Фрагмент документа "ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ. ПОРЯДОК И ОРГАНИЗАЦИЯ КОНТРОЛЯ ЗА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИЕЙ, ПОЛУЧЕННОЙ ИЗ/ИЛИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ И МИКРООРГАНИЗМОВ, ИМЕЮЩИХ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ АНАЛОГИ. МЕТОДИЧЕ".
3. Термины и определения
Пищевые продукты - продукты в натуральном или переработанном
виде, употребляемые человеком в пищу (в т.ч. продукты детского
питания, продукты диетического питания), бутилированная питьевая вода,
алкогольная продукция (в т.ч. пиво), безалкогольные напитки,
жевательная резинка, а также продовольственное сырье, пищевые добавки
и биологически активные добавки.
Продовольственное сырье - сырье растительного, животного,
микробиологического, минерального и искусственного происхождения и
вода, используемые для изготовления пищевых продуктов.
Качество пищевых продуктов - совокупность характеристик пищевых
продуктов, способных удовлетворять потребности человека в пище при
обычных условиях их использования.
Безопасность пищевых продуктов - состояние обоснованной
уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их
использования не являются вредными и не представляют опасности для
здоровья нынешнего и будущих поколений.
Удостоверение качества и безопасности пищевых продуктов -
документ, в котором изготовитель удостоверяет соответствие качества и
безопасности каждой партии пищевых продуктов требованиям нормативных,
технических документов.
Нормативные документы - государственные стандарты, санитарные и
ветеринарные правила и нормы, устанавливающие требования к качеству и
безопасности пищевых продуктов, контролю их качества и безопасности,
условиям их изготовления, хранения, перевозок, реализации и
использования, утилизации или уничтожения некачественных, опасных
пищевых продуктов, материалов и изделий.
Свидетельство о государственной регистрации - документ, который
выдается Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав
потребителей и благополучия человека изготовителю российской пищевой
продукции или поставщику импортной продукции, в котором
свидетельствуется, что данная продукция прошла государственную
регистрацию и внесена в Государственный реестр видов продукции, в т.ч.
пищевых продуктов, прошедших государственную регистрацию и разрешенных
для изготовления на территории Российской Федерации или ввоза на
территорию Российской Федерации и оборота (далее - Государственный
реестр).
Санитарно-эпидемиологическое заключение на продукцию - документ,
который выдается Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав
потребителей и благополучия человека изготовителю пищевой продукции
или другому (уполномоченному) участнику ее оборота, в котором
удостоверяется соответствие (несоответствие) изготовленной продукции
государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормам.
Технические документы - документы (технические условия,
технологические инструкции, рецептуры и др.), в соответствии с
которыми осуществляются изготовление, хранение, перевозки и реализация
пищевых продуктов, материалов и изделий. В данные документы вносятся
требования к качеству и безопасности конкретного продукта или
нескольким конкретным продуктам.
Технологическая инструкция - документ, устанавливающий требования
к процессам изготовления, контроля, упаковки, маркировки, хранения и
транспортирования продуктов, все требования к которым регламентированы
нормативными и техническими документами, утвержденными в установленном
порядке.
План подготовки производства - технический документ,
устанавливающий план подготовки производства с указанием конкретных
мероприятий, сроков их выполнения и ответственных исполнителей.
Генная инженерия - совокупность методов и технологий, в т.ч.
технологий получения рекомбинантных рибонуклеиновых и
дезоксирибонуклеиновых кислот, по выделению генов из организма,
осуществлению манипуляций с генами и введению их в другие организмы.
Рекомбинантная ДНК - молекула ДНК, полученная в результате
объединения in vitro чужеродных (в природе никогда вместе не
существующих) фрагментов ДНК с использованием методов генной
инженерии.
Ген - транскрибируемый участок ДНК, кодирующий белок.
Праймеры - искусственно синтезированные олигонуклеотиды,
комплиментарные соответствующим участкам ДНК-мишени.
Генно-инженерная деятельность - деятельность, осуществляемая с
использованием методов генной инженерии и
генно-инженерно-модифицированных (генно-модифицированных) организмов.
Генетически модифицированный организм (ГМО) - организм или
несколько организмов, любые неклеточные, одноклеточные или
многоклеточные образования, способные к воспроизводству или передаче
наследственного генетического материала, отличные от природных
организмов, полученные с применением методов генной инженерии и
содержащие генно-инженерный материал, в т.ч. гены, их фрагменты или
комбинацию генов.
Генетически модифицированные источники пищи - используемые
человеком в пищу в натуральном или переработанном виде пищевые
продукты (компоненты), полученные из генетически модифицированных
растений.
Генетически модифицированные микроорганизмы (ГММ) -микроорганизмы
(бактерии, дрожжи и др.), в которых генетический материал
(дезоксирибонуклеиновая кислота) изменен с использованием методов
генной инженерии.
Микроорганизмы, имеющие генетически модифицированные аналоги
(МГМА), - микроорганизмы, традиционно использующиеся в пищевой
промышленности, для которых, согласно официальной информации и научным
публикациям, имеются аналогичные представители рода и вида,
подвергнутые генетическим изменениям методами генной инженерии и
потенциально пригодные для использования в производстве пищевых
продуктов.
Технологическая микрофлора - микроорганизмы (в т.ч. ГММ),
используемые в технологиях производства пищевых продуктов.
Штаммы-продуценты - микроорганизмы, служащие источником получения
пищевых веществ или компонентов пищи.
Рекомбинация генов - процесс генетического обмена (в т.ч.
методами генной инженерии) между двумя клетками, отличающимися между
собой одним или несколькими генетическими маркерами.
Маркер генетический - признак микробной клетки (устойчивость к
антибиотикам или другим ингибиторам, зависимость от определенного
метаболита и др.), используемый в качестве метки при изучении
генетических процессов.
Селективные маркеры генетических модификаций - последовательности
нуклеотидов, используемые в качестве метки при генетических
манипуляциях (в составе генных конструкций), которые позволяют выявить
участки рекомбинантной ДНК и свидетельствуют об ее присутствии в
технологической микрофлоре и/или в пищевой продукции, полученной
из/или с использованием технологической микрофлоры.
Антибиотикорезистентность трансмиссивная (трансферабельная) -
устойчивость микроорганизмов к антибиотикам, закодированная на
внехромосомных генных элементах микробной клетки, наиболее часто
встречающийся селективный маркер рекомбинантной ДНК ГММ.
Целевой ген - ген, который используется для генно-инженерной
модификации микроорганизма с целью изменения его свойств, в т.ч.
нуклеотидная последовательность рекомбинантной ДНК конкретного ГММ.
Рекомбинантный белок - продукт экспрессии рекомбинантного гена
(целевого гена).
ДНК - дезоксирибонуклеиновая кислота.
РНК - рибонуклеиновая кислота.
16SрРНК - рибонуклеиновая кислота 16S субъединицы рибосомы.
Нуклеотид - структурная единица ДНК или РНК.
Пищевые продукты, полученные из/или с использованием ГММ, -
продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые
человеком в пищу (в т.ч. продукты детского питания, продукты
диетического питания), алкогольная продукция (в т.ч. пиво),
безалкогольные напитки, а также продовольственное сырье, пищевые
добавки и биологически активные добавки, полученные с использованием
или содержащие ГММ.
Пищевые продукты, полученные из/или с использованием
микроорганизмов, имеющих генетически модифицированные аналоги (МГМА),
- продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые
человеком в пищу (в т.ч. продукты детского питания, продукты
диетического питания), алкогольная продукция (в т.ч. пиво),
безалкогольные напитки, а также продовольственное сырье, пищевые
добавки и биологически активные добавки, полученные с использованием
или содержащие микроорганизмы, имеющие генетически модифицированные
аналоги.
Оборот пищевых продуктов - купля-продажа (в т.ч. экспорт и
импорт) и иные способы передачи пищевых продуктов (далее -
реализация), их хранение и перевозка.
|
Фрагмент документа "ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ. ПОРЯДОК И ОРГАНИЗАЦИЯ КОНТРОЛЯ ЗА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИЕЙ, ПОЛУЧЕННОЙ ИЗ/ИЛИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ И МИКРООРГАНИЗМОВ, ИМЕЮЩИХ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ АНАЛОГИ. МЕТОДИЧЕ".