|-----------|--------------------------|---------------------|------------------|-----------------------|
| | | Плесени | 100 | то же |
|-----------|--------------------------|---------------------|------------------|-----------------------|
| | | B. cereus | 2x10(2) | то же, для БАД на |
| | | | | основе природных |
| | | | | минеральных веществ |
|-----------|--------------------------|---------------------|------------------|-----------------------|
| 6.10.2. | БАД - источники | | | |
| | физиологически активных | | | |
| | веществ | | | |
| | (парафармацевтики) | | | |
|-----------|--------------------------|---------------------|------------------|-----------------------|
| 6.10.2.1. | БАД на растительной | Токсичные | | |
| | основе - сухие | элементы: | | |
|-----------|--------------------------|---------------------|------------------|-----------------------|
| | | свинец | 6,0 | |
|-----------|--------------------------|---------------------|------------------|-----------------------|
| | | мышьяк | 0,5 | |
|-----------|--------------------------|---------------------|------------------|-----------------------|
| | | кадмий | 1,0 | |
|-----------|--------------------------|---------------------|------------------|-----------------------|
| | | ртуть | 0,1 | |
|-----------|--------------------------|---------------------|------------------|-----------------------|
| | - жидкие | свинец | 0,5 | |
|-----------|--------------------------|---------------------|------------------|-----------------------|
| | | мышьяк | 0,05 | |
|-----------|--------------------------|---------------------|------------------|-----------------------|
| | | кадмий | 0,03 | |
|-----------|--------------------------|---------------------|------------------|-----------------------|
| | | ртуть | 0,01 | |
|-----------|--------------------------|---------------------|------------------|-----------------------|
| | | Пестициды: | | |
|-----------|--------------------------|---------------------|------------------|-----------------------|
| | | гексахлорцикло - | | |
| | | гексан | | |
| | | (альфа, бета, | | |
| | | гамма-изомеры) | 0,1 | |
|-----------|--------------------------|---------------------|------------------|-----------------------|
| | | ДДТ и его | | |
| | | метаболиты | 0,1 | |
|-----------|--------------------------|---------------------|------------------|-----------------------|
| | | Гептахлор | не допускается | < 0,002 |
|-----------|--------------------------|---------------------|------------------|-----------------------|
| | | Алдрин | не допускается | < 0,002 |
|-----------|--------------------------|---------------------|------------------|-----------------------|
| | | Радионуклиды: | | |
|-----------|--------------------------|---------------------|------------------|-----------------------|
| | | цезий-137 | 200 | Бк/кг |
|-----------|--------------------------|---------------------|------------------|-----------------------|
| | | стронций-90 | 100 | то же |
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Микробиологические показатели:
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в | КОЕ/г, | Примечания |
| продуктов | КОЕ/г, | которой не допускаются | не более | |
| | не более | | | |
|------------------------|----------|--------------------------------------------|-------------------|---------------|
| | | БГКП | E. | S. | Патогенные, | Дрожжи | Плесени | |
| | | (колиформы)| coli | aureus | в т.ч. | | | |
| | | | | | сальмонеллы | | | |
| | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |
|------------------------|----------|------------|------|---------|--------------|--------|----------|---------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
|------------------------|----------|------------|------|---------|--------------|--------|----------|---------------|
| - БАД на растительной | | | | | | | | |
| основе | 1x10(4) | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 10 | 100 | 100 | B. cereus |
| (таблетированные, | | | | | | | | 2x10(2) |
| капсулированные, | | | | | | | | КОЕ/г не |
| порошкообразные) | | | | | | | | более |
|------------------------|----------|------------|------|---------|--------------|--------|----------|---------------|
- смеси высушенных | | | | | | | | |
| лекарственных растений | | | | | | | | |
| (чаи) | 5x10(5) | 0,01 | 0,1 | - | 10 | 200 | 200 | |
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс | Группа продуктов | Показатели | Допустимые | Примечания |
| | | | уровни, мг/кг, | |
| | | | не более | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| 6.10.2.2. | БАД на основе | | | |
| | переработки животного | | | |
| | сырья | | | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | - БАД на основе | Токсичные | | |
| | переработки | элементы: | | |
| | мясо-молочного сырья | свинец | 1,0 | |
| | и субпродуктов | мышьяк | 1,0 | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | кадмий | 1,0 | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | ртуть | 0,2 | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Микотоксины: | | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Афлатоксин B1 | 0,0005 | Для БАД на основе |
| | | | | переработки молочного |
| | | | | сырья |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Антибиотики*: | | Для БАД на основе |
| | | | | переработки мясо - |
| | | | | молочного сырья |
| | | | | домашних животных и |
| | | | | птицы |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Левомицетин | не допускается | < 0,01 |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Тетрациклиновая | | |
| | | группа | не допускается | < 0,01 ед/г |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Гризин | не допускается | < 0,5 ед/г, для БАД |
| | | | | на основе мясного |
| | | | | сырья и субпродуктов |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Бацитрацин | не допускается | < 0,02 ед/г, то же < |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------| 0,5 ед/г, для БАД на |
| | | Стрептомицин | не допускается | основе молочного |
| | | | | сырья < 0,01 ед/г, |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------| |
| | | Пенициллин | не допускается | то же |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Пестициды: | | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Гексахлорцикло - | | |
| | | гексан (альфа, | | |
| | | бета, гамма - | | |
| | | изомеры) | 0,1 | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | ДДТ и его | | |
| | | метаболиты | 0,1 | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Гептахлор | не допускается | < 0,002 |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Алдрин | не допускается | < 0,002 |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | - БАД на основе | Токсичные | | |
| | переработки рыбы и | элементы: | | |
| | морепродуктов | свинец | 10,0 | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | мышьяк | 5,0 | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | кадмий | 2,0 | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | ртуть | 0,5 | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Пестициды: | | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Гексахлорцикло - | | |
| | | гексан (альфа, | | |
| | | бета, гамма - | | |
| | | изомеры) | 0,2 | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | ДДТ и его | | |
| | | метаболиты | 2,0 | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Гептахлор | не допускается | < 0,002 |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Алдрин | не допускается | < 0,002 |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | БАД на основе | Токсичные | 12,0 | |
| | переработки морских | элементы: | | |
| | водорослей (в виде | Мышьяк | | |
| | порошка, | | | |
| | капсулированных и | | | |
| | таблетированных форм) | | | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | - БАД на основе | Микробиологические | | |
| | переработки животного | показатели: | | |
| | сырья | | | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | КМАФАнМ | 1x10(4) | КОЕ/г, не более |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | БГКП (колиформы) | 0,1 | масса (г, мл), в |
| | | | | которой не |
| | | | | допускаются |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | E. coli | 1,0 | то же |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | S. aureus | 1,0 | то же |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Патогенные, в | | |
| | | т.ч. сальмонеллы | 10 | то же |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Дрожжи | 200 | КОЕ/г, не более для |
| | | | | БАД на основе |
| | | | | продуктов |
| | | | | пчеловодства |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Плесени | 200 | то же |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| 6.10.2.3. | БАД - бактериальные | Токсичные | | |
| | препараты - эубиотики | элементы: | | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | свинец | 0,1 | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | мышьяк | 0,05 | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | кадмий | 0,03 | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | ртуть | 0,005 | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Пестициды: | | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Гексахлорцикло - | | |
| | | гексан (альфа, | | |
| | | бета, гамма - | | |
| | | изомеры) | 0,05 | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | ДДТ и его | | |
| | | метаболиты | 0,05 | |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Гептахлор | не допускается | < 0,002 |
|-----------|-----------------------|----------------------|-----------------|-----------------------|
| | | Алдрин | не допускается | < 0,002 |
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Микробиологические показатели:
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс | Группа | Масса продукта (г), в | КОЕ/г, | Примечания |
| | продуктов | которой не допускаются | не более | |
|----------|------------------------|--------------------------------------------|-------------------|--------------------|
| | | БГКП | E. | S. | Патогенные, | Дрожжи | Плесени | |
| | | (колиформы)| coli | aureus | в т.ч. | | | |
| | | | | | сальмонеллы | | | |
| | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |
|----------|------------------------|------------|------|---------|--------------|--------|----------|--------------------|
| | - БАД - эубиотики на | 2,0 | - | 2,0 | 10 | 10 | 10 | Микроорганизмы - |
| | основе чистых культур | | | | | | | эубиотики не менее |
| | микроорганизмов | | | | | | | 1x10(9) КОЕ/г |
|----------|------------------------|------------|------|---------|--------------|--------|----------|--------------------|
| | - БАД - эубиотики | | | | | | | |
| | смешанного состава (с | | | | | | | |
| | добавлением | | | | | | | |
| | аминокислот, | 1,0 | 5,0 | 1,0 | 10 | 50 | 50 | Микроорганизмы - |
| | микроэлементов, моно- | | | | | | | эубиотики не менее |
| | и дисахаридов и т.д.) | | | | | | | 1x10(8) КОЕ/г |
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------
* При использовании химических методов определения антибиотиков
пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности
стандарта.
7. Гигиенические показатели пищевой ценности
продовольственного сырья и пищевых продуктов
7.1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца
и продукты их переработки
----------------------------------------------------------------------------------
| N | Наименование вида | Белок | Жир | Углеводы | Энергетическая |
| п/п | или подгруппы продуктов |--------------------------| ценность, |
| | | г на 100 г продукта* | ккал/100 г* |
|-----|-----------------------------|--------------------------|-----------------|
| | 7.1.1. Мясо | | |
|-----|-----------------------------|--------------------------|-----------------|
| 1. | Говядина I категории | 19 | 16 | - | 220 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 2. | Говядина II категории | 20 | 10 | - | 170 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 3. | Баранина I категории | 16 | 16 | - | 208 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 4. | Баранина II категории | 20 | 10 | - | 170 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 5. | Свинина беконная | 17 | 29 | - | 329 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 6. | Свинина мясная | 14 | 33 | - | 353 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 7. | Свинина жирная | 12 | 49 | - | 489 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 8. | Телятина | 20 | 2,0 | - | 98 |
|-----|--------------------------------------------------------------------------|
| | 7.1.2. Птица |
|-----|--------------------------------------------------------------------------|
| 9. | Бройлеры I категории | 19 | 16 | - | 220 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 10. | Бройлеры II категории | 20 | 11 | - | 179 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 11. | Куры I категории | 18 | 18 | - | 234 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 12. | Куры II категории | 21 | 8,0 | - | 156 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 13. | Гуси I категории | 15 | 39 | - | 411 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 14. | Гуси II категории | 17 | 28 | - | 320 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 15. | Индейки I категории | 20 | 22 | - | 278 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 16. | Индейки II категории | 22 | 12 | - | 196 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 17. | Утки I категории | 16 | 38 | - | 406 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 18. | Утки II категории | 17 | 24 | - | 284 |
|-----|--------------------------------------------------------------------------|
| | 7.1.3. Колбасные изделия из мяса с/х животных |
|-----|--------------------------------------------------------------------------|
| 19. | Вареные колбасы | 12 |12 - 29| 2,0 | 164 - 317 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 20. | Сардельки свиные | 10 | 32 | 2,0 | 336 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 21. | Сардельки говяжьи | 11 | 18 | 1,5 | 212 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 22. | Сосиски | 11 |20 - 30| 1,0 | 228 - 318 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 23. | Мясные хлебы | 11 |20 - 32| 2,0 | 232 - 340 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 24. | Варено-копченые колбасы | 17 | 38 | - | 410 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 25. | Полукопченые колбасы | 16 |23 - 45| - | 271 - 469 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 26. | Сырокопченые колбасы | 22 |40 - 50| - | 48 - 538 |
|-----|--------------------------------------------------------------------------|
| | 7.1.4. Колбасные изделия из мяса птицы |
|-----|--------------------------------------------------------------------------|
| 27. | Вареные колбасы | 17 | 12 | 2,0 | 184 |
|-----|--------------------------------------------------------------------------|
| | 7.1.5. Кулинарные изделия из мяса и птицы |
|-----|--------------------------------------------------------------------------|
| 28. | Полуфабрикаты рубленые | | | | |
| | мясные | 22 | 2 - 20| - | 106 - 268 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 29. | Быстрозамороженные блюда из | | | | |
| | птицы | 25 | 15 | - | 235 |
|-----|--------------------------------------------------------------------------|
| | 7.1.6. Продукты из свинины |
|-----|--------------------------------------------------------------------------|
| 30. | Ветчина в форме | 23 | 21 | - | 281 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 31. | Грудинка всех видов | 9 |53 - 63| - | 513 - 603 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 32. | Корейка всех видов | 10 | 48 | - | 472 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 33. | Окорок вареный | 14 | 26 | - | 290 |
|-----|--------------------------------------------------------------------------|
| | 7.1.7. Консервы мясные |
|-----|--------------------------------------------------------------------------|
| 34. | Из говядины | 20 |10 - 17| - | 170 - 233 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 35. | Из баранины | 17 | 15 | - | 203 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 36. | Из свинины | 16 | 6 - 32| - | 118 - 352 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 37. | Колбасные фарши | 12 |18 - 29| 3,0 | 222 - 321 |
|-----|--------------------------------------------------------------------------|
| | 7.1.8. Консервы из птицы |
|-----|--------------------------------------------------------------------------|
| 38. | Курица в собственном соку | 23 | 10 | - | 182 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 39. | Утка в собственном соку | 16 | 18 | - | 226 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 40. | Колбасные фарши | 13 |14 - 22| 1,5 | 184 - 256 |
|-----|--------------------------------------------------------------------------|
| | 7.1.9. Субпродукты |
|-----|--------------------------------------------------------------------------|
| 41. | Первой категории |14 - 19| 3 | - | 83 - 103 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 42. | Язык | 15 |12 - 16| - | 168 - 204 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 43. | Второй категории |10 - 25| 2 - 39| - | - |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 44. | Субпродукты кур | 19 | 4 - 10| - | 112 - 166 |
|-----|--------------------------------------------------------------------------|
| | 7.1.10. Яйца и яйцепродукты |
|-----|--------------------------------------------------------------------------|
| 45. | Яйца куриные | 13 | 12 | 1,0 | 164 |
|-----|-----------------------------|-------|-------|----------|-----------------|
| 46. | Яичный порошок | 46 | 37 | 4,5 | 535 |
----------------------------------------------------------------------------------
------------------------------
* Здесь и далее приведены данные на 100 г (мл) съедобной части
продукта.
7.2. Молоко и молочные продукты
-----------------------------------------------------------------------------------------
| N | Наименование вида | Белок | Жир | Углеводы | Энергетическая |
| п/п | или подгруппы продуктов |---------------------------------| ценность, |
| | | г на 100 г продукта* | ккал/100 г* |
|-----|-----------------------------|---------------------------------|-----------------|
| 1. | Молоко | 3,0 | 1,5 - 3,5 | 5,0 | 46 - 60 |
|-----|-----------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 2. | Кисломолочные изделия | 3,0 | 1,0 - 6,0 | 4,0 | 37 - 82 |
|-----|-----------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 3. | Йогурты | 5,0 | 1,5 - 6,0 | 3,5 - 8,5 | - |
|-----|-----------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 4. | Сливки и сметана | 3,0 | 10 - 40 | 3,0 | 114 - 384 |
|-----|-----------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 5. | Молоко сухое | 26 - 38 | 1,0 - 25 | 37 - 49 | - |
|-----|-----------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 6. | Творог | 16 | 1,0 - 18 | 1,5 | 77 - 232 |
|-----|-----------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 7. | Сыры | 15 - 31 | 9,0 - 32 | - | - |
|-----|-----------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 8. | Мороженое | 4,0 | 3,0 - 20 | 21 | 127 - 280 |
-----------------------------------------------------------------------------------------
7.3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты,
вырабатываемые из них
------------------------------------------------------------------------------------------------
| N | Наименование вида | Белок | Жир | Углеводы | Энергетическая |
| п/п | или подгруппы продуктов |---------------------------------| ценность, |
| | | г на 100 г продукта* | ккал/100 г* |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|-----------------|
| 1. | Рыба свежая, охлажденная, | | | | |
| | мороженая нежирная | 16 | 2,6 | - | 87 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 2. | Рыба свежая, охлажденная, | | | | |
| | мороженая среднежирная | 18 | 10 | - | 162 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 3. | Рыба свежая, охлажденная, | | | | |
| | мороженая жирная | 15 | 23 | - | 267 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 4. | Рыба соленая | 22 | 13 | - | 205 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 5. | Рыба вяленая | 38 | 5,0 | - | 197 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 6. | Рыба холодного копчения, балычные | | | | |
| | изделия | 22 | 15 | - | 223 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 7. | Рыба горячего копчения | 26,5 | 6,5 | - | 165 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 8. | Консервы рыбные натуральные (в | | | | |
| | собственном соку) | 19 | 8,0 | - | 148 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 9. | Консервы рыбные в соусе | 14 | 8,0 | 5,0 | 148 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 10. | Консервы рыбные в масле | 19 | 23 | - | 283 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 11. | Кальмар | 18 | 4,0 | - | 108 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 12. | Мидии | 9 | 1,5 | - | 50 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 13. | Ракообразные (мясо краба, креветки | | | | |
| | и т.д.) | 18 | 3,0 | - | 99 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 14. | Морская капуста | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 17 |
------------------------------------------------------------------------------------------------
7.4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные
и хлебобулочные изделия
------------------------------------------------------------------------------------------------
| N | Наименование вида | Белок | Жир | Углеводы | Энергетическая |
| п/п | или подгруппы продуктов |---------------------------------| ценность, |
| | | г на 100 г продукта* | ккал/100 г* |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|-----------------|
| 1. | Горох, фасоль | 21 | 2,0 | 49 | 298 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 2. | Соя | 35 | 17 | 9,0 | 329 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 3. | Мука пшеничная | 12 | 1,0 | 67 | 325 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 4. | Мука, крупа кукурузные | 8,0 | 1,5 | 70 | 326 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 5. | Мука ржаная | 10 | 1,5 | 60 | 294 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 6. | Крупа перловая | 10 | 1,0 | 67 | 317 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 7. | Крупа манная | 12 | 1,0 | 67 | 325 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 8. | Крупа гречневая | 12 | 2,0 | 67 | 334 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 9. | Крупа рисовая | 7,0 | 1,0 | 71 | 321 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 10. | Пшено | 12 | 3,0 | 66 | 339 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 11. | Макаронные изделия | 12 | 1,0 | 67 | 325 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 12. | Крупа овсяная, хлопья | 12 | 6,0 | 51 | 306 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 13. | Хлеб пшеничный | 8,0 | 1,0 | 46 | 225 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 14. | Хлеб ржаной | 6,0 | 1,0 | 40 | 193 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 15. | Булочные изделия | 8,0 | 2,0 | 50 | 250 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 16. | Сдобные изделия | 7,0 | 6,0 | 53 | 294 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 17. | Баранки, бублики, сушки | 10 | 2,0 | 65 | 318 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 18. | Сухари | 9,0 | 9,0 | 67 | 382 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 19. | Сухари армейские | 12 | 2,0 | 61 | 310 |
------------------------------------------------------------------------------------------------
7.5. Сахар и кондитерские изделия
------------------------------------------------------------------------------------------------
| N | Наименование вида | Белок | Жир | Углеводы | Энергетическая |
| п/п | или подгруппы продуктов |---------------------------------| ценность, |
| | | г на 100 г продукта* | ккал/100 г* |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|-----------------|
| 1. | Сахар, песок | - | - | 100 | 400 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 2. | Карамель, ирис | 1,0 | 3,0 | 90 | 391 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 3. | Конфеты глазурованные и | | | | |
| | неглазурованные с корпусами | | | | |
| | помадными, фруктовыми, ягодными, | | | | |
| | сбивными, грильяжными, | | | | |
| | марципановыми | 4,0 | 20 | 67 | 464 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 4. | Шоколад | 6,0 | 36 | 51 | 552 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 5. | Халва | 12 | 30 | 54 | 534 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 6. | Пастила, зефир, мармелад, желейные | | | | |
| | изделия | 0,5 | - | 80 | 322 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 7. | Печенье сахарное, затяжное, | | | | |
| | сдобное | 8,0 | 10 | 70 | 402 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 8. | Галеты, крекеры | 10 | 10 | 68 | 402 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 9. | Пряники | 5,0 | 2,0 | 78 | 350 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 10. | Вафли с фруктовой, помадной | | | | |
| | начинками | 3,0 | 5,0 | 80 | 377 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 11. | Вафли с жировой, пралиновой | | | | |
| | начинками | 3,0 | 30 | 65 | 542 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 12. | Торты бисквитный, песочный, с | | | | |
| | кремом, фруктовый | 4,0 | 15 | 55 | 371 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 13. | Мед | - | - | 71 | 284 |
------------------------------------------------------------------------------------------------
7.6. Плодоовощная продукция
------------------------------------------------------------------------------------------------
| N | Наименование вида | Белок | Жир | Углеводы | Энергетическая |
| п/п | или подгруппы продуктов |---------------------------------| ценность, |
| | | г на 100 г продукта* | ккал/100 г* |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|-----------------|
| 1. | Консервы овощные натуральные | 1,5 | - | 2,0 - 14 | 14 - 62 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 2. | Консервы овощные закусочные | 1,5 | 6,0 - 15 | 9,0 | 96 - 177 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 3. | Продукты томатные | | | | |
| | концентрированные | 4,0 | - | 10 - 18 | 56 - 88 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 4. | Соки овощные | 1,0 | - | 3,0 - 14 | 16 - 60 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 5. | Картофель сушеный | 7,0 | - | 71 | 312 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 6. | Овощи сушеные (кроме цветной | | | | |
| | капусты и зеленого горошка) | 14 | 1,5 | 40 - 60 | 230 - 310 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 7. | Компоты фруктовые | - | - | 22 | 88 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 8. | Соки фруктовые | - | - | 8,0 - 18 | 32 - 72 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 9. | Напитки плодовые и ягодные | | | | |
| | безалкогольные на настоях и | | | | |
| | эссенциях | - | - | 7,0 - 1 | 28 - 40 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 10. | Варенье, джем, повидло | - | - | 70 | 280 |
|-----|------------------------------------|---------|-----------|-----------|-----------------|
| 11. | Фрукты сушеные | 3,0 | - | 67 | 280 |
------------------------------------------------------------------------------------------------
7.7. Масличное сырье и жировые продукты
----------------------------------------------------------------------------------------
| N | Наименование вида или | Белок %, | Жир %, | Углеводы %, | Энергетическая |
| п/п | подгруппы продуктов | не менее | не более | не менее | ценность, |
| | | | | | ккал/100 г* |
|-----|------------------------|-----------|----------|-------------|------------------|
| 1. | Растительные масла | - | 99,8 | - | 898 |
|-----|------------------------|-----------|----------|-------------|------------------|
| 2. | Маргарины | 0,5 | 40 - 80 | 1,0 | 366 - 726 |
|-----|------------------------|-----------|----------|-------------|------------------|
| 3. | Кулинарные жиры | - | 99,5 | - | 896 |
|-----|------------------------|-----------|----------|-------------|------------------|
| 4. | Кондитерские жиры | - | 99,5 | - | 896 |
|-----|------------------------|-----------|----------|-------------|------------------|
| 5. | Майонезы | 3,0 | 20 - 70 | 1,0 | 204 - 654 |
|-----|------------------------|-----------|----------|-------------|------------------|
| 6. | Жиры животные топленые | - | 99,5 | - | 896 |
|-----|------------------------|-----------|----------|-------------|------------------|
| 7. | Масло коровье | - | 40 - 85 | 1,0 | 364 - 769 |
|-----|------------------------|-----------|----------|-------------|------------------|
| 8. | Масло топленое | - | 99 | - | 891 |
----------------------------------------------------------------------------------------
8. Гигиенические нормативы качества и безопасности
продуктов детского питания
8.1. Продукты для питания детей раннего возраста
8.1.1. Продукты на молочной основе
8.1.1.1. Адаптированные молочные смеси
(сухие, жидкие и кисломолочные)
1). Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | показатели | измерения | | |
|--------|---------------------------|------------------|-----------------------------|------------------|
| | | | нормируемые | маркируемые | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| - Для детей от 0 до 3 месяцев жизни |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| | Белок | г/л | 15 - 17 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Белки молочной сыворотки | %, от общего | 50 - 60 | + | |
| | | количества белка | | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Казеин | то же | 40 - 50 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Доступный лизин | %, от общего | 60 | - | |
| | | количества | | | |
| | | не менее | | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Цистин | г/100 г | 1,7 | - | |
| | | белка, | | | |
| | | не менее | | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Таурин | мг/л | 40 - 50 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Биологическая ценность | %, не менее | 80 | - | по отношению к |
| | | | | | белку женского |
| | | | | | молока |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Жир (молочный + | г/л | 35 - 37 | + | |
| | растительный) | | | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Линолевая кислота | %, от суммы | 14 - 16 | + | соотношение |
| | | жирных кислот | | | w6:w3 - 10:1 - |
| | | | | | 15:1 |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | То же | мг/л | 5000 - | - | |
| | | | - 6000 | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Отношение витамин Е/ПНЖК | - | 1 - 2 | - | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Углеводы (лактоза, | г/л | 70 - 72 | + | |
| | декстрин-мальтоза и др.), | | | | |
| | в т.ч. | | | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Лактоза | %, от колва | 70 | + | |
| | | углеводов, не | | | |
| | | менее | | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Энергетическая ценность | ккал/л | 660 - 700 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Минеральные вещества: | | | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | кальций | мг/л | 450 - 600 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | фосфор | то же | 250 - 300 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | кальций/фосфор | - | 1,2 - 2,0 | - | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | калий | мг/л | 500 - 700 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | натрий | то же | 200 - 300 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | калий/натрий | - | 2 - 3 | - | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | магний | то же | 40 - 60 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | медь | мкг/л | 300 - 500 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | марганец | то же | 20 - 40 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | железо | мг/л | 3 - 5 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | цинк | то же | 3 - 4 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | хлориды | то же | 600 - 700 | - | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | йод | мкг/л | 30 - 40 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Зола | г/л | 3 - 4 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Витамины: | | | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | ретинол (A) | мкг/л | 500 - 600 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | токоферол (E) | то же | 4000 - | + | |
| | | | - 6000 | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | эргокальциферол (Д2) | то же | 8 - 12 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | витамин K | то же | 25 - 30 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | тиамин (B1) | то же | 350 - 450 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | рибофлавин (B2) | то же | 500 - 700 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | пантотенат (B3) | то же | 2500 - | + | |
| | | | - 3500 | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | пиридоксин (B6) | то же | 300 - 500 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | фолацин (Bc) | то же | 50 - 100 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | цианкобаламин (B12) | мкг/л | 0,2 - 0,5 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | ниацин (PP) | то же | 3000 - | + | |
| | | | - 5000 | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | аскорбиновая кислота | мг/л | 30 - 50 | + | |
| | (C) | | | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | инозит | то же | 20 - 30 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | холин | то же | 50 - 80 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | биотин | мкг/л | 10 - 20 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | карнитин | мг/л | 10 - 15 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Осмоляльность | мОсм/кг | 290 - 320 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Потенциальная водно - | | | | |
| | солевая нагрузка на | | | | |
| | почки | мэкв/л | 100 - 125 | - | |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| - для детей 3 до 12 месяцев жизни |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| | Белок | г/л | 15 - 18 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Белки молочной сыворотки | %, от общего | 60 - 40 | + | |
| | | белка | | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Казеин | то же | 40 - 60 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Доступный лизин | %, от общего | 60 | - | |
| | | количества, не | | | |
| | | менее | | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Цистин | г/100 г белка, | 1,7 | - | |
| | | не менее | | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Биологическая ценность | %, не менее | 80 | + | по отношению к |
| | | | | | белку женского |
| | | | | | молока |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Жир (молочный + | г/л | 33 - 38 | + | |
| | растительный) | | | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Линолевая кислота | %, от суммы | 14 - 16 | + | |
| | | жирных кислот | | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | То же | мг/л | 5000 - | - | |
| | | | - 6000 | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Углеводы (лактоза, | г/л | 70 - 75 | + | |
| | декстрин-мальтоза, | | | | |
| | крахмал и др.) | | | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Энергетическая | ккал/л | 640 - 720 | + | |
| | ценность | | | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Минеральные вещества: | | | | |
| | кальций | мг/л | 550 - 650 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | фосфор | то же | 300 - 400 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | кальций/фосфор | - | 1,2 - 2,0 | - | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | калий | мг/л | 500 - 700 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | натрий | то же | 200 - 300 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | калий/натрий | - | 2 - 3 | - | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | магний | мг/л | 50 - 70 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | медь | мкг/л | 400 - 500 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | железо | мг/л | 7 - 12 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | марганец | мкг/л | 30 - 50 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | цинк | мг/л | 4 - 5 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | хлориды | то же | 600 - 800 | - | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | йод | мкг/л | 30 - 50 | - | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Зола | г/л | 3 - 5 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Витамины: | | | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | ретинол (A) | мкг/л | 600 - 800 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | токоферол (E) | мг/л | 8 - 12 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | кальциферол (D) | мкг/л | 8 - 12 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | тиамин (B1) | то же | 400 - 600 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | рибофлавин (B2) | то же | 600 - | + | |
| | | | - 1000 | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | пантотенат (B3) | то же | 2500 - | + | |
| | | | - 3500 | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | пиридоксин (B6) | то же | 500 - 700 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | фолацин (Bc) | то же | 50 - 100 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | цианкобаламин | то же | 0,2 - 0,6 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | (B12) | то же | 3000 - | | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | ниацин (PP) | то же | 3000 - | | |
| | | | - 5000 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | витамин K | то же | 25 - 30 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | аскорбиновая кислота | мг/л | 50 - 60 | + | |
| | (C) | | | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | холин | то же | 50 - 80 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | биотин | мкг/л | 10 - 20 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | инозит | мг/л | 20 - 30 | + | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | карнитин | мг/л | 10 - 15 | - | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Осмоляльность | мОсм/кг | 300 - 320 | - | |
|--------|---------------------------|------------------|---------------|-------------|------------------|
| | Потенциальная водно - | | | | |
| | солевая нагрузка на | | | | |
| | почки | мэкв/л | 115 - 120 | - | |
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте):
--------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс | Показатели | Допустимые | Примечания |
| | | уровни, мг/кг, | |
| | | не более | |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | Показатели окислительной | | |
| | порчи: | | |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | перекисное число | 4,0 | ммоль активного кислорода |
| | | | / кг жира |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | Токсичные элементы: | | |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | свинец | 0,05 | |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | мышьяк | 0,05 | |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | кадмий | 0,02 | |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | ртуть | 0,005 | |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | медь | 1,0 | |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | цинк | 10,0 | |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | Антибиотики*: | | контроль по сырью |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | левомицетин | не допускается | < 0,01 |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | тетрациклиновой группы | не допускаются | < 0,01 ед/г |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | пенициллин | не допускается | < 0,01 ед/г |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | стрептомицин | не допускается | < 0,5 ед/г |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | Микотоксины: | | контроль по сырью |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | афлатоксин M1 | не допускается | < 0,00002 |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | Пестициды: | | |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | гексахлорциклогексан | | |
| | (альфа, бета, | | контроль по сырью |
| | гамма-изомеры) | 0,02 | |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | ДДТ и его метаболиты | 0,01 | то же |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | Радионуклиды: | | |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | цезий-137 | 40 | Бк/л |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | стронций-90 | 25 | то же |
|--------|---------------------------|-----------------------------------------------|
| | | Микробиологические показатели: |
|--------|---------------------------|-----------------------------------------------|
| | - сухие адаптированные | | |
| | молочные смеси | | |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | КМАФАнМ | 2x10(3) | КОЕ/г, не более, для смесей, |
| | | | восстанавливаемых при 37 - |
| | | | 50 град. С |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | | 3x10(3) | КОЕ/г, не более, для смесей, |
| | | | восстанавливаемых при 70 - |
| | | | 85 град. С |
|--------|---------------------------|----------------|------------------------------|
| | БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в которой не |
| | | | допускается |
|