Фрагмент документа "ГИГИЕНА ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ. ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ. ФОРМИРОВАНИЕ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ".
9.6. ПРИМЕРНЫЕ ВАРИАНТЫ ЭКСПРЕСС-ЗАВТРАКОВ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ
1-11 КЛАССОВ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ШКОЛ
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
|N |Название продуктов и блюд |Химический состав продуктов и блюд |
|варианта| |-----------------------------------------------------------------------------------------|
| | |Масса, |Белки, г |Жиры, г |Углеводы,|Энергетическая |Витамин|Витамин |Железо, |Кальций, |
| | |г | | |г |ценность, |С, мг |В2, мг |мг |мг |
| | | | | | |ккал | | | | |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|1. |Булочка зерновая (5.6) |1/40 | 4,8 | 0,4 | 16,8 | 86,4 | 0 | 0,69 | 4,70 | 17,60 |
| |Кофейный напиток суррогатный с молоком | 200 | 2,9 | 3,5 | 19,4 | 120,6 | 0,7 | 0,140 | 0,18 | 116,20 |
| |Итого | | 7,7 | 3,9 | 36,2 | 207 | 0,7 | 0,83 | 4,88 | 133,8 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|2. |Масса сырная пластифицированная (4.12) | 20 | 2,7 | 5,7 | 0,3 | 62,8 | 0 | 0 | 0,16 | 106,0 |
| |Чай с сахаром | 200 | 0,04 | 0 | 13,9 | 55,9 | 0,02 | 0 | 0,20 | 9,74 |
| |Итого | | 2,74 | 5,7 | 14,2 | 118,7 | 0,02 | 0 | 0,36 | 115,74 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|3. |Изделие творожное с фруктовой |1/36 | 2,9 | 9,3 | 11,5 | 158,0 | 0,2 | 0,1 | 0,47 | 42,84 |
| |начинкой (4.2) | | | | | | | | | |
| |Чай с сахаром | 200 | 0,04 | 0 | 13,9 | 55,9 | 0,02 | 0 | 0,20 | 9,74 |
| |Итого | | 2,94 | 9,3 | 25,4 | 213,9 | 0,22 | 0,1 | 0,67 | 52,58 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|4. |Масса сырная пластифицированная (4.12) |1/15 | 2,5 | 3,4 | 2,8 | 43,4 | 0 | 0 | 0,12 | 78,8 |
| |Булочка витаминизированная |1/30 | 2,2 | 1,5 | 16,1 | 87,9 | 0 | 0,07 | 0,71 | 20,4 |
| |"Студенческая" | | | | | | | | | |
| |Чай с сахаром | 200 | 0,04 | 0 | 13,9 | 55,9 | 0,02 | 0 | 0,20 | 9,74 |
| |Итого | | 4,7 | 4,9 | 32,8 | 187,2 | 0,02 | 0,07 | 1,03 |108,94 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|5. |Булочка "Молодецкая" |1/30 | 2,3 | 0,8 | 16,0 | 81,9 | 0 | 0,093 | 0,8 | 44,4 |
| |Напиток витаминизированный | 200 | 0 | 0 | 8,4 | 32,0 | 30,0 | 0,6 | 0,03 | 18,26 |
| |инстантный (10.2) | | | | | | | | | |
| |Итого | | 2,3 | 0,8 | 24,4 | 113,9 | 30,0 | 0,69 | 0,83 | 62,66 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|6. |Колбаска детская диетическая отварная |1/35 | 5,6 | 7,8 | 0,04 | 84,0 | 15,3 | 0,0142 | 0,96 | 5,86 |
| |Булочка "Студенческая" с бета-каротином|1/30 | 2,2 | 1,5 | 16,1 | 87,9 | 0 | 0,013 | 0,27 | 4,4 |
| |Чай с сахаром | 200 | 0,04 | 0 | 13,9 | 55,9 | 0,02 | 0 | 0,2 | 9,74 |
| |Итого | | 7,8 | 9,3 | 30,0 | 227,8 | 15,3 | 0,03 | 1,43 | 20,0 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|7. |Сырок творожный в шоколадной глазури |1/36 | 3,6 | 10,0 | 11,0 | 146,2 | 0,2 | 0,112 | 0,36 | 49,3 |
| |Чай с сахаром | 200 | 0,04 | 0 | 13,9 | 55,9 | 0,02 | 0 | 0,2 | 9,74 |
| |Итого | | 3,64 | 10 | 24,9 | 202,1 | 0,22 | 0,112 | 0,56 | 59,04 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|8. |Джем фруктово-ягодный, обогащенный | 15 | 0,055 | 0,006 | 9,4 | 38,0 | 4,5 | 0,075 | 1,3 | 0,04 |
| |пектином (8.1) | | | | | | | | | |
| |Хлеб зерновой (5.6) | 40 | 4,8 | 0,4 | 16,8 | 86,4 | 0 | 0,69 | 17,6 | 4,7 |
| |Чай с сахаром | 200 | 0,04 | 0 | 13,9 | 55,9 | 0,02 | 0 | 0,2 | 9,74 |
| |Итого | | 4,895 | 0,406 | 40,1 | 180,3 | 4,52 | 0,765 | 19,1 | 14,48 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|9. |Кекс витаминизированный (6.1) |33 | 1,8 | 7,9 | 17,3 | 143,0 | 11,7 | 0,25 | 0 | 0 |
| |Чай с сахаром |200 | 0,04 | 0 | 13,9 | 55,9 | 0,02 | 0 | 0,2 | 9,74 |
| |Итого | | 1,84 | 7,9 | 31,2 | 198,9 | 11,72 | 0,25 | 0,2 | 9,74 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|10. |Пряник витаминизированный (6.3) |30 | 1,8 | 2,22 | 21,0 | 108,6 | 0,44 | 0,144 | 57,9 | 0,501 |
| |Кофейный напиток суррогатный с молоком |150 | 2,2 | 2,6 | 14,6 | 9,05 | 0,53 | 0,107 | 87,2 | 0,114 |
| |Итого | | 4,0 | 4,82 | 35,6 | 117,65 | 0,97 | 0,251 |145,1 | 0,615 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|11. |Булочка "Творожная" |50 | 5,7 | 2,9 | 19,3 | 125,9 | 0,04 | 0,085 | 36,17 | 0,705 |
| |Чай с сахаром |200 | 0,04 | 0 | 13,9 | 55,9 | 0,02 | 0 | 0,2 | 9,74 |
| |Итого | | 5,74 | 2,9 | 33,2 | 181,8 | 0,06 | 0,085 | 36,37 | 10,445 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|12. |Кофейный напиток суррогатный с молоком |150 | 1,8 | 2,22 | 21,0 | 108,6 | 0,44 | 0,144 | 0,501 | 57,9 |
| |Кекс витаминизированный (6.1) |33 | 1,8 | 7,9 | 17,3 | 143,0 | 11,7 | 0,25 | 0 | 0 |
| |Итого | | 3,6 | 10,12 | 38,3 | 251,6 | 12,14 | 0,394 | 0,501 | 57,9 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|13. |Печенье витаминизированное 2 шт. | 30 | 2,25 | 3,54 | 22,3 | 130,0 | 0 | 0,015 | 8,7 | 0,63 |
| |Чай с сахаром | 200 | 0,04 | 0 | 13,9 | 55,9 | 0,02 | 0 | 0,2 | 9,74 |
| |Итого | | 2,29 | 3,54 | 36,2 | 185,9 | 0,02 | 0,015 | 8,9 | 10,37 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|14. |Ватрушка с творогом | 75 | 8,5 | 4,3 | 29,0 | 188,9 | 0,06 | 0,128 | 54,3 | 1,05 |
| |Чай с сахаром | 200 | 0,04 | 0 | 13,9 | 55,9 | 0,02 | 0 | 0,2 | 9,74 |
| |Итого | | | 4,3 | 42,9 | 244,8 | 0,08 | 0,128 | 54,5 | 10,79 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|15. |Пирожок с повидлом печеный | 75 | 4,7 | 4,1 | 33,7 | 190,8 | 1,6 | 0,068 | 17,7 | 1,4 |
| |Кофейный напиток суррогатный с молоком | 150 | 1,8 | 2,22 | 21,0 | 108,6 | 0,44 | 0,144 | 0,501 | 57,9 |
| |Итого | | 6,5 | 6,32 | 54,7 | 299,4 | 2,04 | 0,212 | 18,201 | 59,3 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|16. |Чай с сахаром | 200 | 0,04 | 0 | 13,9 | 55,9 | 0,02 | 0 | 0,2 | 9,74 |
| |Пирожок с капустой запеченый | 75 | 5,1 | 4,7 | 28,5 | 176,7 | 4,1 | 0,068 | 29,2 | 1,14 |
| |Итого | | 5,14 | 4,7 | 42,4 | 232,6 | 4,12 | 0,068 | 29,4 | 10,88 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|17. |Булочка "Студенческая" с бета-каротином|1/30 | 2,2 | 1,5 | 16,1 | 87,9 | 0 | 0,013 | 0,27 | 4,4 |
| |Молоко коровье 3,2% жирности | 100 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58,8 | 1,3 | 0,15 |120 | 0,06 |
| |Итого | | 5,0 | 4,7 | 20,8 | 146,7 | 1,3 | 0,163 |120,27 | 4,46 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|18. |Напиток витаминизированный | 200 | 0 | 0 | 8,4 | 32,0 | 30,0 | 0,6 | 0 | 0 |
| |инстантный (10.2) | | | | | | | | | |
| |Пряник витаминизированный (6.3) | 30 | 1,8 | 2,22 | 21,0 | 108,6 | 0,44 | 0,144 | 57,9 | 0,501 |
| |Итого | | 1,8 | 2,22 | 29,4 | 140,6 | 30,44 | 0,744 | 57,9 | 0,501 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|19. |Булочка "Молодецкая" |1/30 | 2,3 | 0,8 | 16,0 | 81,9 | 0 | 0,093 | 0,8 | 44,4 |
| |Масло сливочное | 10 | 0,05 | 8,25 | 0,08 | 74,8 | 0 | 0,01 | 1,2 | 0,02 |
| |Чай с сахаром | 200 | 0,04 | 0 | 13,9 | 55,9 | 0,02 | 0 | 0,2 | 9,74 |
| |Итого | | 2,39 | 9,05 | 29,98 | 212,6 | 0,02 | 0,103 | 2,2 | 54,16 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|20. |Булочка зерновая (5.6) | 40 | 4,8 | 0,36 | 16,8 | 86,4 | 0 | 0,69 | 4,68 | 17,6 |
| |Масло сливочное | 10 | 0,05 | 8,25 | 0,08 | 74,8 | 0 | 0,01 | 1,2 | 0,02 |
| |Чай с сахаром |200 | 0,04 | 0 | 13,9 | 55,9 | 0,02 | 0 | 0,2 | 9,74 |
| |Джем фруктово-ягодный, обогащенный | 15 | 0,055 | 0,006 | 9,4 | 38,0 | 4,5 | 0,075 | 1,3 | 0,04 |
| |пектином | | | | | | | | | |
| |Итого | | 4,945 | 8,616 | 40,18 | 255,1 | 4,52 | 0,775 | 16,92 | 17,86 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|22. |Пирожок с повидлом печеный | 90 | 5,6 | 7,12 | 51,3 | 288 | 0,4 | 0,082 | 0,7 | 5,6 |
| |Кофейный напиток суррогатный с молоком |200 | 2,9 | 3,48 | 19,36 | 120,64 | 0,66 | 0,14 | 0,18 |116,2 |
| |Итого | | 8,5 | 7,6 | 70,7 | 406,6 | 1,06 | 0,22 | 0,88 |121,8 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|23. |Пирожок с капустой печеный | 90 | 6,1 | 5,6 | 34,2 | 212,04 | 4,94 | 0,081 | 1,36 | 35 |
| |Чай с сахаром |200 | 0,04 | 0 | 13,9 | 55,9 | 0,02 | 0 | 0,2 | 9,74 |
| |Итого | | 6,1 | 5,6 | 48,1 | 267,13 | 4,96 | 0,081 | 1,56 | 44,74 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|24. |Булочка с изюмом | 80 | 6,2 | 4,12 | 44 | 238 | 0 | 0,048 | 1,56 | 19 |
| |Молоко коровье 3,2% жирности |200 | 5,6 | 6,4 | 9,4 | 117 | 2,6 | 0,3 | 0,12 |240 |
| |Итого | | 11,8 | 10,52 | 53,4 | 359 | 2,6 | 0,35 | 1,68 |259 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|---------------|-------|---------|--------|---------|
|25. |Булочка зерновая (5.6) | 40 | 4,8 | 0,36 | 16,8 | 86,4 | 0 | 0,69 | 4,68 | 17,6 |
| |Масло сливочное с бета-каротином | 8 | 0,064 | 5,8 | 0,104 | 52,9 | 0 | 0,01 | 0,016 | 1,92 |
| |Чай с сахаром |200 | 0,04 | 0 | 13,9 | 55,9 | 0,02 | 0 | 0,20 | 9,74 |
| |Итого | | 4,9 | 6,16 | 30,84 | 195,3 | 0,02 | 0,7 | 4,9 | 29,26 |
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Таблица 9.7
|
Фрагмент документа "ГИГИЕНА ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ. ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ. ФОРМИРОВАНИЕ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ".