Фрагмент документа "ГИГИЕНА ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ. ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ. ФОРМИРОВАНИЕ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ".
9.2. ПРИМЕРНЫЕ ВАРИАНТЫ ОБЕДОВ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ 1-4 КЛАССОВ
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ШКОЛ
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
|N |Наименование блюда |Выход |Белки, |Жиры, |Углеводы,|Калорийность,|Содержание витаминов |
|варианта| | |г |г |г |ккал |и микроэлементов |
| | | | | | | |-------------------------------------|
| | | | | | | |С, мг |В2, мг |Са, мг |Fe, мг |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|1. |Салат из белокочанной капусты | 60 | 0,9 | 2,6 | 5,2 | 47,3 | 18,7 | 0,02 | 23,3 | 0,32 |
| |с растительным маслом <*> | | | | | | | | | |
| |Рассольник вегетарианский | 250 | 2,3 | 2,5 | 17 | 101 | 5,9 | 0,08 | 34,7 | 1 |
| |Ромштекс рубленый витаминизированный | 75 | 6,76 | 9,7 | 10,3 | 155,6 | 0,05 | 0,08 | 26,1 | 0,99 |
| |(3.2) | | | | | | | | | |
| |Макароны отварные | 160 | 6,2 | 5,55 | 34,8 | 168 | 0 | 0,02 | 9 | 0,6 |
| |Компот из сухофруктов | 200 | 1,4 | 0 | 45,6 | 188 | 0,8 | 0,04 | 66,9 | 2,1 |
| |Булочка "Студенческая" | 30 | 2,2 | 1,5 | 16,1 | 87,9 | 0 | 0,069 | 20,4 | 0,71 |
| |витаминизированная | | | | | | | | | |
| |Банан | 122 | 1,83 | 0,12 | 25,6 | 110,9 | 12,2 | 0,061 | 9,76 | 0,732 |
| |Супергематоген | 25 | 2,4 | 4,8 | 14,8 | 108,3 | 0 | 0 | 0 | 1,47 |
| |Итого | | 24,0 | 26,8 | 169,4 | 967,0 | 37,65 | 0,37 |190,16 | 7,92 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|2. |Салат из моркови с яблоками <*> | 60 | 0,54 | 5,11 | 4,5 | 66,1 | 5 | 0,025 | 21,1 | 0,75 |
| |с растительным маслом | | | | | | | | | |
| |Суп молочный с макаронами | 250 | 5,5 | 6,1 | 20,9 | 160,5 | 0,83 | 0,2 |151,2 | 0,4 |
| |Колбаса "Детская" отварная | 50 | 8,6 | 7,8 | 0,1 | 104,5 | 14,5 | 0,08 | 14,5 | 0,85 |
| |Картофельное пюре | 200 | 4,1 | 6,6 | 27,3 | 184,94 | 18,24 | 0,16 | 57,3 | 1,4 |
| |Отвар шиповника (10.6) | 200 | 0 | 0 | 24,3 | 99,8 | 66 | 0,1 | 20,5 | 5,06 |
| |Хлеб ржано-пшеничный йодированный (5.8)| 30 | 1,8 | 3,0 | 13,2 | 57 | 0,01 | 0,02 | 7,6 | 0,73 |
| |Апельсин | 100 | 0,9 | 0,2 | 8,1 | 37,8 | 60 | 0,03 | 34,0 | 0,3 |
| |Итого | | 21,4 | 28,8 | 98,4 | 710,6 |164,58 | 0,62 |263,4 | 9,49 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|3. |Салат из свеклы | 60 | 1,1 | 5,1 | 5,2 | 70,7 | 6,3 | 0,2 | 17,7 | 0,8 |
| |Суп овощной с зеленым горошком | 250 | 5,6 | 3,1 | 16,6 | 116,9 | 4,9 | 0,1 | 58,9 | 1,85 |
| |вегетарианский | | | | | | | | | |
| |Печень по-строгановски |100/50 | 12,6 | 11,8 | 4,8 | 175,3 | 7,99 | 1,4 | 26,2 | 4,7 |
| |Макаронные изделия отварные | 160 | 6,2 | 4,6 | 34,8 | 168 | 0 | 0,02 | 9 | 0,6 |
| |Чай с сахаром | 200 | 0,04 | 0 | 13,94 | 56 | 0,02 | 0 | 4 | 0,2 |
| |Хлеб ржано-пшеничный йодированный (5.8)| 30 | 1,8 | 3 | 13,8 | 57 | 0,01 | 0,02 | 7,6 | 0,73 |
| |Мандарин | 90 | 0,81 | 0,18 | 7,3 | 34,0 | 54,0 | 0,027 | 30,6 | 0,27 |
| |Итого | | 28,1 | 27,8 | 96,4 | 677,9 | 73,22 | 1,77 |154,0 | 9,15 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|4. |Салат из свежих огурцов и помидоров | 60 | 0,6 | 3,6 | 1,9 | 41,9 | 11,3 | 0,024 | 15,8 | 0,5 |
| |с растительным маслом | | | | | | | | | |
| |Борщ из свежей капусты вегетарианский | 250 | 3,0 | 5,3 | 13,0 | 112,2 | 10 | 0,08 | 56,8 | 1,2 |
| |Котлеты мясосоевые (70:30) (3.1) | 80 | 14,4 | 8,8 | 6,1 | 163,2 | 0 | 0,06 | 9 | 0,66 |
| |Каша гречневая рассыпчатая | 150 | 8,5 | 6,5 | 41,9 | 259,5 | 0 | 0,09 | 24,6 | 4,5 |
| |Отвар из сухофруктов | 200 | 1,4 | 0 | 45,6 | 188 | 0,8 | 0,04 | 66,9 | 2,10 |
| |Булочка "Молодецкая" | 30 | 2,3 | 0,8 | 16,0 | 81,9 | 0 | 0,093 | 44,4 | 0,8 |
| |Сырок творожный с фруктовой начинкой | 36 | 2,96 | 9,3 | 11,0 | 158,0 | 0,223| 0,097 | 42,8 | 0,47 |
| |Итого | | 33,2 | 34,3 | 135,5 | 1004,7 | 22,3 | 0,48 |260,3 | 10,23 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|5. |Сельдь слабосоленая |25/10/5| 4,4 | 7,13 | 0,9 | 83,3 | 1,02 | 0,035 | 23,1 | 0,7 |
| |с луком и растительным маслом | | | | | | | | | |
| |Суп-лапша на курином бульоне | 250 | 4 | 3 | 15,7 | 104,9 | 0,95 | 0,025 | 29,7 | 0,55 |
| |Куры отварные | 75 | 17,1 | 12,8 | 0 | 183,3 | 0 | 0,1 | 23,3 | 1,2 |
| |Рагу овощное | 200 | 4 | 8,9 | 18,8 | 170,8 | 12,3 | 0,1 | 63 | 1,6 |
| |Напиток витаминизированный | 200 | 0 | 0 | 8,4 | 32 | 30,0 | 0,6 | 0 | 0 |
| |инстантный (10.2) | | | | | | | | | |
| |Хлеб ржано-пшеничный йодированный (5.8)| 30 | 1,8 | 3 | 13,2 | 57 | 0,01 | 0,02 | 7,6 | 0,73 |
| |Яблоко | 100 | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 44,4 | 16,5 | 0,02 | 16,0 | 2,2 |
| |Итого | | 31,7 | 35,2 | 66,8 | 675,7 | 60,78 | 0,9 |162,7 | 6,98 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|6. |Салат из моркови с изюмом и | 60 | 0,79 | 5 | 12,8 | 99,6 | 2 | 0,04 | 32,4 | 0,73 |
| |растительным маслом <*> | | | | | | | | | |
| |Щи вегетарианские | 250 | 1,7 | 5 | 8,4 | 85 | 17,6 | 0,05 | 51,2 | 0,8 |
| |Тефтели мясорастительные "Сказка" | 75 | 9,2 | 13,6 | 8,9 | 195,8 | 1 | 0,075 | 17,2 | 0,86 |
| |Сметанный соус | 20 | 0,3 | 1,4 | 1,2 | 18,8 | 0,02 | 0,006 | 5,7 | 0,05 |
| |Картофельное пюре | 200 | 4,1 | 6,6 | 27,3 | 185 | 18,2 | 0,2 | 57,3 | 1,4 |
| |Напиток витаминизированный (10.3) | 200 | 0 | 0 | 17,2 | 65 | 30 | 0,6 |250,0 | 12,5 |
| |Булочка "Молодецкая" | 30 | 2,3 | 0,8 | 16 | 81,9 | 0 | 0,093 | 44,4 | 0,8 |
| |Итого | | 18,4 | 32,4 | 91,8 | 731,1 | 68,82 | 1,06 |458,2 | 17,14 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|7. |Икра свекольная | 60 | 0,96 | 2,6 | 4,3 | 44,4 | 4,4 | 0,03 | 19,4 | 0,5 |
| |Суп картофельный на мясном бульоне | 250 | 2,3 | 3,0 | 17,0 | 106,3 | 9,2 | 0,1 | 33,7 | 1,2 |
| |Гуляш из отварной говядины |100/50 | 17,7 | 5,5 | 5 | 136,3 | 0,9 | 0,16 | 16,7 | 1,9 |
| |Каша рисовая рассыпчатая | 150 | 3,5 | 4,4 | 34,5 | 189,8 | 0 | 0,015 | 3,1 | 0,6 |
| |Отвар из кураги | 200 | 0,68 | 0 | 24,3 | 99,8 | 66 | 0,1 | 20,5 | 5,06 |
| |Булочка "Молодецкая" | 30 | 2,3 | 0,8 | 16 | 81,9 | 0 | 0,093 | 44,4 | 0,8 |
| |Итого | | 26,4 | 16,3 | 101,1 | 658,5 | 80,5 | 0,5 |137,8 | 10,06 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|8. |Винегрет | 60 | 0,8 | 6,0 | 4 | 73,4 | 8,6 | 0,03 | 2,37 | 0,5 |
| |Суп фасолевый вегетарианский | 250 | 5,6 | 3,1 | 16,6 | 116,9 | 4,95 | 0,1 | 58,9 | 1,9 |
| |Кнели из филе рыбы | 100 | 12,55 | 5,97 | 16,11 | 168,35 | 0,59 | 0,11 | 73,2 | 1,24 |
| |Картофельное пюре | 200 | 4,1 | 6,6 | 27,3 | 185 | 18,2 | 0,2 | 57,3 | 1,4 |
| |Отвар клюквенный | 200 | 0,1 | 0 | 24,9 | 100,1 | 3,76 | 0 | 13,1 | 0,27 |
| |Булочка "Студенческая" с бета-каротином| 30 | 2,2 | 1,5 | 16,1 | 87,9 | 0 | 0,013 | 4,4 | 0,3 |
| |Десерт молочный (мороженое), | | | | | | | | | |
| |обогащенный лактобактериями (21) | 40 | 2 | 2,8 | 7,2 | 60,2 | 0,24 | 0,04 | 23,56 | 0,74 |
| |Итого | | 27,4 | 26,0 | 112,2 | 791,9 | 36,34 | 0,49 |222,83 | 6,35 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|9. |Салат из свежих огурцов | 60 | 0,6 | 3,6 | 1,9 | 41,9 | 11,3 | 0,03 | 15,8 | 0,5 |
| |и помидоров с растительным маслом | | | | | | | | | |
| |Суп крестьянский | 250 | 3,5 | 2,7 | 21 | 121 | 6,4 | 0,08 | 34 | 1 |
| |с перловой крупой вегетарианский | | | | | | | | | |
| |Биточки мясокрупяные "Бемби" | 75 | 9,2 | 13,6 | 8,9 | 195,8 | 1 | 0,074 | 17,2 | 0,86 |
| |Овощное рагу | 200 | 4 | 8,9 | 18,8 | 170,8 | 12,3 | 0,1 | 63 | 1,6 |
| |Кисель плодово-ягодный | 200 | 0 | 0 | 7,5 | 105 | 30 | 0,6 | 3 | 0 |
| |витаминизированный (10.5) | | | | | | | | | |
| |Булочка "Молодецкая" | 30 | 2,3 | 0,8 | 16 | 81,9 | 0 | 0,093 | 44,4 | 0,8 |
| |Кекс (6.1) | 33 | 1,8 | 7,9 | 17,3 | 143,0 | 11,7 | 0,25 | 0 | 0 |
| |Итого | | 21,4 | 37,5 | 91,4 | 859,4 | 72,7 | 1,23 |177,4 | 4,76 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|10. |Салат из моркови с изюмом | 60 | 0,79 | 5,0 | 12,8 | 99,6 | 2 | 0,04 | 32,4 | 0,73 |
| |с растительным маслом <*> | | | | | | | | | |
| |Суп с макароннными изделиями | 250 | 3,7 | 3,1 | 15,7 | 105 | 0,95 | 0,025 | 29,7 | 0,55 |
| |вегетарианский | | | | | | | | | |
| |Котлеты из филе рыбы | 100 | 12,6 | 6 | 16,1 | 168,4 | 0,6 | 0,11 | 73,2 | 1,3 |
| |Картофельное пюре | 200 | 4,1 | 6,6 | 27,3 | 185 | 18,2 | 0,16 | 57,3 | 1,4 |
| |Напиток витаминизированный | 200 | 0 | 0 | 8,4 | 32 | 30 | 0,6 | 3 | 0 |
| |инстантный (10.2) | | | | | | | | | |
| |Хлеб ржано-пшеничный йодированный (5.8)| 30 | 1,8 | 3 | 13,2 | 57 | 0,01 | 0,02 | 7,6 | 0,73 |
| |Пряник витаминизированный (6.3) | 50 | 3,1 | 3,7 | 35,1 | 186,1 | 0,19 | 0,24 | 96,5 | 0,831 |
| |Итого | | 26,1 | 27,4 | 128,6 | 833,1 | 51,95 | 1,20 |299,7 | 5,54 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|11. |Салат из яблок с морковью | 60 | 0,54 | 5,11 | 4,5 | 66,1 | 5 | 0,025 | 21,1 | 0,75 |
| |с растительным маслом <*> | | | | | | | | | |
| |Щи со свежей капустой и картофелем | 250 | 1,7 | 5 | 8,4 | 85 | 17,6 | 0,05 | 51,2 | 0,8 |
| |вегетарианские | | | | | | | | | |
| |Пельмени для детского питания (3.4) | 200 | 18,12 | 30,8 | 29,3 | 466,92 | 0,42 | 0,18 | 39,8 | 15,2 |
| |Соус кисломолочный (24) | 20 | 0,023 | 0,036 | 0 | 0,4 | 0 | 0 | 1,3 | 1,4 |
| |Булочка "Молодецкая" | 30 | 2,3 | 0,8 | 16 | 81,9 | 0 | 0,093 | 44,4 | 0,8 |
| |Напиток сокосодержащий | 200 | 0 | 0 | 5 | 20 | 40 | 0,28 | 5,2 | 0,7 |
| |витаминизированный (9.1) | | | | | | | | | |
| |Итого | | 22,7 | 41,8 | 63,2 | 720,3 | 63,02 | 0,63 |163,0 | 19,65 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|12. |Икра баклажанная консервированная | 60 | 0,96 | 2,6 | 4,3 | 44,4 | 4,4 | 0,03 | 19,4 | 0,5 |
| |Суп гороховый вегетарианский | 250 | 5,6 | 3,1 | 16,6 | 116,9 | 4,95 | 0,1 | 58,9 | 1,325 |
| |Котлета из говядины запеченая | 100 | 14,6 | 11,6 | 14,2 | 220,6 | 0,4 | 0,1 | 22,3 | 1,5 |
| |Макароны отварные | 150 | 6,2 | 4,6 | 34,8 | 168 | 0 | 0,02 | 9 | 0,6 |
| |Компот из кураги | 200 | 1,4 | 0 | 45,6 | 188 | 0,8 | 0,04 | 66,9 | 2,1 |
| |Булочка "Молодецкая" | 30 | 2,3 | 0,8 | 16 | 81,9 | 0 | 0,093 | 44,4 | 0,8 |
| |Итого | | 31,1 | 22,7 | 131,5 | 819,8 | 10,55 | 0,38 |220,9 | 6,83 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|13. |Салат из свежих огурцов и помидоров | 60 | 0,6 | 3,6 | 1,9 | 41,9 | 11,3 | 0,03 | 15,8 | 0,5 |
| |Рассольник "Ленинградский" | 250 | 4,9 | 6,1 | 22,5 | 165,0 | 6,4 | 0,09 | 35,2 | 1,1 |
| |вегетарианский | | | | | | | | | |
| |Колбаса детская отварная | 50 | 8,6 | 7,8 | 0,1 | 104,5 | 14,5 | 0,08 | 14,5 | 0,85 |
| |Каша гречневая рассыпчатая | 150 | 8,5 | 6,5 | 41,9 | 259,5 | 0 | 0,09 | 24,6 | 4,5 |
| |Булочка "Студенческая" с бета-каротином| 30 | 2,2 | 1,2 | 15,8 | 82,8 | 0 | 0,009 | 4,41 | 0,24 |
| |Отвар из шиповника | 200 | 0,1 | 0 | 24,3 | 99,8 | 66,0 | 0,1 | 20,5 | 5,06 |
| |Груша | 115 | 0,46 | 0,46 | 11,3 | 51,0 | 18,9 | 0,023 | 18,4 | 2,53 |
| |Итого | | 25,4 | 25,4 | 117,8 | 804,0 |117,1 | 0,42 |133,41 | 14,78 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|14. |Салат из моркови с изюмом | 60 | 1,79 | 5 | 12,8 | 49,6 | 2 | 0,04 | 32,4 | 0,73 |
| |с растительным маслом <*> | | | | | | | | | |
| |Суп крестьянский с крупой перловой | 250 | 3,6 | 6,2 | 14,5 | 128,0 | 6,4 | 0,09 | 34,1 | 1,08 |
| |на мясном бульоне | | | | | | | | | |
| |Бефстроганов из отварной говядины |50/50 | 17,1 | 18,6 | 6,2 | 260,0 | 1,12 | 0,19 | 19,3 | 2,0 |
| |Макаронные изделия отварные | 160 | 6,2 | 0,55 | 34,8 | 168 | 0 | 0,02 | 9 | 0,6 |
| |Булочка "Молодецкая" | 30 | 2,3 | 0,8 | 16,0 | 80,4 | 0 | 0,093 | 44,43 | 0,81 |
| |Компот из сухофруктов | 200 | 1,4 | 0 | 45,6 | 188,0 | 0,8 | 0,04 | 66,9 | 2,1 |
| |Пряник витаминизированный (6.3) | 30 | 1,8 | 2,2 | 21,0 | 108,6 | 0,44 | 0,144 | 57,9 | 0,501 |
| |Итого | | 34,2 | 33,4 | 150,9 | 982,6 | 10,76 | 0,62 |264,03 | 7,82 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|15. |Овощи натуральные | 50 | 0,4 | 0 | 2,6 | 12,0 | 4,5 | 0,01 | 10,2 | 0,2 |
| |Суп картофельный с клецками | 250 | 7,0 | 9,5 | 44,3 | 280,0 | 9,1 | 0,1 | 39,9 | 1,0 |
| |на курином бульоне | | | | | | | | | |
| |Котлета куриная | 50 | 8,9 | 12,1 | 6,7 | 168,0 | 0,59 | 0,11 | 73,2 | 1,24 |
| |Каша рисовая рассыпчатая | 150 | 3,5 | 4,4 | 34,5 | 189,8 | 0 | 0,02 | 3,04 | 0,6 |
| |Булочка "Молодецкая" | 30 | 2,3 | 0,8 | 16,0 | 80,4 | 0 | 0,093 | 44,43 | 0,81 |
| |Кисель витаминизированный (10.5) | 200 | 0 | 0 | 7,5 | 30,0 | 30,0 | 2,06 | 3,0 | 0 |
| |Пряник витаминизированный (6.3) | 50 | 3,1 | 3,7 | 35,1 | 186,1 | 0,19 | 0,24 | 96,5 | 0,831 |
| |Банан | 122 | 1,83 | 0,12 | 25,6 | 110,9 | 12,2 | 0,061 | 9,76 | 0,732 |
| |Итого | | 27,0 | 30,6 | 172,3 | 1057,2 | 56,58 | 2,69 |280,03 | 5,41 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|16. |Салат зеленый с огурцами и помидорами | 60 | 0,6 | 3,8 | 6,4 | 62 | 12,7 | 0,03 | 16,2 | 0,6 |
| |Суп овощной с зеленым горошком | 250 | 5,6 | 3,1 | 16,6 | 116,9 | 4,9 | 0,1 | 58,9 | 1,85 |
| |Печень говяжья по-строгановски | 100 | 12,6 | 11,8 | 4,8 | 175,3 | 7,99 | 1,4 | 26,2 | 4,7 |
| |Макаронные изделия отварные | 150 | 5,8 | 4,3 | 52,6 | 192,3 | 0 | 0,015 | 6,75 | 0,45 |
| |Хлеб ржано-пшеничный йодированный (5.8)| 30 | 1,8 | 3,0 | 13,2 | 57,0 | 0,01 | 0,02 | 7,6 | 0,73 |
| |Компот из яблок | 200 | 0,2 | 0 | 35,8 | 144 | 0,7 | 0,04 | 64,3 | 2,2 |
| |Апельсин | 100 | 0,9 | 0,2 | 8,1 | 37,8 | 60,0 | 0,03 | 34 | 0,3 |
| |Итого | | 27,5 | 26,2 | 137,5 | 785,3 | 86,3 | 1,635 |213,95 | 10,83 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|17. |Винегрет овощной | 60 | 0,8 | 6,0 | 4,0 | 73,4 | 8,6 | 0,03 | 2,37 | 0,5 |
| |Щи из свежей капусты | 250 | 1,9 | 5,0 | 10,9 | 96,2 | 17,6 | 0,05 | 51,2 | 0,8 |
| |с картофелем вегетарианские | | | | | | | | | |
| |Биточки из рыбного филе | 100 | 12,6 | 6,0 | 16,1 | 168,4 | 0,6 | 0,11 | 73,2 | 1,3 |
| |Картофельное пюре | 150 | 3,1 | 5,0 | 20,5 | 139,4 | 13,68 | 0,12 | 42,98 | 1,05 |
| |Булочка "Молодецкая" | 30 | 2,3 | 0,8 | 16,0 | 80,4 | 0 | 0,093 | 44,43 | 0,81 |
| |Компот из кураги | 200 | 1,4 | 0 | 45,6 | 188,0 | 0,8 | 0,04 | 66,9 | 2,1 |
| |Груша | 115 | 0,46 | 0,46 | 11,3 | 51,0 | 18,9 | 0,023 | 18,4 | 2,53 |
| |Итого | | 22,6 | 23,3 | 124,4 | 796,8 | 60,18 | 0,47 |299,48 | 9,09 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|18. |Икра свекольная | 60 | 1,0 | 2,6 | 4,3 | 44,4 | 4,4 | 0,03 | 19,4 | 0,5 |
| |Суп фасолевый вегетарианский | 250 | 5,6 | 3,1 | 16,6 | 116,9 | 4,95 | 0,1 | 58,9 | 1,9 |
| |Тефтели "Сказка" | 75 | 9,2 | 13,6 | 8,9 | 195,8 | 1,0 | 0,075 | 17,2 | 0,86 |
| |Соус на молочной основе | 20 | 2,3 | 3,6 | 0 | 41,6 | 0 | 0 | 70,0 | 0,107 |
| |Каша гречневая рассыпчатая | 150 | 8,5 | 6,5 | 41,9 | 259,5 | 0 | 0,09 | 24,6 | 4,5 |
| |Булочка "Молодецкая" | 30 | 2,3 | 0,8 | 16,0 | 80,4 | 0 | 0,093 | 44,43 | 0,81 |
| |Напиток клюквенный | 200 | 0,1 | 0 | 24,9 | 100,1 | 3,76 | 0 | 13,1 | 0,2 |
| |Яблоко | 130 | 0,52 | 0,52 | 12,7 | 57,7 | 21,5 | 0,026 | 20,8 | 2,9 |
| |Итого | | 29,5 | 30,7 | 125,3 | 896,4 | 35,61 | 0,41 |268,43 | 11,78 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|19. |Салат зеленый с огурцами и помидорами | 60 | 0,6 | 3,8 | 6,4 | 62,0 | 12,7 | 0,03 | 16,2 | 0,6 |
| |Суп гороховый | 250 | 5,6 | 3,1 | 16,6 | 116,9 | 4,9 | 0,1 | 58,9 | 1,3 |
| |Котлета мясная рубленая (3.2) | 75 | 6,8 | 9,7 | 10,3 | 155,6 | 0,05 | 0,08 | 26,1 | 0,99 |
| |Соус на молочной основе | 20 | 2,3 | 3,6 | 0 | 41,6 | 0 | 0 | 70,0 | 0,107 |
| |Макаронные изделия отварные | 150 | 5,8 | 4,3 | 32,6 | 192,3 | 0 | 0,015 | 6,75 | 0,45 |
| |Булочка "Молодецкая" | 30 | 2,3 | 0,8 | 16,0 | 80,4 | 0 | 0,093 | 44,43 | 0,81 |
| |Компот из кураги | 200 | 1,4 | 0 | 45,6 | 188,0 | 0,8 | 0,04 | 66,9 | 2,1 |
| |Кекс витаминизированный (6.1) | 33 | 1,8 | 7,9 | 17,3 | 143,0 | 11,7 | 0,25 | 0 | 0 |
| |Мандарин | 90 | 0,81 | 0,18 | 7,3 | 34,0 | 54,0 | 0,03 | 30,6 | 0,27 |
| |Итого | | 27,41 | 33,38 | 152,1 | 1013,8 | 81,75 | 1,745 |319,88 | 6,627 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|20. |Салат из моркови с яблоками | 60 | 0,9 | 2,6 | 5,2 | 47,3 | 18,7 | 0,02 | 23,3 | 0,32 |
| |с растительным маслом <*> | | | | | | | | | |
| |Борщ сибирский с фрикадельками |250/17 | 10,9 | 6,9 | 19,0 | 182,0 | 3,1 | 0,2 | 47,3 | 1,1 |
| |Рыбные палочки запеченые | 90 | 9,0 | 7,2 | 17,1 | 169,2 | 0 | 0,081 | 38,0 | 0,74 |
| |Соус на молочной основе | 20 | 2,3 | 3,6 | 0 | 41,6 | 0 | 0 | 70,0 | 0,107 |
| |Картофельное пюре | 150 | 3,1 | 5,0 | 20,5 | 139,4 | 13,68 | 0,12 | 42,98 | 1,05 |
| |Хлеб ржано-пшеничный йодированный (5.8)| 30 | 1,8 | 3,0 | 13,2 | 57,0 | 0,01 | 0,02 | 7,6 | 0,73 |
| |Компот из яблок | 200 | 0,2 | 0 | 35,8 | 144,0 | 0,7 | 0,04 | 64,3 | 2,2 |
| |Итого | | 28,2 | 28,3 | 110,8 | 776,9 | 36,19 | 0,48 |293,48 | 6,25 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|21. |Перец сладкий свежий | 60 | 0,78 | 0 | 3,18 | 15,84 | 90 | 0,06 | 4,8 | 0,48 |
| |Борщ из свежей капусты вегетарианский | 250 | 3,0 | 5,3 | 13,0 | 112,2 | 10 | 0,08 | 56,8 | 1,2 |
| |Биточки рубленые куриные | 50 | 8,9 | 12,1 | 6,7 | 168 | 0,59 | 0,11 | 73,2 | 1,24 |
| |Каша рисовая рассыпчатая | 150 | 3,5 | 4,4 | 34,5 | 189,8 | 0 | 0,015 | 3,1 | 0,6 |
| |Чай с молоком | 200 | 1,34 | 1,18 | 16,14 | 80,48 | 0,62 | 0,08 | 63,46 | 0,22 |
| |Хлеб пшеничный витаминизированный (5.1)| 30 | 2,3 | 0,8 | 16,0 | 81,9 | 0 | 0,09 | 44,4 | 0,8 |
| |Хлеб ржано-пшеничный йодированный (5.8)| 20 | 1,2 | 2,0 | 8,8 | 37,9 | 0,01 | 0,01 | 5,1 | 0,5 |
| |Итого | | 21,02 | 25,78 | 98,32 | 686,12 |101,22 | 0,45 |250,86 | 5,04 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|22. |Салат "Витаминный" с растительным | 60 | 0,9 | 2,6 | 5,2 | 47,3 | 18,7 | 0,02 | 23,3 | 0,32 |
| |маслом | | | | | | | | | |
| |Бульон с гренками |250/30 | 1,5 | 0,5 | 0 | 10,5 | 0 | 0,025 | 12,5 | 0 |
| | | | 3,36 | 0,42 | 20,34 | 98,58 | 0 | 0,024 | 9,3 | 0,99 |
| |Пельмени детские промышленные | 150 | 14,38 | 23,1 | 22 | 350,19 | 0,3 | 0,14 | 29,55 | 11,5 |
| |Чай с лимоном |200/7 | 0,103 | 0,007 | 14,15 | 57,11 | 2,82 | 0,0014 | 12,54 | 0,0242 |
| |Хлеб ржано-пшеничный йодированный (5.8)| 20 | 1,2 | 2,0 | 8,8 | 37,9 | 0,01 | 0,01 | 5,1 | 0,5 |
| |Яблоко | 100 | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 44,4 | 16,5 | 0,02 | 16 | 2,2 |
| |Итого | | 21,84 | 29,03 | 80,29 | 645,98 | 38,33 | 0,22 |108,29 | 15,53 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|23. |Салат из сладкого перца с растительным | 60 | 0,654 | 5,988 | 2,682 | 67,242 | 38,616| 0,03 | 7,3 | 0,462 |
| |маслом | | | | | | | | | |
| |Щи из свежей капусты с картофелем | 250 | 1,7 | 5 | 8,4 | 85 | 17,6 | 0,05 | 51,2 | 0,8 |
| |Кабачки, фаршированные мясом, рисом | 150 | 10,9 | 10,9 | 12,51 | 191,4 | 3,42 | 0,09 | 35,8 | 1,11 |
| |и яйцом | | | | | | | | | |
| |Чай с сахаром | 200 | 0,04 | 0 | 13,9 | 55,96 | 0,02 | 0 | 9,74 | 0,2 |
| |Хлеб пшеничный витаминизированный (5.1)| 30 | 2,3 | 0,8 | 16,0 | 81,9 | 0 | 0,09 | 44,4 | 0,8 |
| |Хлеб ржано-пшеничный йодировнный (5.8) | 20 | 1,2 | 2,0 | 8,8 | 37,9 | 0,01 | 0,01 | 5,1 | 0,5 |
| |Яблоко | 100 | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 44,4 | 16,5 | 0,02 | 16 | 2,2 |
| |Итого | | 16,79 | 24,69 | 62,29 | 519,40 | 59,67 | 0,27 |153,54 | 3,41 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|24. |Салат из моркови с изюмом с | 60 | 0,79 | 5,0 | 12,8 | 99,6 | 2 | 0,04 | 32,4 | 0,73 |
| |растительным маслом | | | | | | | | | |
| |Щи из свежей капусты вегетарианские | 250 | 1,7 | 5 | 8,4 | 85 | 17,6 | 0,05 | 51,2 | 0,8 |
| |Зразы картофельные с мясом | 50 | 3,8 | 2,385 | 7,175 | 65,38 | 0,59 | 0,045 | 8,43 | 0,515 |
| |Овощное рагу | 200 | 4,0 | 8,9 | 18,8 | 170,8 | 12,3 | 0,1 | 63 | 1,6 |
| |Компот из свежих фруктов | 200 | 0,2 | 0 | 35,8 | 144 | 0,7 | 0,04 | 64,3 | 2,2 |
| |Хлеб пшеничный витаминизированный (5.1)| 30 | 2,3 | 0,8 | 16,0 | 81,9 | 0 | 0,09 | 44,4 | 0,8 |
| |Хлеб ржано-пшеничный йодированный (5.8)| 20 | 1,2 | 2,0 | 8,8 | 37,9 | 0,01 | 0,01 | 5,1 | 0,5 |
| |Груша | 100 | 0,4 | 0,4 | 2,8 | 44,4 | 16,5 | 0,02 | 16 | 2,2 |
| |Итого | | 13,99 | 24,09 | 107,78 | 684,58 | 32,61 | 0,38 |268,83 | 7,15 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|25. |Помидор свежий | 60 | 0,66 | 0,12 | 2,28 | 12,84 | 15 | 0,045 | 8,4 | 0,54 |
| |Суп картофельный вегетарианский | 250 | 2,3 | 3 | 17 | 106,3 | 9,2 | 0,1 | 33,7 | 1,2 |
| |Шницель из мяса рубленый | 50 | 5,84 | 9,8 | 4,82 | 130,9 | 0,05 | 0,055 | 8,47 | 0,655 |
| |Цветная капуста отварная | 150 | 2,67 | 0,45 | 6,045 | 38,88 | 60,72 | 0,135 | 35,0 | 1,875 |
| |Хлеб пшеничный витаминизированный (5.1)| 30 | 2,3 | 0,8 | 16,0 | 81,9 | 0 | 0,09 | 44,4 | 0 |
| |Хлеб ржано-пшеничный йодированный (5.8)| 20 | 1,2 | 2,0 | 8,8 | 37,9 | 0,01 | 0,01 | 5,1 | 2,2 |
| |Компот из свежих яблок | 200 | 0,2 | 0 | 35,8 | 144,0 | 0,7 | 0,04 | 64,3 | 7,77 |
| |Итого | | 15,17 | 16,17 | 90,75 | 552,72 | 85,68 | 0,43 |199,37 | 14,24 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|26. |Икра кабачковая консервированная | 60 | 0,78 | 2,88 | 4,38 | 48,4 | 5,7 | 0,018 | 19,4 | 0,48 |
| |Рассольник "Ленинградский" | 250 | 4,9 | 6,1 | 22,5 | 165 | 6,4 | 0,09 | 35,2 | 1,4 |
| |Суфле из индейки | 50 | 8,95 | 8,95 | 3,2 | 127 | 0,59 | 0,13 | 26,94 | 0,84 |
| |Овощи тушеные | 150 | 3,225 | 9,42 | 23,37 | 191,3 | 8,4 | 0,09 | 25,3 | 1,275 |
| |Хлеб пшеничный витаминизированный (5.1)| 30 | 2,3 | 0,8 | 16,0 | 81,9 | 0 | 0,09 | 44,4 | 0,8 |
| |Хлеб ржано-пшеничный йодированный (5.8)| 20 | 1,2 | 2,0 | 8,8 | 37,9 | 0,01 | 0,01 | 5,1 | 0,5 |
| |Чай с сахаром | 200 | 0,04 | 0 | 13,9 | 55,96 | 0,02 | 0 | 9,74 | 0,2 |
| |Груша | 100 | 0,4 | 0,4 | 2,8 | 44,4 | 16,5 | 0,02 | 16 | 2,2 |
| |Итого | | 21,4 | 30,15 | 92,15 | 707,46 | 21,12 | 0,43 |166,09 | 5,30 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|27. |Икра баклажанная консервированная | 60 | 0,96 | 2,6 | 4,3 | 44,4 | 4,4 | 0,03 | 19,4 | 0,5 |
| |Бульон говяжий натуральный с |250/17 | 1,398 | 0,466 | 0 | 9,786 | 0 | 0,0233 | 11,65 | 0 |
| |фрикадельками | | 3,245 | 1,717 | 0,1564| 29,1 | 0,068| 0,034 | 2,41 | 0,24 |
| |Макароны отварные с сыром запеченые |150/20 | 10,1 | 6,67 | 31,9 | 228,1 | 0,48 | 0,091 |193,9 | 0,86 |
| |Хлеб пшеничный витаминизированный (5.1)| 30 | 2,3 | 0,8 | 16,0 | 81,9 | 0 | 0,09 | 44,4 | 0,8 |
| |Хлеб ржано-пшеничный йодированный (5.8)| 20 | 1,2 | 2,0 | 8,8 | 37,9 | 0,01 | 0,01 | 5,1 | 0,5 |
| |Груша | 100 | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 44,4 | 16,5 | 0,02 | 16 | 2,2 |
| |Кисель из клюквы | 200 | 0,1 | 0 | 24,9 | 100,1 | 3,76 | 0 | 13,1 | 0,2 |
| |Итого | | 19,60 | 14,65 | 70,96 | 475,59 | 21,46 | 0,30 |292,86 | 5,10 |
|--------|---------------------------------------|-------|---------|--------|---------|-------------|-------|---------|--------|----------|
|28. |Салат из перца с зеленью | 60 | 0,654 | 5,988 | 2,682 | 67,242 | 38,616| 0,03 | 7,3 | 0,462 |
| |с растительным маслом | | | | | | | | | |
| |Борщ из шпината с картофелем | 250 | 5,9 | 7,075 | 12,4 | 136,8 | 9,5 | 0,075 | 55,92 | 1,325 |
| |Печень по-строгановски |50/50 | 12,6 | 11,8 | 4,8 | 175,3 | 7,99 | 1,4 | 26,2 | 4,7 |
| |Кабачки тушеные с морковью и | 150 | 3,2 | 9,42 | 23,37 | 191,25 | 8,3 | 0,09 | 25,3 | 1,275 |
| |черносливом | | | | | | | | | |
| |Хлеб пшеничный витаминизированный (5.1)| 30 | 2,3 | 0,8 | 16,0 | 81,9 | 0 | 0,09 | 44,4 | 0,8 |
| |Хлеб ржано-пшеничный йодированный (5.8)| 20 | 1,2 | 2,0 | 8,8 | 37,9 | 0,01 | 0,01 | 5,1 | 0,5 |
| |Компот из сухофруктов | 200 | 1,4 | 0 | 45,6 | 188,0 | 0,8 | 0,04 | 66,9 | 2,1 |
| |Яблоко | 100 | 0,4 | 0,4 | 2,8 | 44,4 | 16,5 | 0,02 | 16 | 2,2 |
| |Итого | | 27,25 | 37,08 | 113,65 | 878,39 | 65,22 | 1,74 |231,12 | 11,16 |
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Таблица 9.3
|
Фрагмент документа "ГИГИЕНА ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ. ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ. ФОРМИРОВАНИЕ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ".