ГИГИЕНА ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ.ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ. АССОРТИМЕНТ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ. Рекомендации. Главный государственный санитарный врач по г. Москве. 28.04.04 МОСМР 2.4.5.003-

ПЕРЕЧЕНЬ
         НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ И БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ

     1.  Нормы  физиологических  потребностей  в  пищевых  веществах и
энергии для различных групп населения N 5786-91, Минздрав СССР.
     2.  СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и
пищевой   ценности   пищевых  продуктов.  Санитарно-эпидемиологические
правила и нормативы".
     3.  СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования
к     организациям     общественного     питания,    изготовлению    и
оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
Санитарно-эпидемиологические правила".
     4. МосСанПиН 2.4.2.011-98 "Гигиенические требования к организации
питания  детей  и  подростков  школьного  возраста  в  образовательных
учреждениях".
     5. Общероссийский классификатор продукции. Госстандарт России, г.
Москва, 2000.
     6. ГОСТ Р 50763-95 "Кулинарная продукция, реализуемая населению".
     7. ГОСТ Р 50647-94 "Общественное питание. Термины и определения".
     8.  Сборник  технологических  нормативов  по  производству мучных
кондитерских и булочных изделий. Сборник рецептур, Минторг РФ, 1999.
     9.  Сборник  технологических  нормативов. Сборник рецептур блюд и
кулинарных  изделий для предприятий общественного питания, Минторг РФ,
1996.
     10.  Рекомендуемые  размеры  потребления основных групп продуктов
питания для детей раннего, дошкольного и школьного возраста, учащихся,
взрослого    населения,    а    также   людей,   страдающих   наиболее
распространенными видами заболеваний, утвержденные первым заместителем
Премьера  Правительства  Москвы  14.06.2000  (согласовано  начальником
Департамента госсанэпиднадзора Минздрава России 06.06.2000).
     11. Химический состав пищевых продуктов. Справочник под ред. И.М.
Скурихина,   М.Н.  Волгарева.  В  2  кн.,  одобрен  Минздравом  России
07.02.1986, М., 1987.
     12.  Химический  состав  блюд  и  кулинарных  изделий. Справочные
таблицы  содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности
блюд  и  кулинарных  изделий.  В  2 т., под ред. И.М. Скурихина и М.Н.
Волгарева,  одобрен  Минздравом  России  18.03.1992 и Минторгом России
01.04.1992, М., 1994.
     13. Организация детского питания в дошкольных учреждениях Москвы.
Методические материалы. Под ред. И.Я. Коня. М., 2000.