Фрагмент документа "ГИГИЕНА ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ. ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ. ФОРМИРОВАНИЕ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ".
СТЕПЕНЬ УДОВЛЕТВОРЕНИЯ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ
В ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ И ЭНЕРГИИ УЧАЩИХСЯ 10-17 ЛЕТ
ПРИ ПОТРЕБЛЕНИИ ЭКСПРЕСС-ЗАВТРАКОВ
ПО ПРЕДЛАГАЕМЫМ ВАРИАНТАМ
-------------------------------------------------------------------------------------
|Основные пищевые | Средние | Рекомендуемые размеры | % удовлетворения |
|вещества | данные | потребления | рекомендуемым |
| | за 25 дней | (в сутки) <*> | суточным |
| | | | нормам в среднем |
|-----------------------|--------------|-------------------------|------------------|
|Белок, г | 6,8 | 77-90 | 9 |
|-----------------------|--------------|-------------------------|------------------|
|Жиры, г | 9,4 | 79-100 | 10 |
|-----------------------|--------------|-------------------------|------------------|
|Углеводы, г | 43,4 | 335-425 | 9 |
|-----------------------|--------------|-------------------------|------------------|
|Энергетическая | 245,2 | 2350-3000 | 9 |
|ценность, | | | |
|ккал | | | |
|-----------------------|--------------|-------------------------|------------------|
|Витамин С, мг | 16,7 | 60-70 | 25 |
|-----------------------|--------------|-------------------------|------------------|
|Витамин В2, мг | 0,374 | 1,4-1,8 | 24 |
|-----------------------|--------------|-------------------------|------------------|
|Железо, мг | 2,2 | 12-18 | 16 |
|-----------------------|--------------|-------------------------|------------------|
|Кальций, мг | 112,0 | 1100-1200 | 9,5 |
-------------------------------------------------------------------------------------
Примечания:
1. Блюда, отмеченные знаком <*>, приготовленные из овощей урожая
прошлого года, не прошедших тепловой обработки, допускается
использовать в питании детей и подростков только в период до 1 марта.
2. Десерт молочный (мороженое), обогащенный концентратами
лактобактерий, можно включать в меню только в теплое время года не
чаще 1 раза в 10 дней.
3. В таблице 9.8 приведены рекомендуемые сочетания рационов
завтраков и обедов (в соответствии с их пищевой ценностью).
4. В примерных вариантах рационов расчет химического состава
продуктов и блюд приведен в соответствии с пищевой и энергетической
ценностью конкретных наименований пищевых продуктов согласно сноскам
на таблицу "Химический состав отдельных продуктов с повышенной пищевой
ценностью, включенных в примерные варианты типовых рационов питания
для учащихся I-XI классов" (см. таблицу 9.9). Замены этих продуктов
могут быть проведены другими продуктами повышенной пищевой и
биологической ценности, приведенными в таблице 9.9 и в приложении А,
или аналогичными по пищевой и биологической ценности с соответствующим
перерасчетом химического состава (пищевой и энергетической ценности)
продуктов, блюд и всего рациона.
-----------------------------------
<*> В соответствии с Нормами физиологических потребностей в
пищевых веществах и энергии, утвержденными Минздравом, 1991 г., для
детей 10-17 лет.
Таблица 9.8
|
Фрагмент документа "ГИГИЕНА ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ. ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ. ФОРМИРОВАНИЕ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ".