Фрагмент документа "О МЕТОДИЧЕСКИХ РЕКОМЕНДАЦИЯХ ПО ОСУЩЕСТВЛЕНИЮ ОБОРОТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ, СЫРЬЯ И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОПТОВОГО ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО КОМПЛЕКСА ГОРОДА МОСКВЫ".
8. Порядок организации и проведения
производственного контроля
8.1. Юридические лица и индивидуальные предприниматели
(арендодатель, арендатор), осуществляющие в городе Москве деятельность
по производству, хранению, транспортированию и реализации пищевой
продукции, организовывают и проводят производственный контроль за её
качеством и безопасностью, соблюдением требований нормативных и
технических документов к условиям изготовления и оборота пищевых
продуктов в соответствии с требованиями действующего законодательства
и в соответствии с Методическими указаниями от 21 декабря 2001г. N МУ
5.1.008-01 "Порядок и методика осуществления производственного
контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением
санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на
предприятиях пищевой промышленности, общественного питания,
продовольственной торговли", утвержденными главным государственным
санитарным врачом г. Москвы, иметь в штате или привлекать на
договорной основе специалистов, прошедших специальное гигиеническое
обучение и аттестованных в учреждениях госсанэпидслужбы с выдачей
соответствующего документа, осуществлять производственный контроль в
соответствии с программой производственного контроля, согласованной в
Центре Госсанэпиднадзора в городе Москве, осуществляющего
государственный санитарно-эпидемиологический надзор за деятельностью
юридического лица и/или индивидуального предпринимателя в
установленном порядке.
8.2. Оптовые предприятия, осуществляющие в качестве
предпринимательской деятельности хранение товаров и оказывающие услуги
по хранению, производят осмотр товаров, определяют их количество,
внешнее состояние продукции поклажедателя и проводят производственный
контроль в соответствии с пунктом 8.1 настоящих Методических
рекомендаций.
8.3. В случае отсутствия у юридического лица и/или
индивидуального предпринимателя соответствующих условий для проведения
производственного контроля, в том числе лабораторных и
инструментальных исследований, измерений и испытаний,эти работы
осуществляются на договорной основе иными организациями,
испытательными лабораториями и центрами, аккредитованными в
установленном порядке в Системах аккредитации испытательных
лабораторий Госсанэпидслужбы Российской Федерации и (или) Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии, и (или) других
признанных системах аккредитации.
8.4. При осуществлении на предприятиях оптового
продовольственного комплекса производства, закупки, хранения,
транспортирования и реализации пищевой продукции владелец продукции с
привлечением, при необходимости, специалистов Государственной
инспекции города Москвы по качеству сельскохозяйственной продукции,
сырья и продовольствия, Центра Госсанэпиднадзора в городе Москве,
Объединения ветеринарии города Москвы и Управления Росгосхлебинспекции
по городу Москве обязан инспектировать качество пищевых продуктов при
приемке (документальный, товароведческий, лабораторный контроль),
контролировать выполнение санитарных норм и правил и проводить
мероприятия по обеспечению их качества.
8.5. Результаты проведения производственного контроля заносятся в
специальный журнал, в котором отражаются название нормативного
документа, его разделы и пункты, констатируется соответствие или
несоответствие фактического состояния объекта, его подразделений по
каждому пункту проверки, приводятся данные лабораторного
инструментального контроля и другие сведения.
8.6. Ответственность за организацию, полноту и достоверность
осуществляемого производственного контроля несут должностные лица
объекта и лица, на которые возложены такие обязанности в соответствии
с планами проведения производственного контроля.
|
Фрагмент документа "О МЕТОДИЧЕСКИХ РЕКОМЕНДАЦИЯХ ПО ОСУЩЕСТВЛЕНИЮ ОБОРОТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ, СЫРЬЯ И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОПТОВОГО ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО КОМПЛЕКСА ГОРОДА МОСКВЫ".