Фрагмент документа "ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ. ПОРЯДОК И ОРГАНИЗАЦИЯ КОНТРОЛЯ ЗА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИЕЙ, ПОЛУЧЕННОЙ ИЗ/ИЛИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ И МИКРООРГАНИЗМОВ, ИМЕЮЩИХ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ АНАЛОГИ. МЕТОДИЧЕ".
1. Формы записей в санитарно-эпидемиологических
заключениях на продукцию
1.1. На пищевую продукцию, содержащую жизнеспособные
микроорганизмы, в разделе "Гигиеническая характеристика продукции", в
графе "Вещества, показатели (факторы)" дополнительно к другим
показателям вводится строка: "ГММ". Соответственно, в графе
"Гигиенический норматив" данной строки указывается отношение данной
продукции к ГММ, а именно:
- при отсутствии ГММ в составе продуктов: "ГММ - отсутствуют";
- при наличии ГММ - указывается на присутствие ГММ и конкретной
генной модификации.
1.2. При наличии в пищевом продукте жизнеспособных ГММ или МГМА в
разделе "Гигиеническая характеристика продукции" в обязательном
порядке должно быть указание на родовое и видовое название
использованных(ой) для производства пищевой продукции культур(ы) на
латинском языке, для ГММ - целесообразно также указывать номер штамма.
При отсутствии в пищевом продукте, полученном из/или содержащем
технологическую микрофлору, ГММ или МГМА, допускается указывать
групповое название использованной микрофлоры на русском языке.
Например, "мезофильные молочно-кислые стрептококки", "лейконостоки"
или "ацидофильные палочки".
1.3. Варианты форм записей в санитарно-эпидемиологическом
заключении на продукцию в разделе "Гигиеническая характеристика
продукции" могут быть представлены следующим образом:
а) Для заквасок и концентратов бактериальных, стартовых культур,
культур-продуцентов пищевых веществ и пищевых добавок, всех видов
дрожжей и других микроорганизмов, используемых в качестве
вспомогательных технологических средств, например:
----------------------------------------------------------------------
| Вариант 1. Закваска для кисло-молочных напитков "КТС-сух" |
|--------------------------------------------------------------------|
| Вещества, показатели | Гигиенический норматив (СанПиН, |
| (факторы) | МДУ, ПДК и др.) |
|------------------------------|-------------------------------------|
| | 10 |
| Содержится Streptococcus |1 x 10 |
| thermophilus КОЕ/г продукта, | |
| не менее | |
|------------------------------|-------------------------------------|
| ГММ |Отсутствуют |
|--------------------------------------------------------------------|
| Вариант 2. Дрожжи хлебопекарные сухие "Пакмайя" |
|--------------------------------------------------------------------|
| | 10 |
| Содержится Saccharomyces |1 x 10 |
| cerevisiae КОЕ/г продукта, | |
| не менее | |
|------------------------------|-------------------------------------|
| ГММ |отсутствуют |
|--------------------------------------------------------------------|
| Вариант 3. Вспомогательное технологическое |
| средство - чистая культура спиртовых дрожжей |
| Saccharomyces serevisiae Y-1986 для производства |
| спирта на крахмалосодержащем сырье |
|--------------------------------------------------------------------|
| | 10 |
| Содержится Saccharomyces |1 x 10 |
| cerevisiae КОЕ/г | |
| продукта, не менее | |
|--------------------------|-----------------------------------------|
| ГММ |присутствует Saccharomyces cerevisiae |
| |штамм Y-1986 с геном альфа-амилазы из |
| |Bacillus licheniformis |
|--------------------------------------------------------------------|
| Вариант 4. Культура-продуцент фермента |
| липазы - Aspergillus oryzae, содержащий ген липазы |
| триацилглицерина, изолированный из Humicola lanuginosa |
|--------------------------------------------------------------------|
| Содержится Aspergillus |Агаровая культура-продуцент |
| oryzae штамм АТСС-92341 | |
|--------------------------|-----------------------------------------|
| ГММ |присутствуют Aspergillus oryzae штамм |
| |АТСС-92341 с геном липазы |
| |триацилглицерина из Humicola lanuginosa |
----------------------------------------------------------------------
б) Для кисло-молочных, пробиотических и др. пищевых продуктов,
выработанных на чистых культурах микроорганизмов, например:
------------------------------------------------------------------
| Вариант 5. Напиток кисло-молочный "Снежок" |
|----------------------------------------------------------------|
| Вещества, показатели (факторы) | Гигиенический норматив |
| |(СанПиН, МДУ, ПДК и др.)|
|---------------------------------------|------------------------|
| | 7 |
|Lactobacillus bulgaricus и |1 x 10 |
|Streptococcus thermopilus в 1 куб. см | |
|продукта, не менее | |
|---------------------------------------|------------------------|
|ГММ |отсутствуют |
|---------------------------------------+------------------------|
| Вариант 6. Напиток кисло-молочный пробиотический "Биойогурт" |
|----------------------------------------------------------------|
| | 7 |
|Lactobacillus bulgaricus и |1 x 10 |
|Streptococcus thermopilus в 1 куб. см | |
|продукта, не менее | |
|---------------------------------------|------------------------|
| | 6 |
|Bifidobacterium bifidum шт. N 1, |1 x 10 |
|не менее | |
|---------------------------------------|------------------------|
|ГММ |отсутствуют |
------------------------------------------------------------------
в) Для кисло-молочных, пробиотических и др. пищевых продуктов,
выработанных на естественных симбиотических заквасках (кефир, кумыс,
курунга и др.), например:
------------------------------------------------------------------
| Вариант 7. Продукт кисло-молочный смешанного брожения - кефир |
| "Настенька" |
|----------------------------------------------------------------|
| | 7 |
|Содержится микрофлора закваски на |1 x 10 |
|кефирных грибках, КОЕ/г, не менее | |
|---------------------------------------|------------------------|
|ГММ |отсутствуют |
------------------------------------------------------------------
1.4. Для пищевой продукции, которая не содержит живых ГММ или
МГМА, но вырабатывается при их использовании, в разделе "Настоящим
санитарно-эпидемиологическим заключением удостоверяется, что
продукция:" кроме наименования продукции, должны приводиться сведения
о микроорганизме - источнике происхождения продукции, например:
- фермент липаза из гриба Aspergillus oryzae, не подвергавшегося
генным модификациям;
- лимонная кислота из гриба Aspergillus niger, не подвергавшегося
генным модификациям;
- фермент гемицеллюлаза из генно-модифицированного штамма гриба
Aspergillus oryzae с геном эндо-1,4-альфа-ксиланазы из Aspergillus
aculeatus;
- фермент ксиланаза из гриба Aspergillus oryzae, подвергнутого
генным модификациям - делеции генов амилазы, щелочной и нейтральной
протеазы и содержащего ген гемицеллюлазы эндо-1,4-альфа-ксиланазы из
Thermomyces lanuginosus;
- фермент инвертаза из дрожжей Saccharomyces cerevisiae, не
подвергавшихся генным модификациям.
|
Фрагмент документа "ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ. ПОРЯДОК И ОРГАНИЗАЦИЯ КОНТРОЛЯ ЗА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИЕЙ, ПОЛУЧЕННОЙ ИЗ/ИЛИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ И МИКРООРГАНИЗМОВ, ИМЕЮЩИХ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ АНАЛОГИ. МЕТОДИЧЕ".