.12-88 "Продукты пищевые. Метод определения дрожжей
и плесневых грибов";
75. ГОСТ 10444.11-91 "Продукты пищевые. Метод определения
молочнокислых микроорганизмов";
76. "Инструкция по микробиологическому контролю производства на
предприятиях молочной промышленности" (М., 1988);
77. "Инструкция по порядку и периодичности контроля за
микробиологическими и химическими загрязнителями на предприятиях
молочной промышленности" (М., 1995);
78. "Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю
производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных" (МЗ
СССР N 5319-91 от 22.02.91);
79. "Методические указания по контролю в рыбных продуктах
парагемолитических вибрионов - возбудителей пищевых токсикоинфекций"
(МЗ СССР N 5780-91);
80. "Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю мидий в
районах их выращивания, на обрабатывающих предприятиях и по очистке
мидий от бактериального загрязнения" (МЗ СССР от 31.12.87);
81. "Инструкция по микробиологическому контролю
быстрозамороженной плодово-овощной продукции" (Госагропром СССР от
29.09.89);
82. "Инструкция по санитарно-бактериологическому контролю сухих и
быстрозамороженных продуктов из картофеля" (Госагропром СССР от
20.11.84);
83. "Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю
производства маргарина и майонеза на предприятиях маргариновой
промышленности" (Госагропром СССР от 21.11.88);
84. ГОСТ Р 50173-92 "Майонезы. Правила приемки и методы
испытаний";
85. "Инструкция по микробиологическому контролю производства
высокостойких безалкогольных напитков" (Госагропром СССР,
ИК10-5031536105-91);
86. ГОСТ 18963-73 "Вода питьевая. Методы
санитарно-бактериологического анализа";
87. Методические рекомендации "Обнаружение и идентификация
Pseudomonas aeruginosa в объектах окружающей среды (пищевых продуктах,
воде, сточных жидкостях)" МЗ СССР, М., 1984;
88. "Методические указания по санитарно-бактериологическому
контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми
продуктами, (М., 1984);
89. ГОСТ 21237-75 "Мясо. Методы бактериологического анализа";
90. Инструкция санитарно-микробиологического контроля
пивоваренного и безалкогольного производства (Госагропром СССР,
ИК10-04-06-140-87);
91. Санитарные правила по применению пищевых добавок (Минздрав
СССР, N 1923-78, М., 1979) с дополнениями.
92. Методические указания по определению канцерогенного
углеводорода бенз(а)пирена в некоторых продуктах питания и упаковочных
материалах (N 1426-76 МЗ СССР).
Приложение 2
(рекомендуемое)
Рекомендуемые объединенным комитетом экспертов ФАО-ВОЗ
по пищевым добавкам и контаминантам максимальные уровни
остатков ветеринарных (зоотехнических) препаратов
в продуктах животноводства
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс | Название | Вид | Наименование | Максимальные | Ссылки |
| | препаратов | сельскохозяйственных | продукта | уровни остатков | |
| | | животных | | (мг/кг (л)) | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 1. | Стимуляторы роста | | | | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 1.1. | Эстрадиол-17бета* | | | | |
| | Estradiol-17бета* | - | - | - | 1,9 |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 1.2. | Прогестерон* | | | | |
| | Progesterone | - | - | - | 1,9 |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 1.3. | Тестостерон* | | | | |
| | Testosterone | - | - | - | 1,9 |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 1.4. | Зеранол | крупный рогатый скот | мясо, | 0,002 | 1,9 |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | Zeranol | | печень | 0,01 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 1.5. | Тренболон ацетат | - | мясо | 0,002 | |
| | Trenbolone | | | (как бета - трен - | |
| | acetate | | | болон) | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | печень | 0,01 | |
| | | | | (как альфа - | |
| | | | | тренболон) | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 1.6. | Карбадокс | свиньи | мясо | 0,005 | 3,9 |
| | Carbadox | | печень | 0,03 | |
| | | | | (как хиноксалин - 2 | |
| | | | | - карбоновая | |
| | | | | кислота) | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 1.7. | Бычьи соматотропины | крупный рогатый скот | мясо, | - | 5 |
| | ** | | жир, | | |
| | (Bovine | | печень | | |
| | somatotropins) | | почки, | | |
| | | | молоко | | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 2. | Глюкокортикостероиды | | | | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 2.1. | Дексаметазон*** | крупный рогатый скот, | мясо, | 0,0005 | 7 |
| | Dexamethasone | кони, свиньи крупный | почки, | 0,0025 | |
| | | рогатый скот | печень | | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | молоко | 0,0003 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 3. | Транквилизаторы | | | | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 3.1. | Азаперон | свиньи | мясо, жир | 0,06 | 7 |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | Azaperone | | печень, | | |
| | | | почки | 0,1 | |
| | | | | (как сумма азаперона | |
| | | | | и азаперола) | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 4. | бета - Адреноцепто - | | | | |
| | блокаторы | | | | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 4.1. | Каразолол*** | свиньи | мясо, | 0,005 | 7 |
| | Carazolol | | сало | | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | печень, | 0,025 | |
| | | | почки | | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 5. | Антимикробные | | | | |
| | средства | | | | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 5.1. | Бензилпенициллин | все виды 9 | мясо, | | 3,9 |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | Benzylpenicillin | | печень, | | |
| | | | почки | 0,05 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | молоко | 0,004 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 5.2. | Спектиномицин*** | крупный рогатый скот, | мясо | 0,3 | 6 |
| | Spectinomycin | свиньи, куры | печень | 2,0 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | почки | 5,0 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | крупный рогатый скот | жир | 0,5 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | молоко | 0,2 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 5.3. | Дигидрострептомицин | крупный рогатый скот, | мясо, | | 7 |
| | и стрептомицин | свиньи, овцы, куры | печень, | | |
| | Dihydrostreptomycin | крупный рогатый скот | жир | 0,5 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | and Streptomycin | | почки | 1,0 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | молоко | 0,2 | |
| | | | | (как сумма | |
| | | | | дигидрострептомицина | |
| | | | | и стрептомицина) | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 5.4. | Неомицин*** | крупный рогатый скот, | мясо, | | 7 |
| | Neomycin | свиньи, овцы, козы, | печень, | | |
| | | куры, утки, индюшки | жир | 0,5 | |
| | | куры крупный рогатый | почки | 5 | |
| | | скот | | | |
| | | | яйца | 0,5 | |
| | | | молоко | 0,5 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 5.5. | Гентамицин*** | крупный рогатый скот, | мясо, | | 7 |
| | Gentamycin | свиньи | жир | 0,1 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | печень | 0,2 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | крупный рогатый скот | почки | 1,0 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | молоко | 0,1 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 5.6. | Хлортетрациклин и | крупный рогатый скот, | мясо | 0,1 | 8 |
| | тетрациклин*** | свиньи, птица крупный | печень | 0,3 | |
| | Chlortetracycline | рогатый скот, овцы, | почки | 0,6 | |
| | and tetracycline | свиньи, птица | | | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | яйца | 0,2 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 5.7. | Окситетрациклин*** | все виды | все | 0,1 | 8,9 |
| | Oxytetracycline | | пищевые | | |
| | | | продукты | | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 5.8. | Сефтиофур | крупный рогатый скот, | мясо | 0,2 | 8 |
| | Ceftiofur | свиньи | печень | 2,0 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | почки | 4,0 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | крупный рогатый скот | жир | 0,6 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | молоко | 0,1 | |
| | | | | (как дезфуроил | |
| | | | | - сефтиофур) | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 5.9. | Сульфадимидин*** | крупный рогатый скот, | мясо | | 6,9 |
| | Sulphadimidine | овцы, свиньи, птица | печень | | |
| | | крупный рогатый скот | почки | | |
| | | | жир | 0,1 | |
| | | | молоко | 0,025 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 6. | Антигельминтные | | | | |
| | средства | | | | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 6.1. | Элбендазол | - | мясо, | | 2,9 |
| | Albendazole | | жир, | | |
| | | | молоко | 0,1 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | печень, | | |
| | | | почки | 5,0 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 6.2. | Клозантел*** | овцы | мясо, | | 5,9 |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | Closantel | | печень | 1,5 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | почки | 5,0 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | жир | 2,0 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | крупный рогатый скот | мясо, | | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | печень | 1,0 | |
| | | | почки, | | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | жир | 3,0 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 6.3. | Ивермектин | крупный рогатый скот | печень | 0,1 | 5,9 |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | Ivermectin | | жир | 0,04 | |
| | | | | (как 22,23 - | |
| | | | | дигидроэвермектин | |
| | | | | B1a H2 B1a | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 6.4. | Флубендазол*** | свиньи | мясо, | | 5,9 |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | Flubendazole | | печень | 0,01 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | птица | мясо | 0,2 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | печень | 0,5 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | яйца | 0,4 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 6.5. | Тиабендазол | крупный рогатый скот, | мясо, | | 5,9 |
| | Tiabendazole | овцы, козы, свиньи | печень, | | |
| | | крупный рогатый скот, | почки, | | |
| | | козы | жир | 0,1 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | молоко | 0,1 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | | (как сумма | |
| | | | | тиабендазола и | |
| | | | | 5-окситиабендазола) | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 6.6. | Триклабендазол | крупный рогатый скот | мясо, | 0,2 | 5 |
| | Triclabendazole | | печень, | | |
| | | | почки | 0,3 | |
| | | | жир | 0,1 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | овцы | мясо, | 0,1 | |
| | | | печень, | (как 5-хлор - 6 - | |
| | | | почки, | (2`,3-`дихлор - | |
| | | | жир | фенокси) - | |
| | | | | бензимидазол-2-он) | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 6.7. | Левамизол*** | крупный рогатый скот, | мясо, | | 6 |
| | Levamizole | овцы, свиньи, птица | почки, | | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | жир | 0,01 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | печень | 0,1 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 6.8. | Фебантел, | крупный рогатый скот, | мясо, | | 8 |
| | фенбендазол и | овцы, свиньи крупный | почки, | | |
| | оксифендазол | рогатый скот, овцы | жир | 0,1 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | Febantel, | | печень | 0,5 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | fenbendazole | | молоко | 0,1 | |
| | and oxfendazole | | | (как сумма | |
| | | | | фенбендазола, | |
| | | | | оксфендазола и | |
| | | | | оксфендазола | |
| | | | | сульфона в пересчете | |
| | | | | на оксфендазол | |
| | | | | сульфон) | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 6.9. | Моксидектин*** | крупный рогатый скот, | мясо | 0,02 | 8 |
| | Moxidectin | олени, овцы | печень | 0,1 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | почки | 0,05 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | жир | 0,5 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 6.10. | Доремектин*** | крупный рогатый скот | мясо | 0,01 | 8 |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | Doramectin | | печень | 0,1 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | почки | 0,03 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | жир | 0,15 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 7. | Антипротозойные | | | | |
| | средства | | | | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 7.1. | Диклезурил*** | овцы, кролики, птица | мясо | 0,5 | 8 |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | Diclazuril | | печень | 3,0 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | почки | 2,0 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | жир | 1,0 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 8. | Трипаноцидные | | | | |
| | средства | | | | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 8.1. | Изометамидиум*** | крупный рогатый скот | мясо, | | 5,9 |
| | Izometamidium | | жир, | | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | молоко | 0,1 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | печень | 0,5 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | почки | 1,0 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| 8.2. | Диминазен*** | крупный рогатый скот | мясо | 0,5 | 6 |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | Diminazene | | печень | 12,0 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | почки | 6,0 | |
|--------|------------------------|-----------------------|---------------|----------------------|---------|
| | | | молоко | 0,15 | |
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------
* Комитет считает, что для указанных препаратов нет необходимости
устанавливать максимальные уровни остатков, т.к. эндогенный синтез
этих гормонов у человека может быть на различных уровнях. При
использовании этих препаратов в качестве стимуляторов роста они не
могут представлять опасности для здоровья человека при соблюдении
установленной практики животноводства. Остатки не должны превышать
тех, которые могут выявляться при соблюдении зооветеринарных правил.
** Относится к сомагребаву (somagrebove), самтрибаву
(sometribove), сомавубаву (somavubove) и сомидобаву (somidobove).
Имеется достаточно данных по идентичности и концентрации этих
препаратов в животных тканях, которые указывают на достаточный запас
безопасности при потреблении их с пищей при соблюдении установленной
практики применения ветеринарных препаратов. Учитывая это, а также на
основании индивидуальной оценки Комитет считает, что наличие возможных
остатков этих препаратов в указанных пищевых продуктах безопасно для
здоровья человека, поэтому нет необходимости устанавливать для них
максимальные уровни остатков.
*** Указанные максимальные уровни остатков даны в пересчете на
исходный препарат.
Ссылки
1. WHO Technical Report Series N 763, 1988
2. WHO Technical Report Series N 788, 1989
3. WHO Technical Report Series N 799, 1990
4. WHO Technical Report Series N 815, 1991
5. WHO Technical Report Series N 832, 1993
6. WHO Technical Report Series N 851, 1995
7. WHO Technical Report Series N 855, 1995
8. WHO Technical Report Series N 864, 1996
9. Codex Alimentarius, V.3, Rome, 1996
Приложение 3
(обязательное)
МЕТОДИКА
расчета и оценки допустимой удельной активности
стронция-90 и цезия-137
При обосновании нормативов удельной активности стронция-90 и
цезия-137 в продовольственном сырье и пищевых продуктах было принято:
1. Предлагаемые нормативы для конкретных отечественных и
импортных продуктов должны обеспечивать непревышение предела годовой
дозы облучения (1 мЗв), а также пределов годовых поступлений
стронция-90 и цезия-137 с пищей соответственно 3,6 x 10(4) Бк и 7,7 x
10(4) Бк.
2. Указанным пределам годовых поступлений соответствует
активность суточного рациона:
100 Бк/сутки для стронция-90 и
210 Бк/сутки для цезия-137.
Расчеты допустимой удельной активности пищевых продуктов
проведены с учетом доли вклада данного конкретного вида продукта в
загрязненность суточного рациона, масса которого равна 1860 г/сутки, и
реальной удельной активности стронция-90 и цезия-137 в пищевых
продуктах. Для отдельных территорий эти нормативы могут быть изменены
в порядке, установленном НРБ-96.
3. Пищевой продукт годен к употреблению, если
----------------------------------------------------------------------
| A A |
| (-----) цезий-137 + (-----) стронций-90 <= 1, |
| H H |
----------------------------------------------------------------------
где A - удельная активность радионуклида стронция-90 и цезия-137
в данном пищевом продукте,
H - нормативы по стронцию-90 и цезию-137 для этого вида продукта
из таблицы.
Если
----------------------------------------------------------------------
| A A |
| (-----) цезий-137 + (-----) стронций-90 > 1 |
| H H |
----------------------------------------------------------------------
или
когда в пищевых продуктах, пищевом сырье присутствуют другие
радионуклиды техногенного происхождения, то следует руководствоваться
НРБ-96 п.7.2.4.
4. Контроль за удельной активностью пищевого продукта проводится
на основе действующих ГОСТов, методических указаний, утвержденных
Минздравом России.
5. Нормативные документы:
- Федеральный закон "О радиационной безопасности населения";
- нормы радиационной безопасности населения НРБ-96;
- методические рекомендации по санитарному контролю за
содержанием радиоактивных веществ в объектах внешней среды. Под ред.
А.Н.Марея и А.С.Зыковой, М., 1980.
Приложение 4
(обязательное)
Паразитологические показатели качества
и безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков,
земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки *
Таблица П 4.1
Пресноводная рыба и продукты ее переработки
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс | Группа продуктов | Паразитологические показатели и допустимые уровни |
|--------|-------------------------|-----------------------------------------------------------------------|
| | | личинки в живом виде |
|--------|-------------------------|-----------------------------------------------------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 1. | Сем. карповые | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | - | - | - | н/д | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 2. | Сем. щуковые | - | - | - | - | н/д | - | - | н/д | - | - | н/д | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 3. | Сем. окуневые | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 4. | Сем. лососевые | - | - | - | - | н/д | - | - | н/д | н/д | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 5. | Сем. хариусовые | - | - | - | - | н/д | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 6. | Сем. тресковые | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 7. | Сем. осетровые | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | н/д | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 8. | Сем. змееголовые | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 9. | Сем. подкаменщики | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 10. | Сем. сомовые | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 11. | Фарш из рыб семейств, | | | | | | | | | | | | |
| | указанных в п.п.1 - 10 | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 12. | Консервы и пресервы из | | | | | | | | | | | | |
| | рыб семейств, указанных | | | | | | | | | | | | |
| | в п.п.1 - 10 | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 13. | Жареная, заливная, | | | | | | | | | | | | |
| | соленая, маринованная, | | | | | | | | | | | | |
| | копченая, вяленая рыба | | | | | | | | | | | | |
| | семейств, указанных в | | | | | | | | | | | | |
| | п.п.1 - 10 | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 14. | Икра рыб семейств: | | | | | | | | | | | | |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 14.1 | щуковые, окуневые, | | | | | | | | | | | | |
| | тресковые (род | | | | | | | | | | | | |
| | налимов), хариусовые | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 14.2 | лососевые | - | - | - | - | - | - | - | н/д | н/д | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 14.3 | осетровые (бассейны | | | | | | | | | | | | |
| | Амура, низовья Волги, | | | | | | | | | | | | |
| | Каспийское море) | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - |
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Примечания.
1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);
2) личинки паразитов:
-------------------------------------------------------------------------
| Трематод | Цестод | Нематод |
|----------------------|-------------------------|----------------------|
| 3 - описторхисов | 10 - дифиллоботриумов | 11 - анизакисов |
|----------------------|-------------------------|----------------------|
| 4 - клонорхисов | | 12 - контрацекумов |
|----------------------|-------------------------|----------------------|
| 5 - псевдамфистом | | 13 - диоктофим |
|----------------------|-------------------------|----------------------|
| 6 - метагонимусов | | 14 - гнатостом |
|----------------------|-------------------------|----------------------|
| 7 - нанофиетусов | | |
|----------------------|-------------------------|----------------------|
| 8 - эхинохазмусов | | |
|----------------------|-------------------------|----------------------|
| 9 - меторхисов | | |
-------------------------------------------------------------------------
Таблица П 4.2
Проходная рыба и продукты ее переработки
--------------------------------------------------------------------------------
| Индекс | Группа продуктов | Паразитологические показатели |
| | | и допустимые уровни |
|--------|--------------------------------|------------------------------------|
| | | личинки в живом виде |
|--------|--------------------------------|------------------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|--------|--------------------------------|-----|-----|-----|-----|------|-----|
| 1. | Лососи | - | н/д | н/д | - | - | - |
|--------|--------------------------------|-----|-----|-----|-----|------|-----|
| 2. | Дальневосточные лососи | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|--------------------------------|-----|-----|-----|-----|------|-----|
| 3. | Фарш из рыб семейств, | | | | | | |
| | указанных в п.1. | - | н/д | н/д | - | - | - |
|--------|--------------------------------|-----|-----|-----|-----|------|-----|
| | п.2. | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|--------------------------------|-----|-----|-----|-----|------|-----|
| 4. | Консервы и пресервы из рыб | | | | | | |
| | семейств, указанных в п.1. | - | н/д | н/д | - | - | - |
|--------|--------------------------------|-----|-----|-----|-----|------|-----|
| | п.2. | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|--------------------------------|-----|-----|-----|-----|------|-----|
| 5. | Жареная, заливная, соленая, | | | | | | |
| | маринованная, копченая, | | | | | | |
| | вяленая рыба семейств, | | | | | | |
| | указанных в п.1. | - | н/д | н/д | - | - | - |
|--------|--------------------------------|-----|-----|-----|-----|------|-----|
| | п.2. | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|--------------------------------|-----|-----|-----|-----|------|-----|
| 6. | Икра (гонады) рыб, указанных в | | | | | | |
| | п.п.1-2; | - | н/д | н/д | - | - | - |
--------------------------------------------------------------------------------
Примечания.
1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);
2) личинки паразитов:
-------------------------------------------------------------------------------
| трематод | цестод | нематод | скребней |
|------------------|----------------------|-------------------|---------------|
| нанофиетусов (3) | дифиллоботриумов (4) | анизакисов (5) | болбозом (7) |
|------------------|----------------------|-------------------|---------------|
| | | контрацекумов (6) | коринозом (8) |
-------------------------------------------------------------------------------
Таблица П 4.3
Морская рыба и продукты ее переработки
------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс | Группа продуктов | Паразитологические показатели и допустимые уровни |
|--------|-------------------------|-----------------------------------------------------------------|
| | | личинки в живом виде |
|--------|-------------------------|-----------------------------------------------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| | Морская рыба, в т.ч. | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
| | по районам промысла | | | | | | | | | | | |
| | и семействам: | | | | | | | | | | | |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 1. | Баренцево море | | | | | | | | | | | |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 1.1 | Лососевые проходные | - | - | - | н/д | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 1.2 | Корюшковые | - | - | - | н/д | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 1.3 | Сельдевые | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 1.4 | Тресковые | - | - | н/д | н/д | - | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 1.5 | Скорпеновые | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 1.6 | Камбаловые | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 2. | Северная Атлантика | | | | | | | | | | | |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 2.1 | Корюшковые | - | - | н/д | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 2.2 | Сельдевые | - | - | н/д | - | - | - | н/д | - | н/д | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 2.3 | Тресковые | - | - | н/д | н/д | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 2.4 | Макрурусовые | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 2.5 | Мерлузовые | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 2.6 | Скумбриевые | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | н/д |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 2.7 | Скорпеновые | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 2.8 | Камбаловые | - | - | н/д | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 3. | Южная Атлантика | | | | | | | | | | | |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 3.1 | Мерлузовые | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | н/д |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 3.2 | Ставридовые | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 3.3 | Волохвостовые | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | н/д |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 4. | Балтийское море | | | | | | | | | | | |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 4.1 | Корюшковые | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 4.2 | Сельдевые | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | н/д | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 4.3 | Тресковые | - | - | н/д | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 4.4 | Камбаловые | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------------------------------------------------------------------------|
| 5. | Черное, Азовское, Средиземное моря |
|--------|-------------------------------------------------------------------------------------------|
| 5.1 | Бычковые | - | н/д | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 5.2 | Кефалевые | - | н/д | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
|--------|-------------------------------------------------------------------------------------------|
| 6. | Субантарктика, Антарктика |
|--------|-------------------------------------------------------------------------------------------|
| 6.1 | Тресковые | - | - | - | - | - | - | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 6.2 | Мерлузовые | - | - | - | - | - | - | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 6.3 | Ошибниевые | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 6.4 | Нототениевые | - | - | - | н/д | - | - | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 6.5 | Белокровные | - | - | - | н/д | - | - | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 7. | Индийский океан | | | | | | | | | | | |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 7.1 | Ставридовые | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 7.2 | Скумбриевые | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 7.3 | Нитеперые | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 8. | Тихий океан | | | | | | | | | | | |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 8.1 | Лососевые | н/д | - | - | н/д | н/д | - | н/д | н/д | - | н/д | н/д |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 8.2 | Анчоусовые | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 8.3 | Сельдевые | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 8.4 | Ставридовые | - | - | - | н/д | - | - | н/д | н/д | - | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 8.5 | Терпуговые | - | - | - | - | - | - | н/д | н/д | - | н/д | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 8.6 | Камбаловые | - | - | - | - | н/д | - | н/д | - | - | н/д | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 8.7 | Скарпеновые | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 8.8 | Бериксовые | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 8.9 | Гемпиловые | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 8.10 | Тунцы (скумбриевые) | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 8.11 | Тресковые | - | - | - | - | - | н/д | н/д | - | н/д | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 9. | Фарш из рыб семейств, | | | | | | | | | | | |
| | указанных в п.п.1 - 8 | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 10. | Консервы и пресервы из | | | | | | | | | | | |
| | рыб семейств, указанных | | | | | | | | | | | |
| | в п.п.1 - 8 | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 11. | Жареная, заливная, | | | | | | | | | | | |
| | соленая, маринованная, | | | | | | | | | | | |
| | копченая, вяленая рыба | | | | | | | | | | | |
| | семейств, указанных в | | | | | | | | | | | |
| | п.п.1 - 8 | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 12. | Икра минтая, трески | - | - | - | - | - | - | н/д | - | н/д | - | - |
|--------|-------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 13. | Печень трески | - | - | - | - | - | - | н/д | - | н/д | - | - |
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Примечания.
1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);
2) личинки паразитов:
-----------------------------------------------------------------------------------------
| трематод | цестод | нематод | скребней |
|----------------------|-----------------------|----------------------|-----------------|
| 3 - нанофиетусов | 6 - дифиллоботриумов | 9 - анизакисов | 12 - болбозом |
|----------------------|-----------------------|----------------------|-----------------|
| 4 - гетерофиесов | 7 - диплогонопорусов | 10 - контрацекумов | 13 - коринозом |
|----------------------|-----------------------|----------------------|-----------------|
| 5 - криптокотилусов | 8 - пирамикоцефалусов | 11 - псевдотерранов | |
-----------------------------------------------------------------------------------------
Таблица П 4.4
Ракообразные, моллюски морские, земноводные,
пресмыкающиеся и продукты их переработки
--------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс | Группа продуктов | Паразитологические показатели |
| | | и допустимые уровни |
|--------|---------------------------------|-----------------------------------------------------|
| | | личинки в живом виде |
|--------|---------------------------------|-----------------------------------------------------|
| 1. | Ракообразные и продукты их переработки |
|--------|---------------------------------------------------------------------------------------|
| 1.1 | Раки из водоемов Дальнего | | | | | | | | | |
| | Востока (Россия, п-ов Корея, | | | | | | | | | |
| | КНР и др.), США | н/д | - | - | - | - | - | - | - | - |
|--------|---------------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 1.2 | Пресноводные креветки из | | | | | | | | | |
| | водоемов Дальнего Востока | | | | | | | | | |
| | (Россия, п-ов Корея) | н/д | - | - | - | - | - | - | - | - |
|--------|---------------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 1.3 | Пресноводные крабы (из водоемов | | | | | | | | | |
| | Дальнего Востока России, стран | | | | | | | | | |
| | Юго-Восточной Азии, Шри-Ланки, | | | | | | | | | |
| | Центральной Америки, Перу, | | | | | | | | | |
| | Либерии, Нигерии, Камеруна, | | | | | | | | | |
| | Мексики, Филиппин) | н/д | - | - | - | - | - | - | - | - |
|--------|---------------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 1.4 | Соус из пресноводных крабов | | | | | | | | | |
| | (п.1.3) | н/д | - | - | - | - | - | - | - | - |
|--------|---------------------------------------------------------------------------------------|
| 2. | Моллюски морские и продукты их переработки |
|--------|---------------------------------------------------------------------------------------|
| 2.1 | Кальмары | - | - | н/д | н/д | н/д | - | - | - | - |
|--------|---------------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 2.2 | Осьминоги | - | - | н/д | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|---------------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 2.3 | Гребешки | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - |
|--------|---------------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 2.4 | Мактры (спизула) | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - |
|--------|---------------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 2.5 | Устрицы | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д |
|--------|---------------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 3. | Земноводные (лягушки) | - | н/д | - | - | - | н/д | н/д | - | - |
|--------|---------------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 4. | Пресмыкающиеся | | | | | | | | | |
|--------|---------------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 4.1 | Змеи | - | н/д | - | - | - | - | - | - | - |
|--------|---------------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 4.2 | Черепахи | | | | | | | | | |
|--------|---------------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 4.2.1 | морские | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - |
|--------|---------------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 4.2.2 | пресноводные | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - |
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Примечания.
1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);
2) личинки паразитов:
-------------------------------------------------------------------------
| трематод | цестод | нематод |
|---------------------|-----------------------|-------------------------|
| 3-парагонимусов | 4-спирометр | 5-анизакисов |
|---------------------|-----------------------|-------------------------|
| | | 6-контрацекумов |
|---------------------|-----------------------|-------------------------|
| | | 7-псевдотерранов |
|---------------------|-----------------------|-------------------------|
| | | 8-диоктофим |
|---------------------|-----------------------|-------------------------|
| | | 9-гнатостом |
|---------------------|-----------------------|-------------------------|
| | | 10-сулькаскарисов |
|---------------------|-----------------------|-------------------------|
| | | 11-эхиноцефалусов |
-------------------------------------------------------------------------
------------------------------
* При разработке Приложения 4 использованы материалы: Вальтер
Е.Д., Валовой М.А. (Московский Государственный университет им.
М.В.Ломоносова), Карасева А.Б. (Полярный НИИ рыбного хозяйства и
океанографии), Родюк Г.Н. (Атлантический НИИ рыбного хозяйства и
океанографии), Несис К.Н. (Институт океанологии им. П.П.Ширшова),
Корчинского В.Е. (Комитет по рыболовству РФ).
Приложение 5
(обязательное)
Методы микробиологического анализа для различных
групп продуктов
Отбор проб, подготовку их к анализу для микробиологических
исследований и культивирование микроорганизмов проводят с учетом
ГОСТов общего назначения:
ГОСТ 26668-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб
для микробиологического анализа".
ГОСТ 26669-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для
микробиологического анализа".
ГОСТ 26670-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы
культивирования микроорганизмов".
Отбор проб конкретных продуктов, подготовка их к анализу и
микробиологические исследования проводятся в соответствии с
действующими документами:
1. Продукты для питания детей раннего возраста
МУК 4.2.577-96 "Методы микробиологического контроля продуктов
детского, лечебного питания и их компонентов";
ГОСТ 26972-86 "Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского
питания. Методы микробиологического анализа";
СанПиН 42-123-4423-87 "Нормативы и методы микробиологического
контроля продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях
системы здравоохранения".
2. Консервы полные (стерилизованные) всех наименований
"Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов
на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле
и на предприятиях общественного питания" (М., 1993; N 01-19/9-11 от
21.07.92 г.).
3. Консервы пастеризованные мясные и из мяса птицы
ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения количества
мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов";
ГОСТ Р 50474-93 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения
количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)";
ГОСТ Р 50480-93 "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella";
ГОСТ 29185-91 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения
количества сульфитредуцирующих клостридий";
ГОСТ 10444.2-94 "Продукты пищевые. Метод выявления и определения
Staphylococcus aureus".
4. Мясо убойного скота, мясо птицы,
яйцо и продукты их переработки
ГОСТ 9958-81 "Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы
бактериологического анализа";
ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения количества
мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов";
ГОСТ 7702.2.2-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи.
Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных
палочек (колиформных бактерий родов Escherichia, Citobacter,
Enterobacter, Klebsiella, Serratia);
ГОСТ 7702.2.3-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи.
Метод выявления сальмонелл";
ГОСТ 7702.2.4-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи.
Метод выявления и определения количества Staphylococcus aureus";
ГОСТ 7702.2.6-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи.
Метод выявления и определения количества сульфитредуцирующих
клостридий";
ГОСТ 28560-90 "Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода
Proteus, Morganella, Providencia";
"Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю тушек, мяса
птицы, птицепродуктов, яиц и яйцепродуктов на птицеводческих
птицеперерабатывающих предприятиях" (М., 1990 г.);
ГОСТ 29185-91 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения
количества сульфитредуцирующих клостридий";
ГОСТ 10444.9-88 "Продукты пищевые. Метод определения Clostridium
perfringens";
ГОСТ 28566-90 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения
количества энтерококков".
5. Молоко и все виды молочных продуктов (кроме
продуктов для питания детей раннего возраста)
"Инструкция по порядку и периодичности контроля за
микробиологическими и химическими загрязнителями на предприятиях
молочной промышленности" (М., 1995) - отбор проб.
ГОСТ 9225-84 "Молоко и молочные продукты. Методы
микробиологического анализа";
ГОСТ 132-64-88 "Молоко коровье. Требования при закупках";
ГОСТ Р 50480-93 "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella";
ГОСТ 10444.11-91 "Продукты пищевые. Метод определения
молочнокислых микроорганизмов";
"Инструкция по микробиологическому контролю производства на
предприятиях молочной промышленности" (М., 1988).
6. Рыба, рыбные продукты и другие продукты моря
"Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю
производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных" (Л.,
1991 г.);
"Методические указания по контролю в рыбных продуктах
парагемолитических вибрионов-возбудителей пищевых токсикоинфекций"
(Л., 1991 г.);
"Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю мидий в
районах их выращивания, на обрабатывающих предприятиях и по очистке
мидий от бактериального загрязнения" (Керчь, 1987);
ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения количества
мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов";
ГОСТ Р 50474-93 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения
количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)";
ГОСТ Р 50480-93 "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella";
ГОСТ 10444.12-88 "Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и
плесневых грибов";
ГОСТ 10444.2-94 "Продукты пищевые. Метод выявления и определения
Staphylococcus aureus".
ГОСТ 29185-91 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения
количества сульфитредуцирующих клостридий";
ГОСТ 28566-90 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения
количества энтерококков".
7. Хлебобулочные, мукомольно-крупяные, кондитерские изделия
ГОСТ 26972-86 "Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского
питания. Методы микробиологического анализа";
ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения количества
мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов";
ГОСТ Р 50474-93 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения
количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)";
ГОСТ Р 50480-93 "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella";
ГОСТ 10444.12-88 "Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и
плесневых грибов";
ГОСТ 10444.2-94 "Продукты пищевые. Метод выявления и определения
Staphylococcus aureus".
8. Овощи, фрукты, ягоды, грибы, продукты
|