Фрагмент документа "О КОНЦЕПЦИИ РАЗВИТИЯ И РАЗМЕЩЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ В ГОРОДЕ МОСКВЕ".
3.1. Типология предприятий
быстрого питания по градостроительным
и объемно-планировочным характеристикам
Принципиальным в определении типа предприятия быстрого питания
является уровень обслуживания населения районов города, направленный
на четкое выделение ареала действия объекта. Определены два основных
уровня обслуживания населения: местный и городской.
Местный уровень включает объекты, размещенные вблизи жилья, в том
числе в жилой застройке, и предназначенные для повседневного
использования жителями конкретного жилого образования, а также
"деловых" и "бытовых" мигрантов. К местному уровню относятся следующие
объекты: столовые открытого типа, закусочные, кафетерии, кафе (бистро,
кофейни, чайные, пельменные, чебуречные, пирожковые), бары (молочные,
гриль, винные, пивные).
Городской уровень включает объекты, предназначенные для
обслуживания дневного и постоянного населения локальных и
общегородских центров города. К городскому уровню отнесены кафе
специализированного типа (детские, национальной кухни, чебуречные,
пирожковые, сосисочные, пончиковые и пр.); сетевые кафе ("Елки-палки",
"Патио-пицца" и др.); рестораны, в т.ч. сетевые ("Макдоналдс",
"Максима Пицца", "Сбарро", "Планета суши" и пр.); кафе и рестораны в
составе крупных торговых объектов ("Мега", "Ашан", "Рамстор" и др.).
Местному уровню обслуживания соответствуют следующие
градостроительные характеристики и объемно-планировочные решения
объектов:
1. Приоритетная зона размещения - в границах жилого квартала.
2. Радиус доступности - "шаговая" доступность, не превышающая
500-метровый радиус.
3. Пропускная способность - не менее 20 посещений на 1 посадочное
место в смену.
4. Обеспеченность стояночными местами - стояночные места не
предусмотрены.
5. Емкость объекта - 20-30 посадочных мест.
6. Общая площадь объекта - 90-140 кв. м общей площади.
7. Объемно-планировочное решение объектов - 1-е этажи жилых
домов, пристройки к жилым и общественным зданиям, подземное
пространство (подвальные, цокольные этажи жилых и общественных
зданий).
Городскому уровню обслуживания соответствуют следующие
градостроительные и объемно-планировочные решения объектов:
1. Приоритетная зона размещения - в зоне локальных и
общегородских центров города в местах концентрации дневного населения
(крупные транспортные узлы, общественные, деловые, культурные зоны
города).
2. Радиус доступности - не более 1000 м пешеходной доступности
для общегородских центров локального значения, более 1000 метров для
зоны общегородского центра.
3. Пропускная способность - 20-40 посещений на 1 посадочное место
в смену для объектов локальных центров, 40-75 посещений для объектов
общегородского центра.
4. Обеспеченность стояночными местами - 12 машиномест для
общегородских центров локального значения, 6-10 машиномест для зоны
общегородского центра. Удаленность стоянок от объекта должна быть не
более 200 м.
5. Емкость объектов - 30-40 посадочных мест для общегородских
центров локального значения, 100-300 посадочных мест для зоны
общегородского центра.
6. Общая площадь объектов - 140-450 кв. м общей площади для
общегородских центров локального значения, 450-1350 кв. м общей
площади для зоны общегородского центра.
7. Объемно-планировочное решение объектов - 1-е этажи жилых
зданий, пристройки к жилым и общественным зданиям, в составе крупных
многофункциональных центров, в подземном пространстве общественных
зданий и комплексов для общегородских центров локального значения;
отдельно стоящие сооружения, пристройки к жилым или общественным
зданиям, в составе крупных многофункциональных комплексов, подземное
пространство общественных зданий и комплексов для объектов зоны
общегородского центра.
|
Фрагмент документа "О КОНЦЕПЦИИ РАЗВИТИЯ И РАЗМЕЩЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ В ГОРОДЕ МОСКВЕ".