Фрагмент документа "О ДАЛЬНЕЙШЕМ СОВЕРШЕНСТВОВАНИИ РАЗМЕЩЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО ЗАКАЗА ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ, ФИНАНСИРУЕМЫХ ЗА СЧЕТ СРЕДСТВ БЮДЖЕТА ГОРОДА МОСКВЫ".
6.2. Требования к качеству продукта
Колбаса полукопченая должна вырабатываться по технологической
инструкции с соблюдением ветеринарно-санитарных правил и санитарных
правил, соответствовать требованиям ГОСТ Р 52992-2008 "Колбасы
полукопченые для детского питания. Технические условия" или другим
техническим условиям, разработанным и утвержденным для производства
продуктов детского питания.
Массовая доля жира, белка, влаги, хлористого натрия в готовой
продукции должна соответствовать требованиям установленным ГОСТ Р
52992-2008.
Содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов,
нитрозаминов, нитритов, диоксинов, радионуклидов, микробиологические
показатели, а также пищевая и энергетическая ценность колбасных
изделий должны соответствовать нормам, установленным в Приложении 3
СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой
ценности пищевых продуктов". Содержание бенз(а)пирена не должно
превышать 0,001 мг/кг. Содержание общего фосфора (по ГОСТ 9794-74 или
ГОСТ Р 51482-99) в колбасах полукопченых не должно превышать 0,25%.
Температура поставляемых колбасных изделий в толще батона должна
быть от 0 град.С до 6 град.С.
Не допускаются к поставке колбасные изделия с наличием грубой
соединительной ткани, хрящей, рыхлой, мажущейся консистенции на
разрезе батонов, изменением цвета фарша, с привкусом и запахом,
несвойственным для данного вида продукции, слипов, бульонных и жировых
отеков, механических загрязнений и другими дефектами.
|
Фрагмент документа "О ДАЛЬНЕЙШЕМ СОВЕРШЕНСТВОВАНИИ РАЗМЕЩЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО ЗАКАЗА ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ, ФИНАНСИРУЕМЫХ ЗА СЧЕТ СРЕДСТВ БЮДЖЕТА ГОРОДА МОСКВЫ".