О ДАЛЬНЕЙШЕМ СОВЕРШЕНСТВОВАНИИ РАЗМЕЩЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО ЗАКАЗА ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ, ФИНАНСИРУЕМЫХ ЗА СЧЕТ СРЕДСТВ БЮДЖЕТА ГОРОДА МОСКВЫ. Постановление. Правительство Москвы. 27.07.10 652-ПП

8.2. Требования к качеству продукта

     Поставляемое мясо индейки должно соответствовать требованиям ГОСТ
Р 52820-2007 "Мясо индейки для детского питания.  Технические условия"
и  СанПиН  2.3.2.1078-01  "Гигиенические  требования  безопасности   и
пищевой   ценности   пищевых  продуктов.  Санитарно-эпидемиологические
правила и нормативы" с изменениями N 1-15.
     Содержание жира в мясе индейки не должно превышать 16 %.
     Наличие пищевых добавок в мясе индейки не допускается.
     Температура внутри мышечной ткани птицы на всех этапах хранения и
транспортирования должна быть в пределах от 0 град.С до 4 град.С.
     Массовая доля  общего  фосфора в мясе индейки не должна превышать
0,2 %.
     К поставке не допускается филе индейки:
     - с нарушенным термическим состоянием;
     - с   поверхностью,   загрязненной  кровью  или  с  механическими
загрязнениями;
     - с наличием жидкости в потребительской упаковке;
     - с нарушенной упаковкой;
     - с изменением цвета;
     - с признаками несвежести или с  посторонним  запахом  и  вкусом,
выявляющимися в процессе пробной варки;
     - с не соответствующей установленным требованиям маркировкой.
     По показателям   безопасности:  содержанию  токсичных  элементов,
антибиотиков,   пестицидов,   радионуклидов    и    микробиологическим
показателям филе индейки должно соответствовать требованиям, указанным
в  Приложении  3  СанПиН  2.3.2.1078-01.   "Гигиенические   требования
безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".