ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПОЛОЖЕНИЯ ОБ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПАССАЖИРОВ В ПОЕЗДАХ С ВАГОНАМИ ПОВЫШЕННОЙ КОМФОРТНОСТИ С ПРЕДОСТАВЛЕНИЕМ РАЦИОНОВ ГОРЯЧЕГО ПИТАНИЯ. Указание. Министерство путей сообщения РФ (МПС России). 15.01.98 В-43У

II. Основные требования к рационам питания,
               используемым для обслуживания пассажиров
                  в вагонах повышенной комфортности

     5.  Для  предоставления  пассажирам  рационов  питания  в вагонах
повышенной   комфортности   должны  использоваться  высококачественные
продукты питания.
     6.  Рационы  питания должны состоять из основного горячего блюда,
холодной  закуски,  а  также продуктов в индивидуальной упаковке (чай,
сахар, кофе, специи, хлебобулочные изделия длительного хранения, сок и
иные  продукты).  В  комплект  рациона питания входят столовые приборы
разового   пользования  (вилка,  нож,  ложка),  салфетка,  зубочистка,
стаканы разового пользования для горячих и холодных напитков.
     7.  В  качестве  основного  горячего  блюда должны использоваться
готовые    быстрозамороженные   блюда   в   индивидуальной   упаковке,
изготовленные  по  специальной  технологии,  позволяющей  в результате
быстрого    охлаждения   продуктов,   без   использования   каких-либо
консервантов,  полностью  сохранить их вкусовые качества и питательные
свойства  и  обеспечить  возможность длительного хранения (не менее 20
дней) при температуре минус 18 градусов по Цельсию.
     8.  В  рационе  питания должны предлагаться два варианта наборов,
различных по виду тепловой обработки основного продукта: жареные мясо,
птица,  рыба  и отварные продукты для обеспечения диетического питания
лицам,  нуждающимся в соблюдении диеты. По желанию пассажиров с детьми
в  возрасте  до 12 лет основное горячее блюдо в рационе питания должно
быть  заменено  на  блюдо  и  продукцию  детского  питания равноценной
стоимости.
     9. На упаковке рациона питания должен быть указан перечень блюд и
продуктов  с  указанием  конечного  срока реализации. На все продукты,
включенные  в рацион питания, в вагоне-ресторане должны быть в наличии
документы,  оформленные  в соответствии с законодательством Российской
Федерации.