Фрагмент документа "ГИГИЕНА ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ. ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ. ФОРМИРОВАНИЕ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ".
9.5. ПРИМЕРНЫЕ ВАРИАНТЫ ПОЛДНИКОВ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ 1-11 КЛАССОВ
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ШКОЛ
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
|N |Наименование блюда |Выход |Белки, |Жиры, |Углеводы,|Калорийность,|Содержание витаминов |
|варианта| | |г |г |г |ккал |и микроэлементов |
| | | | | | | |-------------------------------------|
| | | | | | | |С, мг |В2, мг |Са, мг |Fe, мг |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|1. |Пирожок с картофелем печеный | 90 | 5,5 | 3,7 | 35,2 | 196,3 | 0,62 | 0,63 | 18,6 | 1,09 |
| |Напиток витаминизированный (10.3) | 200 | 0 | 0 | 17,2 | 65 | 30 | 0,6 | 250 | 12,5 |
| |Итого | | 5,5 | 3,7 | 52,4 | 261,3 | 30,62 | 1,23 | 268,6 | 13,59 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|2. |Пряник витаминизированный (6.3) | 1/50 | 3,1 | 3,7 | 35,1 | 186,1 | 0,19 | 0,240 | 96,5 | 0,831 |
| |Продукт кисломолочный, обогащенный | 1/125 | 4,0 | 4,0 | 5,7 | 79,0 | 2,0 | 0,225 | 181,3 | 0,1 |
| |пробиотическим фактором (1.2) | | | | | | | | | |
| |Груша | 200 | 0,8 | 0,8 | 19,6 | 88,8 | 33,0 | 0,04 | 32 | 4,4 |
| |Итого | | 7,9 | 8,5 | 60,4 | 353,9 | 35,19 | 0,505 | 302,8 | 5,331 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|3. |Пирожок с капустой печеный | 90 | 6,1 | 5,6 | 34,2 | 212,04 | 4,9 | 0,081 | 35 | 1,4 |
| |Сок апельсиновый | 200 | 1,4 | 0 | 25,6 | 108 | 80 | 0,04 | 36 | 0,6 |
| |Итого | | 7,5 | 5,6 | 59,8 | 320,04 | 84,9 | 0,121 | 71 | 2,0 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|4. |Булочка "Молодецкая" | 30 | 2,3 | 0,8 | 16 | 81,9 | 0 | 0,093 | 44,4 | 0,8 |
| |Продукт кисломолочный, обогащенный | 1/125 | 4 | 4 | 12,3 | 107,6 | 4,45 | 0,213 | 170,28 | 0,175 |
| |пробиотическим фактором (1.1) | | | | | | | | | |
| |Яблоко | 200 | 0,8 | 0,8 | 19,6 | 88,8 | 33,0 | 0,04 | 32 | 4,4 |
| |Итого | | 7,1 | 5,6 | 47,9 | 278,3 | 37,45 | 0,346 | 246,68 | 5,375 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|5. |Печенье сухое "Крекер" | 40 | 3,68 | 5,64 | 26,44 | 171,2 | 0 | 0,016 | 6,8 | 0,44 |
| |витаминизированное | | | | | | | | | |
| |Йогурт с фруктами 3,2% жирности | 200 | 10 | 6,4 | 17 | 165,6 | 1,2 | 0,3 | 238 | 0,2 |
| |Итого | | 13,68 |12,04 | 43,44 | 336,8 | 1,2 | 0,316 | 244,8 | 0,64 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|6. |Булочка "Творожная" | 85 | 7,2 |16,3 | 30,7 | 299 | 0,3 | 0,11 | 52 | 0,6 |
| |Сок черносмородиновый | 200 | 1 | 0 | 15,8 | 67,2 |171 | 0,02 | 80 | 0,6 |
| |Итого | | 8,2 |16,3 | 46,5 | 366,2 |171,3 | 0,13 | 132 | 1,2 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|7. |Булочка "Студенческая" с бета-каротином| 30 | 2,2 | 1,5 | 16,1 | 87,9 | 0 | 0,013 | 4,4 | 0,2 |
| |Продукт кисломолочный, обогащенный | 1/125 | 4,0 | 4,0 | 5,7 | 79,0 | 2,0 | 0,23 | 181,3 | 0,1 |
| |пробиотическим фактором (1.1) | | | | | | | | | |
| |Банан | 200 | 3 | 0,2 | 42 | 181,8 | 20 | 0,1 | 16 | 1,2 |
| |Итого | | 9,2 | 5,7 | 63,8 | 348,7 | 22 | 0,34 | 201,7 | 1,5 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|8. |Пряник витаминизированный (6.3) | 1/50 | 3,1 | 3,7 | 35,1 | 186,1 | 0,19 | 0,24 | 96,5 | 0,831 |
| |Напиток сокосодержащий | 200 | 0 | 0 | 5 | 20 | 20 | 0,28 | 5,2 | 0,7 |
| |витаминизированный (9.1) | | | | | | | | | |
| |Яблоко | 200 | 0,8 | 0,8 | 19,6 | 88,8 | 33 | 0,04 | 32 | 4,4 |
| |Итого | | 3,9 | 4,5 | 59,7 | 294,9 | 53,19 | 0,56 | 133,7 | 5,93 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|9. |Пирожок с капустой | 90 | 6,1 | 5,6 | 34,2 | 212,04 | 4,9 | 0,082 | 35 | 4,4 |
| |Чай с сахаром | 200 | 0,04 | 0 | 13,9 | 55,96 | 0,02 | 0 | 9,74 | 0,2 |
| |Апельсин | 200 | 1,8 | 0,4 | 16,2 | 75,6 |120 | 0,06 | 68 | 0,6 |
| |Итого | | 7,9 | 6 | 64,3 | 343,6 |124,92 | 0,14 | 102,74 | 5,2 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|10. |Кекс витаминизированный (6.1) |1/33 | 1,8 | 7,9 | 17,3 | 143,0 | 11,7 | 0,25 | 0 | 0 |
| |Ряженка 4% жирности | 200 | 6 | 8 | 8,2 | 128,8 | 0,6 | 0,26 | 248 | 0,2 |
| |Итого | | 7,8 |15,9 | 25,5 | 271,8 | 12,3 | 0,51 | 248 | 0,2 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|11. |Пирожок печеный из дрожжевого теста | 75 | 3,9 | 5,4 | 40,7 | 227,0 | 5,8 | 0,12 | 8,37 | 1,12 |
| |с джемом витаминизированным | | | | | | | | | |
| |Напиток сокосодержащий |200 | 0 | 0 | 5,0 | 20,0 | 20,0 | 0 | 0 | 0 |
| |витаминизированный (9.1) | | | | | | | | | |
| |Итого | | 3,9 | 5,4 | 45,7 | 247,0 | 25,8 | 0,12 | 8,37 | 1,12 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|12. |Кекс витаминизированный (6.1) | 1/33 | 1,8 | 7,9 | 17,3 | 143,0 | 11,7 | 0,25 | 0 | 0 |
| |Продукт кисломолочный, обогащенный | 1/125 | 4,0 | 4,0 | 12,3 | 107,6 | 4,45 | 0,213 | 170,28 | 0,175 |
| |пробиотическим фактором (1.1) | | | | | | | | | |
| |Итого | | 5,8 |11,9 | 29,6 | 250,6 | 16,15 | 0,46 | 170,28 | 0,175 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|13. |Изделие творожное с фруктовой | 1/36 | 3,0 | 9,3 | 11,0 | 158,0 | 0,223| 0,097 | 42,8 | 0,47 |
| |начинкой (4.2) | | | | | | | | | |
| |Напиток витаминизированный (10.3) | 200 | 0 | 0 | 17,2 | 65 | 30,0 | 0,6 | 250,0 | 12,5 |
| |Итого | | 3,0 | 9,3 | 18,5 | 188,0 | 30,22 | 2,16 | 45,8 | 0,47 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|14. |Булочка "Бриошь" из муки | 50 | 4,3 | 1,9 | 40,1 | 154,0 | 10,4 | 0,18 | 0,05 | 0,84 |
| |витаминизированной | | | | | | | | | |
| |Напиток витаминизированный | 200 | 0 | 0 | 17,2 | 65,0 | 30,0 | 0,6 | 1,250| 5,06 |
| |инстантный (10.3) | | | | | | | | | |
| |Итого | | 4,3 | 1,9 | 57,3 | 219,0 | 40,4 | 0,78 | 1,39 | 5,90 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|15. |Печенье-сэндвич "Ванильный" | 1/20 | 4,1 | 2,25 | 13,2 | 94,0 | 11,2 | 0,41 | 3,1 | 0,37 |
| |Напиток витаминизированный | 200 | 0 | 0 | 17,2 | 65,0 | 30 | 0,6 | 250 | 5,06 |
| |инстантный (10.3) | | | | | | | | | |
| |Итого | | 4,1 | 2,25 | 30,4 | 159,0 | 41,2 | 1,01 | 253,1 | 5,43 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|16. |Зефир (6.8) | 1/20 | 0,4 | 0,01 | 17,3 | 71,0 | 3,0 | 0,4 | 20,0 | 0,6 |
| |Напиток витаминизированный (10.3) | 200 | 0 | 0 | 17,2 | 65 | 30,0 | 0,6 | 250,0 | 12,5 |
| |Итого | | 0,4 | 0,01 | 24,8 | 101,0 | 33,0 | 2,46 | 23,0 | 13,1 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|17. |Вафли "Витаминные" | 1/26 | 2,4 | 7,2 | 15,1 | 134,8 | 24,8 | 0,52 | 0 | 0 |
| |Напиток сокосодержащий | 200 | 0 | 0 | 5,0 | 20,0 | 20,0 | 0,28 | 5,2 | 0,7 |
| |витаминизированный (9.1) | | | | | | | | | |
| |Итого | | 2,4 | 7,2 | 20,1 | 154,8 | 44,8 | 0,80 | 5,2 | 0,7 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|18. |Пирожок печеный из дрожжевого теста | 75 | 3,9 | 5,4 | 40,7 | 227,0 | 5,8 | 0,12 | 8,37 | 1,12 |
| |с яблоками | | | | | | | | | |
| |Напиток сокосодержащий | 200 | 0 | 0 | 5,0 | 20,0 | 20,0 | 0 | 5,2 | 0,7 |
| |витаминизированный (9.1) | | | | | | | | | |
| |Итого | | 3,9 | 5,4 | 45,7 | 247,0 | 25,8 | 0,12 | 13,57 | 1,82 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|19. |Масса сырная пластифицированная (4.10) | 1/20 | 4,6 | 3,8 | 0 | 52,6 | 0 | 0 | 152,0 | 0,16 |
| |Булочка зерновая (5.6) | 40 | 4,8 | 0,4 | 16,8 | 86,4 | 0 | 0,168 | 17,6 | 4,68 |
| |Конфета "Сладкое наслаждение" |1/26,6 | 0,4 | 2,2 | 16,5 | 95,1 | 0 | 0,008 | 6,65 | 0,7 |
| |Чай с сахаром | 200 | 0,04 | 0 | 13,9 | 56,0 | 0,02 | 0 | 9,74 | 0,2 |
| |Итого | | 9,84 | 6,36 | 47,2 | 280,1 | 0,02 | 0,176 | 185,99 | 5,74 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|20. |Ирис детский витаминизированный (6.7) | 1/30 | 0,9 | 1,8 | 22,5 | 108 | 18 | 0,24 | 124 | 3 |
| |Напиток витаминизированный | 200 | 0 | 0 | 8,4 | 32 | 30 | 0,6 | 0 | 0 |
| |инстантный (10.2) | | | | | | | | | |
| |Банан | 200 | 3 | 0,2 | 42 | 181,8 | 20 | 0,1 | 1,6 | 1,2 |
| |Итого | | 3,9 | 2 | 72,9 | 321,8 | 68 | 0,94 | 125,6 | 4,2 |
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Таблица 9.6
|
Фрагмент документа "ГИГИЕНА ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ. ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ. ФОРМИРОВАНИЕ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ".